Risotto con coles de Bruselas y mantequilla dorada

Risotto With Brussels Sprouts



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Risotto con coles de Bruselas y mantequilla dorada29

Un plato celestial con mantequilla dorada, coles de Bruselas y risotto. ¡Absolutamente preciosa!



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:1hora0minutos Tiempo Total:1hora15minutos Ingredientes1

barra de mantequilla Land O Lakes® European Style Super Premium

2 c.

Coles de Bruselas cortadas y cortadas por la mitad (aproximadamente 1/2 libra)

1

cebolla mediana entera, finamente picada



3

dientes de ajo picados

1 c.

Arroz Arborio

4 c.

Caldo de pollo bajo en sodio, calentado (más si es necesario)



Sal y pimienta negra al gusto

2 cucharaditas

Hojas de tomillo fresco

Queso parmesano para servir

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Caliente una sartén grande de lados altos (lo mejor es antiadherente) a fuego medio-bajo. Agrega la mantequilla y deja que se derrita por completo. Continúe dejándolo calentar a una burbuja muy suave, haciendo girar la sartén para evitar que se queme. Continúe calentando la mantequilla hasta que comience a dorarse: verá hermosos sólidos dorados en el fondo de la sartén y el líquido será de un marrón dorado intenso. Vierta la mitad de la mantequilla dorada en un recipiente resistente al calor y déjela a un lado.

Agregue las coles de Bruselas a la sartén y aumente el fuego a medio. Saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos. Sácalos de la sartén y déjalos a un lado.

Agregue la cebolla y el ajo y 1 cucharada de mantequilla dorada a la sartén y revuelva, cocinando de 3 a 4 minutos, hasta que esté transparente y dorado. Agrega el arroz y revuelve por 1 minuto. Agrega 1 taza de caldo tibio, revolviendo mientras se absorbe. Continúe agregando el caldo tibio una taza a la vez, revolviendo después de cada adición hasta que se absorba el caldo, aproximadamente de 20 a 25 minutos. ¡Pruebe la ternura y agregue más caldo si es necesario! Cuando el arroz esté tierno pero aún tenga un ligero sabor al dente, agregue las coles de Bruselas, el tomillo, la sal, la pimienta y el resto de la mantequilla dorada.

¡Espolvorea con queso parmesano y sirve!

** Receta patrocinada por Land O 'Lakes.


Como muchos de ustedes saben, Land O ’Lakes y yo hemos sido cogollos de mantequilla durante los últimos años, y ha sido increíblemente simpático (considerando que la mantequilla es mi vida) y una asociación súper divertida y tremendamente sabrosa.


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Parte de esto es que ocasionalmente puedo probar nuevos productos antes de su lanzamiento.

Aparte de su mantequilla regular, que declaro perfecta, esta tiene que ser mi favorita todavía. Su Mantequilla Super Premium Estilo Europeo … Y en una palabra, es un placer absoluto. Tiene más grasa de leche que la mantequilla normal, lo que hace que la experiencia de sabor sea ligeramente diferente: es extra cremosa y sabrosa. La primera vez que lo probé, lo unté en una galleta salada ... y, oh, disfruté cada bocado.

Me refiero a mordeduras.

(¡Pasé por varias galletas saladas ese día!)

Cuando se trató de cocinar con el nuevo buttah por primera vez, supe que quería hacer algo súper especial. Acababa de hacer un lote de galletas con trozos de chocolate con mantequilla dorada en la masa, y fue entonces cuando tuve la idea de esta receta.

Primero, dore la mantequilla: ponga una barra de mantequilla europea en una sartén grande a fuego medio. (Usé antiadherente porque funciona muy bien cuando se trata de dorar la mantequilla).

Deje que se derrita por completo, luego gírelo un poco en la sartén y deje que continúe calentándose.

De forma lenta pero segura (en aproximadamente un minuto), se formará una espuma en la parte superior y comenzará a ver un toque de color dorado que se desarrolla. Sigue revolviendo / moviendo la mantequilla en la sartén suavemente ...

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Hasta que pueda ver que la mantequilla debajo de la espuma se ha vuelto de un bonito color dorado intenso. ¡No lo dejes pasar demasiado tiempo, ya que se puede quemar rápidamente! Pero definitivamente dale la oportunidad de que se dore, porque ahí es cuando ocurre el agradable sabor a nuez.

Vierta la mitad de la mantequilla en un bol o molde y reserve. Regrese la misma sartén a la estufa a fuego medio. (¡No limpie la sartén o lo lamentará el resto de su vida!)

Agregue algunas coles de Bruselas. Estos se recortan y se reducen a la mitad; ¡Puedes hacerlo tú mismo, o puedes encontrarlos ya preparados en algunos supermercados!


Inmediatamente mézclelos en la sartén y comience el proceso de cocción. Verá la mantequilla dorada que quedó en la sartén, porque se pegará a los brotes.

Cielo.


Cocine los brotes en la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tiernos, aproximadamente 8 minutos. Luego se vierten en un plato y se reservan.

Tenga en cuenta que probablemente se sienta tentado a picar unos doce de los brotes durante el resto de la receta. Esto es normal.

Coles de Bruselas cocidas en mantequilla dorada. ¿Hay algo mejor en el mundo?

Regrese la misma sartén a la estufa. Agregue un poco de cebolla, ajo y 1 cucharada de mantequilla dorada. Revuélvelas y cocínalas por un par de minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

Luego vierta el arroz Arborio ...

Y revuélvelo para combinarlo con las cebollas y el ajo.


¡Ahora es el momento de comenzar a agregar caldo! Si ha hecho risotto, sabe muy bien que es un proceso gradual que no puede apresurarse. Y si has comido risotto ... sabes que al final, ¡vale la pena! Agrega una taza de caldo tibio.

Y revuélvalo suavemente mientras el arroz absorbe el caldo, lo que toma alrededor de 2 a 3 minutos. Una vez que no pueda ver más líquido en la sartén ...

¡Agrega otra taza de caldo!

Revuelva hasta que se absorba, luego repita el patrón de agregar caldo, revolviendo hasta que se absorba, y así sucesivamente.

Dentro de 20 a 25 minutos aproximadamente, la mayor parte del caldo se absorberá en el arroz y la sartén se verá como un milagro.

¡Pero espera, 'enry', iggins!

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Agregue la última adición de caldo ...

Luego agregue las hierbas frescas que desee. Tenía tomillo fresco, así que quité las hojas y las tiré a la sartén….


Y los removió. Deliciosos, ¿no?

¡Pero espera! ¡Aún hay más!

Las coles de Bruselas entran ahora ...

Junto con el resto de la mantequilla dorada.

Si. ¡El resto de la mantequilla dorada! Agregarlo después de que el risotto esté listo realmente hace que su sabor se destaque.


¿Y por qué no? Un poco de parmesano no estaría de más.

Revuélvelo ... ¡y la cena está servida!

Esto fue absoluta, magnífica e increíblemente delicioso. Deglutí cada bocado y lo comí para el almuerzo al día siguiente. Una verdadera celebración de todo lo maravilloso de la mantequilla. ¡Y la manera perfecta de romper con mi nuevo amigo de mantequilla!

Nota: Me he asociado con Land O’Lakes para obtener un respaldo exclusivo de la mantequilla Land O Lakes®. Esta publicación de blog está patrocinada por Land O’Lakes.

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