¿Qué son los fideos soba? Obtenga más información sobre los fideos japoneses aquí

What Are Soba Noodles

¿Alguna vez has visto fideos soba en el menú de un restaurante japonés y te has preguntado qué están ¿fideos de soba?' Bueno, los fideos soba son fideos japoneses largos y finos que se usan comúnmente en la cocina diaria allí, así como en otros países asiáticos. Son fideos de trigo sarraceno con un agradable sabor a nuez y una textura apetitosa. ( Habitación es en realidad la palabra japonesa para alforfón .) La mayoría de los fideos soba contienen harina de trigo además de harina de trigo sarraceno, por lo que no están libres de gluten. (A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es trigo, ¡es una semilla!). Sin embargo, en algunas tiendas se puede encontrar soba de trigo sarraceno puro; no solo no contiene gluten, sino que tiene un sabor mucho más fuerte gracias a una mayor concentración de trigo sarraceno. . (Siempre revise las etiquetas de ingredientes para asegurarse de que su soba se produzca en una instalación sin gluten). La soba de trigo sarraceno puro se llama kiko uchi en japonés. Si bien generalmente encontrará soba que se vende seco en los EE. UU., Los fideos soba frescos son más comunes en Japón que los fideos secos. Siga desplazándose para obtener más información.

¿Dónde puedes comprar fideos soba?

Atrás quedaron los días en los que tenía que ir a una tienda especializada para encontrar pastas internacionales, incluidos los fideos soba. Los estantes de fideos asiáticos en los supermercados se han convertido en una meca popular para los chefs caseros que buscan aprender más sobre alimentos internacionales y técnicas de cocina. La soba seca se vende comúnmente en paquetes, al igual que los espaguetis, en los pasillos internacionales de la mayoría de las tiendas de comestibles.

La pasta es larga como los espaguetis, pero de color marrón y de forma ligeramente más plana. Por lo general, se vende seco y envuelto en anillos de papel para separar cada porción. Si bien los fideos secos son bastante fáciles de encontrar, esté atento a los soba frescos si se encuentra en un mercado asiático especializado. Al igual que la pasta fresca, tienen una agradable textura al dente una vez cocidas.

¿Son saludables los fideos soba?

Los fideos soba son un tipo de pasta, por lo que nutricionalmente, cuando se hacen con harina blanca, son muy similares a las pastas a base de harina blanca. (Cada porción de 2 onzas de soba tiene 200 calorías y 43 gramos de carbohidratos, que es casi idéntico a los espaguetis). Sin embargo, a diferencia de los espaguetis, los fideos soba son una buena fuente de proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes como el zinc.

¿Cómo se cocinan los fideos soba?

Como la mayoría de los fideos, con la excepción de algunas variedades asiáticas como el celofán y los fideos de arroz, los fideos soba deben cocinarse en agua hirviendo. Planee de 8 a 10 minutos para la mayoría de las marcas (aunque algunas se cocinan en 3 a 5 minutos, así que siempre revise la etiqueta para obtener instrucciones). Y al igual que otras pastas, les gusta mucho espacio para moverse mientras hierven, así que asegúrese de usar un olla grande o cocínelos en lotes pequeños para darles espacio para girar. La única diferencia entre el soba y la mayoría de los otros fideos es que, una vez cocidos, siempre debes colar y luego sumergir el soba en agua fría para detener el proceso de cocción. Esto evita que los fideos se pongan gomosos y se peguen, lo que es más probable que hagan si se cocinan demasiado.

¿Qué platos puedo hacer con fideos soba?

Los fideos soba son muy populares en la cocina japonesa y los puedes encontrar tanto en preparaciones calientes como frías en la cocina tradicional y moderna de estilo asiático. Puede comerlos calientes o fríos, en una sopa caldosa o en una ensalada de fideos. Los fideos soba son deliciosos con otros sabores de inspiración asiática como guarnición con proteínas como pescado o cerdo, como base para pollo o camarones, o en platos de inspiración asiática como salteados. Pruébalos en Ree Drummond's Salteado de verduras !