Cómo ... Asar ajo

How Roast Garlic

En esta publicación, cubriré el paso de asar ajo. Es una habilidad muy simple y estoy seguro de que muchos de ustedes lo saben, pero para aquellos de ustedes que no tuestan ajo con regularidad, CONFÍAN EN MÍ: están deambulando en un vacío culinario. Y lo único en el universo que llenará el vacío y te convertirá en la persona completa y completa que tu abuela pretendía que fueras es ajo asado . El sabor es ... bueno, no hay nada igual en la tierra.

Lo primero que debes hacer es agarrar un manojo de cabezas de ajo. Trate de no comprarlos demasiado pequeños. Luego, corte lo suficiente de la parte superior para exponer todos los dientes de adentro.

A continuación, busque uno de sus moldes para pasteles más antiguos y queridos. Este es el que más me gusta, especialmente porque todavía tiene restos de una tarta vieja quemada a lo largo de los bordes. Es un recordatorio para mí de mi imperfección crónica y eterna. De todos modos, cuando haya terminado de revolcarse en la duda sobre el hecho de que una de sus sartenes limpias en realidad no está limpia en absoluto, rocíe un poco de aceite de oliva (1 o 2 cucharadas) en la sartén.

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Luego, simplemente inclina la sartén para cubrir bien el fondo.

Luego, coloque las cabezas de ajo, con el lado cortado hacia arriba, en la sartén. Si las cabezas no se apoyan en la sartén, simplemente dele una pequeña rebanada al fondo para nivelarlo. Para empezar, mis traseros eran muy planos, así que no tuve que hacer nada. (Nota: No dije que MI PARTE INFERIOR es plana. No lo es. En absoluto. Desearía que lo fuera, pero no lo es. Y no quiero hablar más de esto, así que por favor deje de mencionarlo. )

Se parecen un poco a una extraña forma de criatura marina en este momento, ¿no es así? Excepto que no están sumergidos en agua. Así que no importa.

Rocíe los dientes expuestos con aceite de oliva. Quieres que tengan una capa de humedad para que no se quemen fácilmente.

Luego, espolvorea los dientes con sal. Me gusta la sal kosher y guardo un pequeño plato de ella en la estufa en todo momento.

Mirar. Te mostrare.

Aquí está mi plato de sal kosher. Y está en mi estufa. ¡Te dije!

La razón por la que la sal kosher se llama sal kosher, y contaré con mis amigos judíos entre ustedes para corregirme si me equivoco, es no porque la sal, en sí misma, es kosher. Es que lo utilizan los carniceros para hacer carnes kosher (su calidad plana y escamosa se adhiere más fácilmente a la superficie de la carne y ayuda a extraer la sangre). Me encanta usarlo para cocinar porque es fácil de agarrar y espolvorear sobre la comida. y es más fácil controlar la concentración de sal que la sal de mesa normal.

De todos modos, después de salar los dientes, también querrá salpimentarlos.

¡Y mira! Finalmente me compré un nuevo molinillo de pimienta después de que mis hijos se apoderaron y destruyeron el viejo el año pasado. Salvajes.

Ahora están listos para entrar en un horno a 375 grados.

Pero primero, cubra la sartén con papel de aluminio.

Luego colóquelo en el horno durante 40 a 45 minutos.

Y cuando lo quites, el ajo se verá así. (Confesión: esto es en realidad veinte minutos después de sacarlo del horno. Inevitablemente estaba desviado. Sucede en esta casa mía abandonada de Dios.)

Pero eso es todo en el pasado ahora. ¿Ves ese delicioso ajo asado con nueces dentro de la piel parecida al papel? ¿Oh? ¿No puedes verlo? Bueno ... echemos un vistazo más de cerca.

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Oh, Dios mío, Louise gran Hermana de la Agonía Perpetua, ¿quieres mirar eso?

Ahora, todo lo que tienes que hacer para extraer los dientes asados ​​es agarrar la parte inferior de la cabeza y apretar suavemente hasta que salgan los dientes. Deben quedar bastante blandas.

Oh mi palabra. Solo ven a buscarme, hunka hunka quemando ajo (asado). Esto , amigos míos, de eso se trata la vida.

Las aplicaciones para usar ajo asado son infinitas. Puede untar un poco de esta delicia mantecosa y nuez en un trozo de baguette crujiente. O puedes mezclarlo con tu plato de pasta o sopas favoritas. O se puede triturar con un poco de sal y aceite de oliva y untarlo sobre una base de pizza antes de añadir los demás ingredientes.

Solo tenga un Tic Tac a mano.