Ternera con Pimientos

Beef With Peppers

Podría comer carne salteada todos los días de la semana. Anoche tenía un gran deseo por él, y decidí preparar una variación de mi Beef with Snow Peas, que te dejará sin aliento si alguna vez llegas a hacerlo. Para esta encarnación, decidí usar pimientos rojos y, por lo demás, condimentar un poco las cosas; use los pimientos que tenga a mano, en cualquier nivel de picante que pueda manejar. Y agregue pasta de chile picante o aceite de chile para una capa extra de calor. Ay y guau y mmm.

Además, en lugar de servirlo sobre arroz esta vez, usé fideos de arroz. Sacudió mi mundo, aquí mismo en el rancho de ganado de Oklahoma donde vivo.

Limpié una lágrima del rabillo del ojo.

No estoy seguro de cuánto de eso fue atribuible al picante del plato.

De cualquier manera, estaba delicioso. Así es como lo hice:

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Empiece con un poco de salsa de soja. El bajo contenido de sodio es bueno; evita que el plato se vuelva demasiado salado.

Mezcle jerez, azúcar morena, maicena, ajo picado y jengibre fresco (no se muestra porque no tenía ninguno, pero definitivamente querrá incluirlo porque es un milagro) y ... y estas cosas raras. Es pasta de chile rojo. También puede usar unas gotas de aceite de chile rojo.

Revuelva todo junto.

Agregue el filete de falda en rodajas muy finas a la mezcla.

Tíralo.

Ahora aprovecharé esta oportunidad para dejar constancia de que el filete de flanco en rodajas muy finas es mi mejor opción cuando se trata de saltear. Es el mejor. Es increíblemente sabroso, sí, pero también permanece tierno después de cocinarlo.

Solo asegúrate de comenzar con un cuchillo muy afilado para que las rodajas de carne sean muy finas.

Luego, corta una cebolla. No demasiado delgado; desea que las rodajas se mantengan un poco firmes y crujientes.

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Coge un par de pimientos morrones. Corta la parte superior, saca las entrañas, corta los pimientos en aros. Puede usar todo rojo, rojo y verde, o una combinación de rojo, verde y amarillo. Además, si se siente picante, pique algunos jalapeños o chiles frescos. ¡El calor es bueno!

(También necesitará algunos fideos de arroz. Hierva un poco de agua y téngala lista para el final).

Comience calentando aceite de canola a fuego medio-alto a alto.

Agregue las cebollas en rodajas y cocínelas por solo un minuto. Querrá que se pongan lo más marrones posible en el menor tiempo posible. Retirarlos a un plato aparte.

Regrese la sartén al fuego y deje que se caliente.

Eche el pimiento rojo y cocínelo de la misma manera: rápido, a fuego alto.

Retire los pimientos a un plato.

Regrese la sartén a la estufa, agregue un poco más de aceite a la sartén, luego agregue aproximadamente un tercio de la mezcla de carne marinada, también conocida como MMM o M-cubed. Extiende las piezas y no las toques durante unos treinta segundos.

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Déles la vuelta y cocínelos durante veinte o treinta segundos más ...

Luego retírelos a un plato.

Repite con el resto de la carne.

Baje el fuego a bajo, luego agregue toda la carne nuevamente a la sartén.

Luego vierte las cebollas y los pimientos ...

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Y revuelva para combinar.

Vierta el resto del líquido del bol ...

Luego revuelva y deje hervir a fuego lento durante unos minutos.

ACTUALIZACIÓN / NOTA: Debido a que la carne no se marina en el líquido por más de unos minutos (y porque hierve a fuego lento durante unos minutos) no me preocupa usar el mismo líquido en este plato. Sin embargo, si está preocupado, definitivamente puede preparar un lote separado de líquido para usar en el plato.

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Cocine los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete: herví un poco de agua, luego apagué el fuego y eché los fideos al agua caliente y los dejé reposar durante ocho minutos.

Comencé agregando solo la mitad de los fideos que cociné; Quería ver cuánto tomaría la carne y la salsa.

Revuélvalo y vea cómo se ve la salsa, luego agregue más fideos si lo cree necesario.

Eche unas hojas de cilantro al final.

Y… mmm. Sabroso, picante, mágico. Espolvoree unas hojuelas de pimiento rojo al final para completar el factor picante. Come con palillos si los tienes.

Y lo más importante: ten unos segundos.

¡Disfrutar!