¡Feliz Día Pi!

Happy Pi Day

¿Sabías que hoy es el día de Pi?

No el día de la tarta. Pi Día. Un día reservado por el fundador Larry Shaw para conmemorar ... bueno, Pi.

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Pie no. Pi.

Dado que la representación numérica (aproximada) de Pi es 3,14, ¡el 14 de marzo (3/14) es el ajuste perfecto! Muchos celebrantes del Día de Pi abrazan el Día de Pi comiendo pastel, así que hoy les comparto lo que probablemente sea mi pastel favorito aquí en The Pioneer Woman Cooks. (Bueno, además del French Silk Pie, que es eternamente mi verdadero amor por el pastel). Lo llamo Key Lime Pie aunque usé jugo de lima normal, y es tan cremoso, picante y maravilloso. Pero recientemente, un amigo me envió una caja de limones de su patio trasero en Florida y usé el jugo en este pastel. Morí. Acabo de morirme.

Ya sea que use limas regulares o limas Key, se lo debe a usted mismo para hacer esto.

¡Y feliz día de Pi a todos!

Aquí está la receta:

Adherentes estrictos a Key Lime: Por favor, miren hacia otro lado. No tengo tiempo para el dolor.

Todos los demás: ¡Hagamos Key Lime Pie! ¡Usando limas regulares! ¡Porque eso es todo lo que tengo disponible en mi pequeña ciudad! ¡Y yo no vivo en Florida! ¡Así que no puedo cultivar el mío! Limones clave!

Sin embargo, todavía lo llamo Key Lime Pie, nadie puede detenerme. Ni siquiera ustedes, los adherentes estrictos de Key Lime.

Pero te amo de todos modos.

Antes de continuar, me gustaría afirmar que actualmente estoy obsesionado con las tartas frigoríficas: tartas que requieren refrigeración (para facilitar el fraguado) antes de servir. Estos pasteles a menudo tienen una galleta Graham u otra corteza de galleta, que creo que es la base de mi obsesión actual. Solo están haciendo que mi falda se suba ahora mismo. No puedo explicar por qué.

Elegí Key Lime Pie para la receta de pastel de hoy porque me encanta la película Acidez estomacal. Al final de la película, justo después de que el personaje de Meryl Streep, una escritora gastronómica llamada Rachel, descubre que el personaje de Jack Nicholson, un columnista político llamado Mark, acaba de gastar sus ahorros en el pago inicial de un nuevo collar para su amante, una mujer alta. , una europea de piernas largas llamada Thelma con quien había tenido una aventura meses antes, Rachel hornea un pastel de limón con la única intención de aplastarlo en la cara de Mark en una cena más tarde esa noche.

Y lo hace.

¡Y amas de casa desaliñadas y desaliñadas por todas partes ALEGRARON!

Y luego nos deprimimos mucho.

Pero para eso está el pastel: la depresión inducida por la película.

Por cierto, ¿sabes que la historia de Heartburn se basa libremente en el matrimonio entre Norah Ephron y Carl Bernstein?

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De todos modos, por eso decidí hacer Key Lime Pie.

Tenemos que empezar haciendo una buena corteza de galletas Graham. Coloque 18 galletas Graham (es decir, el rectángulo completo) en un procesador de alimentos.

Pulse hasta que esté totalmente desmenuzado. También puede poner las galletas en bolsas Ziploc grandes, dárselas a sus hijos y decir Ten en ellos, chicos . Solo te llevará uno o dos minutos.

Vierta las migas en un bol.

Luego agregue un poco de azúcar.

O mucho, si eso hace flotar tu bote.

Por lo general, flota muy bien en el mío.

Algo de mantequilla. Regular, por favor. Este brebaje necesita sal.

Derretirlo en el microondas.

Luego, simplemente rocíe la mantequilla sobre las migas.

Revuelva la mezcla con un tenedor.

Debe estar húmedo, pero aún muy quebradizo.

Vierta las migas en un molde para pastel.

Con los dedos, presione las migas suavemente para que formen una costra en el fondo y los lados de la sartén. Nuevamente, no espere que las migas se peguen como pegamento; la corteza debería desmoronarse fácilmente si la ensucia demasiado.

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Ahora simplemente hornee la corteza en un horno a 350 grados durante unos 5 minutos. Esto lo tostará un poco y hará que la corteza se asiente.

Coge unas limas. Si tienes Key Limes, ¡yahoo! Si no lo hace, busque algunos de estos campesinos habituales.

Ahora dale sabor a un par de ellos. Necesitará una cucharada colmada de ralladura.

Y si no tiene un microplano zester, obtenga uno lo antes posible.

Y cuando lo haces: pasa el zester sobre la lima -no de la otra manera.

Ahora corta a la mitad y exprime los cachorros hasta que tengas 1/2 taza de jugo.

Ahora busque en su refrigerador hasta que encuentre dos huevos. Deja escapar un suspiro de alivio. Luego, garabatea huevos en tu lista de compras.

Separar los huevos. Solo necesitas las yemas para este.

Ahora, echa el jugo de lima y la ralladura de lima en el recipiente de tu batidora eléctrica.

Luego agregue las yemas de huevo y bata inmediatamente a fuego alto durante un minuto.

Apague la batidora y luego vierta 1 lata de leche condensada azucarada.

Es algo bueno. Te lo prometo.

Mezclar a fuego alto hasta que esté espeso y suave.

Si la mezcla parece que necesita más entusiasmo, ¡agrégala directamente!

Cuando esté todo mezclado, simplemente viértalo en la corteza.

Oh cariño.

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Te quiero mucho.

Ahora hornéelo en el horno durante unos quince minutos, o hasta que ya no se mueva.

Luego retíralo del horno, déjalo enfriar un poco, luego mételo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos una hora. Un par de horas es mejor. Solo quieres que sea agradable, frío, firme y perfecto.

Como esto.

mujer pionera macarrones con queso tocino

Oh, cuánto amo Key Lime Pie Sorta.

Ahora, esta es mi postura sobre Key Lime Pie Sorta: necesita crema batida azucarada . Podría ser que soy demasiado sensible a los sabores agrios y necesito la crema batida para equilibrarlo. O podría ser que solo busque una justificación para poner más crema en mi dieta.

De cualquier manera, la crema batida lo hace mejor.

Y así es como lo haces:

Vierta aproximadamente una taza de crema espesa fría en el recipiente (limpio) de la batidora. Luego agregue una cucharada o dos saludables de azúcar. También puede agregar un poco de vainilla, pero realmente no lo necesitamos aquí.

Luego, golpéalo a alta velocidad ...

Hasta que esté muy rígido. ¡Perfecto!

Ahora viene la parte divertida.

Mmmm. Puede ver que la corteza es bastante gruesa en relación con el relleno. Esto es por diseño; por mucho que me guste el relleno cremoso, lo encuentro bastante rico. Con la corteza amplia y la crema batida encima, resulta ser un trozo de tarta realmente equilibrado ... y ese sabor a lima todavía realmente irrumpe.

Un poco de entusiasmo adicional en la parte superior sella totalmente el trato.

Oh hombre. Estoy tan listo para que sucedan los próximos cinco (bueno, tres) minutos.

Está ... está ... está sucediendo.

Ocurrió.

¡Y ahora te puede pasar a ti!