Ternera con Guisantes

Beef With Snow Peas

Esta no es una receta de Acción de Gracias. Repito: Esta no es una receta de Acción de Gracias .

Probablemente ya te hayas dado cuenta de eso.

Ayer estaba cocinando mis recetas de Acción de Gracias, cortando, enjuagando y en salmuera, y de repente lo supe.

Yo sabía.

Me vino en una visión. Lo vi escrito en una pared blanca brillante. Ree, decía la pared blanca brillante. Debes hacer carne de res con guisantes. Es tu destino.

Hace tiempo que dejé de intentar ignorar las visiones de palabras escritas en paredes blancas brillantes. Cada vez que sigo lo que las palabras en la pared me dicen que haga, ¡las cosas siempre han salido bien en mi vida!

¿Y ustedes, chicos? ¿Con qué frecuencia haces lo que la pared blanca brillante te dice que hagas?

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Oh. ¿No ves visiones de palabras escritas en paredes blancas brillantes?

No importa.

Hagamos la carne con guisantes y olvidemos que esto sucedió ... ¿de acuerdo?

Mi carne favorita para sofreír es el filete de falda, porque queda tan, tan tierno cuando lo cortas muy fino. Y el sabor es totalmente fenomenal. Con un cuchillo muy afilado, córtelo en tiras muy finas. Deberá cortar a contrapelo, ligeramente en diagonal (en lugar de en un ángulo de noventa grados con respecto al grano).

Mira esa hermosa, hermosa carne. Puro, sin adulterar y perfecto.

Sí, estoy casada con un ganadero. ¿Por qué preguntas?

Coge un poco de salsa de soja. Usé regular, pero si tienes bajo contenido de sodio, es una opción más inteligente

Un poco de jerez ... (ya sea para cocinar o jerez normal está bien).

Azúcar morena. Porque un poco de dulzura es muy bueno en situaciones como esta.

Un poco de jengibre fresco picado. No hay nada igual en el mundo.

A veces corto la cáscara del jengibre, aspiro mucho y no puedo creer lo que acabo de experimentar. Tengo reacciones similares cuando huelo:

Romero
Cilantro
La hierba de limón

Cierro los ojos y quiero morir de felicidad cuando estos aromas entren en mi mundo.

Y almidón de maíz.

Agregue la salsa de soja a un tazón mediano ...

Luego vierta el jerez ...

Vierta el azúcar moreno ...

Y el jengibre.

Y los ángeles cantaron desde los cielos.

¿Se enteró que?

¡Ahí está de nuevo!

Finalmente, la maicena. Le dará al plato un delicioso y fabuloso sabor picante.

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Revuelva esto junto con un tenedor hasta que se disuelva todo.

Eche la carne en rodajas en el tazón ...

Y tíralo con tus manos.

Nota importante: si lo prefiere, vierta la mitad de la marinada en un recipiente aparte para usarla en el salteado más tarde.

Coge un montón de guisantes. A algunas personas les gusta pelar las cuerdas como lo harían con los guisantes dulces ...

Pero eso es demasiado trabajo para mí. Así que solo alineo unos pocos a la vez y corto la parte superior y la inferior.

¡Y no me importa quién lo sepa!

A continuación, corte algunas cebolletas, también conocidas como cebollas verdes. Simplemente corte la parte superior y luego córtelas en trozos de media pulgada en diagonal.

Finalmente, cocine un poco de arroz. Esto es jazmín, pero puedes hacer arroz integral o de grano largo regular. ¡Lo que sea que haga volar tu falda!

Arroz jazmín: 1 taza de arroz, 2 tazas de agua, 1/4 cucharadita de sal. Déjelo hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Cocine por 15 minutos. Apaga el fuego, déjalo tapado diez minutos más. Poifect, poifect arroz, bebé.

Poifect.

Hora de cocinar todo: Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén muy pesada o wok a fuego alto. IMPORTANTE: ¡El aceite debe estar muy, muy caliente! Eche los guisantes y revuélvalos durante menos de un minuto. Quieres que se mantengan nítidos.

Sácalos de la sartén. Deje que la sartén se vuelva a calentar mucho. Es fundamental que la sartén esté más caliente que el Hades.

Usa tenazas para agarrar la mitad de la carne ...

Tíralo a la sartén muy caliente, teniendo cuidado de esparcir la carne en una sola capa a medida que la agregas. Importante: no empiece a revolver / mover la carne; déjelo permanecer justo donde lo puso durante un buen minuto. Eso ayudará a darle un color realmente agradable, que es de lo que se trata la vida. La sartén debe estar tan caliente que la carne chisporrotee violentamente.

No tengo idea de lo que eso significa.

Eche también la mitad de las cebolletas.

daniela ruah y eric christian olsen

Después de aproximadamente un minuto, comience a darle la vuelta a la carne para que se dore por el otro lado.

Después de otros 30 a 45 segundos (o cuando el otro lado comience a dorarse) retire la carne de la sartén y colóquela en un plato limpio.

Repetir con la otra mitad de la carne y la otra mitad de las cebolletas, la última de las cuales me olvidé de añadir a la sartén.

Pero me he perdonado a mí mismo.

Darle la vuelta y cocinar durante 30 segundos ...

Luego vierte el resto de la carne (y todos los deliciosos jugos) en la sartén ...

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Junto con los guisantes. ¡Mmm!

Revuélvelo rápidamente ...

Y vierta el resto de la salsa / adobo. No quieres que nada de lo bueno se desperdicie.

Revuelva hasta que burbujee y hierva, luego continúe y apague el fuego. La salsa aún se cocinará, se espesará y se volverá maravillosa.

(Nota: no me molesta hervir el mismo líquido que se usó para la carne, pero si vertió la mitad del líquido antes de remojar la carne, simplemente vierta el líquido extra aquí).

¡Hecho! Simplemente viértalo todo en una fuente para servir ...

Luego, para darle un poco de picante, espolvorea unas hojuelas de pimiento rojo.

Sirva la fuente en la mesa del comedor con un tazón grande de arroz.

Sí. Es oficial.

Estoy feliz.

¡Disfruten esto, chicos! Realmente es una receta de salteado simple que se puede adaptar de muchas maneras: use pollo en lugar de carne de res, cambie las verduras ... todo vale. ¡Solo asegúrate de dejar que la sartén se caliente mucho antes de agregar los ingredientes!

Te va a encantar.