Explorando los sabores del Medio Oriente

Exploring Middle Eastern Flavors

Esta es una combinación fantástica con hierbas y especias fáciles de encontrar para darle a cualquier receta un sabor del Medio Oriente. Es excelente en adobos, como condimento o en verduras. Rinde aproximadamente 2/3 taza. De Natalie Perry de Perry's Plate. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:10porciones Tiempo de preparación:0horas5minutos Hora de cocinar:0horas0minutos Tiempo Total:0horas5minutos Ingredientes1/4 c. Comino molido 3 cucharadas Perejil seco 2 cucharaditas Ajo granulado 1 cucharadita Cilantro molido 1 cucharadita Sal marina 1 cucharadita Semillas de sésamo 1 cucharadita Orégano seco 1/2 cucharadita Cúrcuma 1/2 cucharadita Romero seco apresurado 1/4 cucharadita Canela 1/8 cucharadita Pimienta de cayena 1/8 cucharadita Clavo molido 1/8 cucharadita Jengibre molido 1/8 cucharadita Mostaza molidaEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Combine todos los condimentos en un frasco hermético. Agite y almacene a temperatura ambiente.

Cuando tenía 17 años, tuve un trabajo de verano en un restaurante egipcio de alta gama, sirviendo mesas, el único verano en que el restaurante estuvo abierto. Desafortunadamente, la cocina era un poco exótica y el precio era un poco elevado para nuestra pequeña ciudad en el sureste de Idaho.



A pesar de mi empleo de corta duración, estaba feliz de haber tenido esa experiencia porque fue mi primera introducción a los sabores del Medio Oriente. Los dueños y cocineros del restaurante eran egipcios e hicieron todo desde cero, llenando el restaurante con los olores de cordero condimentado, pollo asado, arroz con azafrán y pan de pita recién hecho. Después de cada turno, me preparaba un falafel pita con muchos pepinos, queso feta y salsa de yogur.



Y baklava. El baklava casero cambia la vida.

¡Agregar un toque de Oriente Medio a su cocina es fácil! Algunos de los sabores clásicos incluyen sésamo, aceitunas, aceite de oliva, limón, ajo, berenjena, tomates, miel, dátiles, menta y perejil. La mayoría de los platos se sirven con arroz y pan de pita recién hecho. Y las especias como el zumaque (bayas ácidas trituradas) y el za'atar (una mezcla de hierbas de tomillo) también son comunes, pero pueden ser más difíciles de encontrar.



Si tienes comino, cilantro, clavo, canela y algunos otros condimentos comunes, puedes preparar una mezcla básica de especias inspirada en el Medio Oriente para usar en cualquier tipo de carne o vegetal. Mi prima Sarah, amante de las especias, me dio esta receta y, como siempre, ha sido una de mis mezclas favoritas. Me recuerda a los condimentos del falafel y es similar a un sabor tipo curry, pero con más hierbas y (en mi opinión) más personalidad. Te lo mostraré en un segundo.

Tomemos un sencillo, clásico kebab de pollo y verduras a la parrilla y démosle un toque de Oriente Medio. Los kebabs son muy fáciles de hacer y son un lienzo en blanco perfecto para cualquier tipo de combinación de carnes, vegetales o sabores étnicos.

Comencemos con una marinada súper fácil de tres ingredientes. Combine un poco de aceite de cocina resistente al calor (como aceite de aguacate o aceite de oliva ligero), jugo de limón fresco y un par de cucharadas de la mezcla de especias del Medio Oriente. Incluí la receta de la mezcla de especias al final de la publicación. Por lo general, hago un lote grande y lo guardo en un frasco pequeño junto con algunas otras mezclas caseras. Porque poner cosas en frascos Mason es moderno.



Vierta la mitad de la marinada sobre el pollo. El cordero en cubos también funcionaría muy bien en lugar del pollo. El cordero es en realidad la carne más popular que se come en el Medio Oriente, pero también comen pollo.

Vierta la otra mitad de la marinada sobre sus verduras. Para el mío, combiné el pollo con cebollas, pimientos morrones y cubitos de berenjena. Los tomates también serían una buena opción. Y si te estás ahogando en calabacín este verano, por supuesto, tíralo también a los kebabs.

Pegue toda la carne y las verduras en brochetas de metal o alambres. Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante 15 a 20 minutos para que no se quemen en la parrilla.

Ásalas a fuego medio-alto durante unos 10 a 15 minutos, dándoles vuelta 2-3 veces, hasta que obtengas buenas marcas de parrilla en cada lado, el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.

Mezcle la salsa de yogur tahini (receta a continuación) y sirva las brochetas con un chorrito de salsa de yogur y una pizca de hierbas. Usé menta y cilantro, cilantro, porque creo que el perejil sabe a hierba. Si crees que el cilantro sabe a jabón, ¡usa perejil! También tenga a mano arroz al vapor o pan de pita.

Puede encontrar la receta completa y las instrucciones a continuación. ¡Disfruta de esa mezcla de especias!


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