¿Qué son los fideos de vidrio? Aquí está todo lo que necesita saber

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Si prepara un plato con fideos de vidrio, verá de inmediato cómo obtuvieron su nombre: los fideos de vidrio son transparentes como el vidrio una vez que están cocidos. Pero, ¿qué son exactamente los fideos de vidrio? Bueno, los fideos de vidrio, también llamados fideos de celofán o hilos de frijoles, son fideos largos y delgados que se usan comúnmente en las cocinas china, coreana, japonesa, tailandesa, filipina y otras cocinas del este y sudeste asiático. Están hechos de almidón de frijoles mungo, papas, batatas y / o tapioca y se ven casi translúcidos cuando los cocinas. Los fideos de vidrio tienen un sabor similar a la pasta de trigo, pero son un poco más suaves y más pesados ​​que, digamos, la pasta de cabello de ángel, que es su pariente italiano más cercano en forma y tamaño. Debido a que los fideos de vidrio no contienen harina de trigo, generalmente no contienen gluten. (Siempre revise las etiquetas de ingredientes para asegurarse de que sus fideos de vidrio se produzcan en una instalación sin gluten). Siga desplazándose para obtener más información sobre los fideos de vidrio y cómo cocinarlos.

Los fideos de vidrio se venden secos en paquetes y, por lo general, los encontrará entre los estantes con otros fideos asiáticos, como arroz y fideos de soba . (También puede encontrar fácilmente los fideos en línea). Los fideos de vidrio son largos, delgados y de color blanco o tostado; no se volverán transparentes hasta que estén cocidos. Son geniales en frituras y ensaladas, absorben toneladas de sabor.

¿Son saludables los fideos de vidrio?

A pesar de no estar hechos con harina, los fideos de vidrio son nutricionalmente similares a las pastas a base de harina blanca. (Cada porción de 1 taza de fideos de vidrio cocidos tiene 160 calorías y 39 gramos de carbohidratos, mientras que la misma cantidad de espaguetis cocidos tiene 200 calorías y solo 24 gramos de carbohidratos). Los fideos de vidrio no son una gran fuente de fibra, proteínas o vitaminas. , pero ofrecen una alternativa sin gluten a las pastas a base de harina (nuevamente, asegúrese de revisar las etiquetas de sus paquetes).

¿Cómo se cocinan los fideos de vidrio?

Los fideos de vidrio en realidad no necesitan cocinarse en agua hirviendo. La forma más fácil de prepararlos es verter agua hirviendo sobre ellos en un recipiente resistente al calor y dejarlos reposar durante 10 a 15 minutos hasta que se ablanden antes de escurrirlos. (Consulte la etiqueta para obtener instrucciones). Si decide hervirlos, solo necesitarán unos 3 a 5 minutos.

¿Qué platos puedo hacer con fideos de vidrio?

Los fideos de vidrio son muy populares en las cocinas del este y sudeste asiático y, a menudo, se sirven en preparaciones frías y calientes, como sopas, ollas calientes, salteados, rollitos de primavera y ensaladas frías. Si no puede encontrarlos, generalmente puede usar fideos de arroz (para ensaladas frías o rollitos de primavera), fideos soba (para platos como salteados) o pasta de cabello de ángel (para la mayoría de las sopas) en su lugar. Ninguno de estos sustitutos tendrá la misma apariencia translúcida, pero se pueden usar en caso de apuro. Los fideos de vidrio a menudo se sirven en el fondo de un plato con la salsa, las verduras y las proteínas encima, y ​​no se mezclan hasta el último minuto. (¡Los fideos de vidrio absorben el líquido fácilmente!) Pruébelos en Ree Drummond's Salteado de verduras , Inspirado en Acción de Gracias Rollitos de primavera de pavo sobrantes, o estos Tazones de fideos con camarones y rollitos de primavera !