La receta de maíz callejero indio de Aarti Sequeira es el plato perfecto para el verano y el otoño

Aarti Sequeiras Indian Street Corn Recipe Is Perfect Summer Fall Dish

Bienvenido a El Club de libros de cocina de la mujer pionera ! Este mes, presentamos a Aarti Sequeira, estrella de Food Network, autora de Aarti Paarti: una cocina americana con alma india y el 'amigo para siempre' de Ree Drummond. ¡Siga leyendo para aprender sobre Aarti y su familia, y obtenga una receta deliciosa para hacer en su próxima comida al aire libre!

En un momento en que las personas en todo el mundo están separadas de sus amigos y familiares, Aarti Sequeira conoce bien las formas en que la comida puede unir a las personas.

Sucede tan a menudo que mi mamá dice: 'Estoy preparando esto para la cena', y yo digo: 'Vaya, eso suena bien, ¿puedes enviarme la receta?', Dice. Es una forma de reducir el tiempo y el espacio entre nosotros. Los padres de Aarti viven en la India, mientras que ella, su esposo y sus hijas acaban de mudarse de Los Ángeles a Raleigh, Carolina del Norte. (Aarti ha estado preparando mucho la receta diaria de dal de su madre durante la cuarentena; puede encontrarla en la página 93 de su libro de cocina !)

Habiendo crecido en Dubai y viviendo lejos de parientes en India, Aarti se conecta con su cultura a través de la comida. Es algo que también le está transmitiendo a sus hijos. Mientras les enseña sobre sus raíces indias a través de la música, el baile y la ropa, dice que disfrutar de una comida juntos es una forma de enseñarles a diario. Tienen este tipo de conexión íntima con la India y con su ascendencia sin que yo los golpee en la cabeza con eso, dice.

Aarti creó esta sabrosa receta de maíz callejero a partir de un plato que una vez comió su hermana en la India. Hace años, su hermana menor Crish le envió a Aarti un mensaje sobre el increíble maíz callejero indio que había comido, por lo que Aarti decidió hacerlo ella misma.

En ese momento vivía en Los Ángeles y el maíz callejero mexicano es enorme en Los Ángeles, dice. Me encanta tener un plato que me recordó a mi hogar ancestral y al mismo tiempo me ayudó a sentirme aún más profundamente arraigado en el hogar que vivía en ese momento.

Aarti dice que agregar el chaat masala, una mezcla única de especias que incluye sal negra y polvo de mango seco, es opcional, pero querrás probarlo. Es diferente a cualquier sabor que haya tenido en mi vida, dice. Si está buscando comprar alguno, Aarti recomienda obtenerlo de esta empresa con sede en Seattle .

A continuación, le indicamos cómo preparar este delicioso maíz callejero indio para un lado de barbacoa de fin de verano.

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1. Para cocinar las mazorcas de maíz a la parrilla, retire las hojas hasta llegar a la última capa. Déjalo encendido.
2. Precaliente su parrilla o sartén a fuego muy caliente.
3. Ase el maíz, girándolo cada 5 minutos más o menos, hasta que las hojas se ennegrezcan y los granos de maíz que están debajo también se ennegrezcan. Retirar el maíz del fuego, pelar las hojas y continuar con la receta. Alternativamente, si tiene una estufa de gas, haga lo que yo hago: pelar el maíz por completo. Encienda los quemadores a fuego alto y coloque las mazorcas de maíz directamente sobre la llama, girándolas cada 5 minutos más o menos, hasta que estén uniformemente ennegrecidas.
4. Mientras se cocina el maíz (¡por cualquier método!), Coloque el pimentón, la sal, el chaat masala (si lo usa) y la pimienta de cayena en un tazón pequeño y revuelva para combinar. Ponga a un lado en la mesa junto con los cuartos de lima.
5. Cepille el maíz carbonizado con manteca derretida. Sirva inmediatamente, indicando a sus invitados que los coman así: sumerja un lado de un segmento de lima en la mezcla de especias, luego exprímalo y frótelo directamente sobre la mazorca. ¡Repite como desees!

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