Los muffins de arándanos más impresionantes

Awesome Est Blueberry Muffins

No estoy seguro de cuál es el elemento que hace que hornear con yogur sea tan exitoso, pero soy un creyente. ¡Estos muffins son deliciosos!

1. Precaliente el horno a 385 grados.
2. En un tazón grande tamice la harina, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
3. En otro tazón grande, mezcle el azúcar, el aceite, la tapa de vainilla, el huevo y el yogur. Agregue los ingredientes secos y revuelva a la cuenta de 10.
4. Agregue los arándanos, reservando 1/2 taza, a la mezcla y revuelva 3 veces.
5. Agregue la mezcla a moldes para muffins bien untados con mantequilla. Espolvoree las bayas restantes encima y presione ligeramente. Espolvoree azúcar turbinado por encima. (En su lugar, se puede usar azúcar morena).
6. Hornee de 20 a 25 minutos y deje enfriar por completo.

1. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, mezcle 1 taza de arándanos frescos o congelados (si usa frescos, agregue 2 cucharaditas de agua) y 1 cucharadita de azúcar. Cocine hasta que las bayas revienten y el líquido comience a espesarse. Vierta 1/4 taza de yogur natural y revuelva para combinar. Rocíe los muffins.

Esta es la tercera de las cinco recetas finalistas en el Concurso de Recetas Lácteas, y mis cucharas de madera están cansadas. Estoy cocinando y horneando una tormenta, tratando de tener todo preparado y probado para el 30 de agosto, cuando anunciaré al ganador del Gran Premio. La receta de hoy proviene de Ellen F., una educadora en casa de 15 años, un hecho que no jugó ningún papel en la selección de su receta como finalista, pero que me hizo sonreír y decir Awww una vez descubrió su historia completa. Sin embargo, digo eso cuando escucho la historia completa de alguien. Me encanta saber de ustedes.

Los muffins me atrajeron no solo porque contienen yogur, también están cubiertos con una salsa de yogur y arándanos al final.

Ven aquí. Te mostrare.

Primero hice la masa, que consiste en harina, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal, nuez moscada, azúcar, aceite vegetal, huevo, arándanos, vainilla… y por supuesto, una generosa taza de yogur natural sin sabor. El material no tiene límites, te lo digo.

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Y ¡OH! Arándanos frescos. Serán útiles.

Mezclé la masa en la batidora, pero tuve cuidado de mezclarla MUY mínimamente, de acuerdo con las instrucciones.

Lamí la cuchara en algún lugar de aquí. No era mi intención, pero estas cosas a veces suceden.

Estoy enamorado de esta primicia. Me hace sentir completo.

Según las instrucciones, presioné un par de arándanos en la parte superior de la masa.

Antes de hornear, espolvoreé un poco de azúcar cruda / turbinado por toda la parte superior. Según ciertas fuentes, esto le daría a las magdalenas un buen crujido.

Mmmm. Estos parecen prometedores.

¿Es esto azúcar turbinado, por cierto? Bueno, es lo más cerca que pude estar.

Horneé los muffins durante 25 minutos a 385 grados. Así es como se veían:

Mmmm. Mmm Muffins calientes.

Tienen una textura realmente agradable, esponjosa y suave.

A continuación (por casualidad esta mañana temprano) me propuse hacer la salsa de yogur y arándanos:

Eché 1 taza de arándanos y 1 cucharadita de azúcar en una cacerola pequeña ligeramente sucia y la llevé a ebullición lenta. Dejo que se cocine unos 4 o 5 minutos, o hasta que esté todo jugoso y espeso.

Retiré la sartén del fuego, luego agregué 1/4 taza de yogur natural

Bueno, ¿no se ve esto francamente encantador?

Mmmm. Los arándanos producen el color más milagroso. Y si cree que los arándanos son buenos para usted, entonces este brebaje tiene que ser una panacea para varias enfermedades.

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* Las declaraciones médicas frívolas de Pioneer Woman no han sido respaldadas por la FDA, la FAA, la FHA ni la OTAN. .

Ahora, PUEDE ser convencional aquí y simplemente ponerse una o dos palmaditas de mantequilla o queso crema.

¡Pero lo convencional es para los pájaros! Especialmente cuando se trata de comida.

Mmm Yum Yum. Solo di mi último bocado. Mmm

Mi veredicto: las magdalenas estaban deliciosas. Mis arándanos estaban muy agrios, por lo que podría haber agregado un poco más de azúcar de lo que pedía la receta, tanto en la masa como en la salsa de arándanos. Pero aparte de eso, eran muy, muy buenos muffins de arándanos, y creo que el yogur en la masa es el responsable. Los últimos tres o cuatro pasteles y magdalenas a base de yogur que probé no me han decepcionado, y me pregunto cuánto tiempo pasará hasta que el yogur natural se introduzca en la corriente principal de la repostería diaria.

¡Gracias, Ellen F., por tu receta! Ahora vuelve a la mesa de tu cocina y termina tus ecuaciones diferenciales.