Maíz fresco con arroz salvaje

Fresh Corn With Wild Rice

Mmmmm. Esta es una de esas guarniciones de Acción de Gracias. Textural. Sabroso. Aparte de la refriega. Lo he estado haciendo durante años y años, y cada año mi amor por él se profundiza.

Es maíz fresco con arroz silvestre, y antes de continuar, permítame señalar que no estoy hablando del típico producto de arroz silvestre y de grano largo en caja que, no me malinterprete, es perfectamente delicioso un martes por la noche. con tu pollo. Pero cierto jueves de noviembre ... tenemos que usar el verdadero: arroz salvaje oscuro, casi negro, de grano fino, cuya textura es bastante difícil de olvidar.

Cocino el arroz salvaje en caldo de pollo para darle un poco más de sabor, luego mezclo el arroz cocido con granos de maíz recién cortados de la mazorca, crema espesa, huevos, mantequilla, sal, pimienta de cayena y un chorrito de leche al final para conseguir la consistencia perfecta. Cocinarlo en el horno une la mezcla y el resultado es una obra maestra deliciosa, ligeramente crujiente, cremosa y deliciosa ... con el firme bocado del delicioso arroz salvaje rústico.

¿Que mas puedo decir? Déjame mostrarte.

El elenco de personajes: maíz fresco, crema espesa, huevos, mantequilla, sal, pimienta de cayena, leche y arroz salvaje. Aléjate del tío Ben.

Te amo, tío Ben. Solía ​​comerte con requesón como refrigerio después de la escuela.

Comience cocinando el arroz salvaje de acuerdo con las instrucciones del paquete. Sin embargo, en lugar de agua, me gusta usar caldo de pollo, o una mezcla de caldo de pollo y agua. Le da un buen toque de sabor.

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Cuando el caldo esté hirviendo, vierta el arroz salvaje.

Cuando comencé a hacer esto hace muchos años, nuestra pequeña tienda de comestibles no vendía arroz salvaje. Lo hacen ahora. Aleluya. Amén.

Ahora cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante bastante tiempo, generalmente al menos 45 minutos. Queremos que el arroz esté casi completamente cocido, pero que aún tenga un buen bocado.

Ahora, ignorando mi mano tonta, descasca completamente el maíz para que la mayoría de las sedas desaparezcan ... algunos rezagados no harán daño.

NOTA: ¡Estoy seguro de que esta receta funcionaría MUY BIEN con maíz congelado comprado en la tienda! Seguro que usaría congelados en lugar de enlatados para esta receta.

Ahora, coloque cada mazorca de maíz en un tazón grande y con un cuchillo muy afilado y con manchas de agua dura, comience a cortar hacia abajo, cortando los granos y dejándolos caer en el tazón.

Siga adelante y vaya directo a lo rápido: desea todas las bondades que pueda obtener.

Tu objetivo es dejar la mazorca abandonada, desnuda y sola.

La razón por la que haces esto directamente en el tazón es que si el maíz está muy jugoso, puede salpicar por toda la cocina. Y no me gusta inscribirme en trabajos de limpieza más mundanos de los absolutamente necesarios.

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Pronto tendrás una buena pila de maíz, que estarás tentado de agarrar y comer. ¡Y adelante! Nadie está mirando.

Luego, rompa dos huevos en un tazón pequeño.

Y batirlos juntos con un tenedor.

Revisa el arroz; está a punto de terminar.

Escurre el arroz y luego viértelo en un plato para que se enfríe rápidamente.

Querrá que se enfríe para que no cocine los huevos.

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Mientras tanto, volvamos a los granos de maíz.

(¡Siempre quise decir eso!)

Comience vertiendo la crema. Sabes que quieres.

A continuación, corta la mantequilla y agrégala…

Seguido de los huevos batidos.

Y aquí está el truco: sal. Debes usar sal. Debes usar suficiente sal. Salt es tu amiga.

En realidad, la sal no es tu amiga. La sal es Satanás. No me escuches.

Revuelva suavemente.

Luego espolvorea un poco de pimienta de cayena. Usualmente uso alrededor de 1/4 de cucharadita ... pero si crees que puedes manejar la verdad de la pimienta de cayena, ¡adelante!

Ahora, agregue 2 tazas de arroz salvaje cocido, revolviendo suavemente… pero constantemente.

Si la mezcla parece demasiado espesa, vierta un poco de leche. Debe ser espeso, pero que se pueda remover.

Revuelva, luego pruebe para verificar los condimentos.

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Y no tengas miedo de agregar un poco más de sal.

A continuación, engrase generosamente una fuente para horno.

Revuelva la mezcla y luego vierta en una fuente para hornear.

Aplana la superficie, animando a que el maíz se sumerja un poco en la mezcla de huevo / leche que se encuentra debajo.

Ahora póngalo en un horno a 350 grados y hornee durante 30 a 45 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior. Puede dejarlo reposar un poco antes de servir.

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Mmmmm. ¿Alguien dijo servir?

En palabras de mi hermano inmortal, Mike ... Oh Señor . Es el crujiente del maíz. La masticabilidad del arroz. La cremosidad de los demás ingredientes.

Es delicioso, es lo que es.

Y sé que te va a encantar. ¡Pruébelo en esta temporada navideña!

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Publicado con mucho amor por la guarnición de Acción de Gracias, Ree Drummond .