Sándwiches de cerdo italiano

Italian Pork Sandwiches

Este masaje de hierbas es un guardián: también puede usarlo en pollo o bistec.

1. Precalienta el horno a 350˚. Combine el hinojo, el romero, el orégano, la sal de ajo, 1 cucharadita de sal y una cantidad generosa de pimienta en un tazón pequeño.
2. Cortar los solomillos de cerdo por la mitad en forma transversal y frotar uniformemente con la mezcla de especias.
3. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y dore, girando, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
4. Coloque la sartén en el horno y hornee hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y un termómetro insertado en el medio registre 140, de 18 a 20 minutos. Retire la carne de cerdo a una tabla de cortar y déjela reposar durante 5 minutos antes de cortarla en rodajas finas.
5. Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en una sartén profunda a fuego medio. Cortar en rodajas finas 1 diente de ajo y agregarlo a la sartén junto con las hojuelas de pimiento rojo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo comience a dorarse, de 3 a 4 minutos. Agregue el broccolini y la 1 cucharadita de sal restante y mezcle. Cubra la sartén y cocine, revolviendo unas cuantas veces, hasta que el broccolini esté tierno y de color verde brillante, de 6 a 7 minutos.
6. Ralle el diente de ajo restante y combínelo con la mayonesa y la ralladura de limón en un tazón pequeño. Extienda generosamente la mayonesa de ajo en los panecillos; cubra con unas rodajas de cerdo y pimiento rojo asado. Sirve los sándwiches con el broccolini.