Ensalada De Pan De Tomate

Tomato Bread Salad

Me gustaría presentar Georgia Pellegrini –Es chef, autora, colaboradora de blogs de cocina y colaboradora habitual de Tasty Kitchen. Georgia se enteró del hecho de que he estado, eh, tal vez un poquito ocupado durante los últimos catorce días, y me ofrecí a escribir una publicación de invitado aquí en PW Cooks. Acepté la oferta, y cuando eché un vistazo a las hermosas fotos y la deliciosa receta de Georgia, fue oficial que quería vivir con ella para siempre. Espera ... ¿eh? De acuerdo, tal vez solo seamos amigos de ella para siempre. De cualquier manera, muchas gracias, Georgia, por visitarnos ... y por compartir sus talentos aquí.

Quiero esta ensalada. Ahora.

Por Georgia Pellegrini .

Me volví demasiado ambicioso con mi jardín este año. Quería tanto productos frescos después de un invierno tan largo y duro que antes de darme cuenta, había plantado alrededor de 20 variedades de verduras y frutas. No hace falta decir que ahora es una batalla entre las marmotas y yo. ¡Están ganando, pero perseveraré!

Si tiene la suerte de encontrarse con excelentes tomates este verano, particularmente variedades de reliquias coloridas, le recomiendo esta ensalada. El secreto está en la salsa.

Estas son algunas de las cosas que necesitará: baguette, cebolla roja, rúcula, tomates cherry, tomates medianos, tomates grandes, albahaca, cilantro, perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta.

Comienza con algo que llamo agua de tomate. Realmente es un elixir mágico.

Corta los tomates grandes en cuartos para que estén listos para la licuadora. Girarán más fácilmente de esta manera.

Luego corte la cebolla morada. La mitad irá al agua de tomate y la otra mitad a la ensalada.

Corta la raíz y tírala.

Luego, corta la cebolla lo más finamente posible. Reserva la mitad y agrega la otra mitad a los trozos de tomate destinados a la licuadora.

Luego, junta la albahaca, el cilantro y el perejil junto con el vinagre de vino blanco y la sal. Use las hojas de albahaca grandes y menos atractivas aquí y guarde las pequeñas, tiernas y delicadas para más tarde.

Ponlo todo en la licuadora en un delicioso parfait de verduras.

Mientras se mezcla, coloque un trozo de gasa sobre un colador de malla fina. Si no tiene una gasa a mano, también puede usar un filtro de café o una toalla de papel aquí.

Vierta la mezcla de puré ...

Y déjelo escurrir en el cuenco. Será de un bonito color rosa y bastante claro.

Puede exprimir el jugo extra presionándolo con una espátula ...

Y luego puedes levantar la gasa y darle un apretón extra para obtener las últimas gotas de jugo.

Al final, solo tendrás los trozos fibrosos secos, que puedes tirar.

Una vez que hayas dejado el líquido rosa a un lado, ¡haces tus picatostes! Si tiene un crutón empaquetado favorito que le gusta en la tienda, puede omitir este paso. Pero me encanta hacer picatostes con el pan que tengo a mano. Me hace sentir tan ahorrativo.

Para hacer los picatostes, corta un poco de ajo por la mitad.

Rocíe la baguette con aceite de oliva ...

Y frote el ajo por todos los lados del pan para darle un poco de sabor.

Luego córtelo en cuadrados de 1 pulgada.

Mézclelos en una fuente para hornear y espolvoréelos con una pizca de sal.

Y una pizca de peppa. Y mételos en el horno.

Ahora reúne los ingredientes de la ensalada: corte sus tomates más pequeños en mitades o cuartos o triángulos o círculos o rectángulos, según su estado de ánimo.

Sirva unas cucharadas grandes de agua de tomate en una ensaladera, luego agregue la rúcula, las hojas de albahaca más pequeñas, los tomates y la cebolla roja y un poco más de sal y pimienta.

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Saca los picatostes del horno y déjalos enfriar unos minutos para que se sequen ...

Agregue los picatostes a cada plato justo antes de servir y rocíe todo con un poco de aceite de oliva.

Puede servir esta ensalada en tazones individuales o puede hacer una gran fuente y servirla al estilo familiar.

¡Prueba esto alguna vez! Es perfecto para estos meses de verano en los que los tomates y la albahaca son increíblemente deliciosos.

Ensalada De Pan De Tomate

Tiempo de preparación: 15 min | Tiempo de cocción: 20 min | Dificultad: Fácil | Para 4 personas

Ingredientes

2 tomates grandes
& frac12; cebolla roja
2 dientes de ajo
1 taza de albahaca, recogida
& frac12; taza de cilantro, recogido
& frac12; taza de perejil, recogido
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
& frac12; cucharadita de sal marina
1 baguette
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
& frac12; cucharadita de sal marina
& frac12; cucharadita de pimienta negra
3 tomates reliquia (¡cuanto más coloridos, mejor!)
1 taza de tomates cherry heirloom
1 taza de rúcula
& frac12; taza de hojas pequeñas de albahaca

Instrucciones de preparación

Para el agua de tomate, corte los tomates grandes en cuartos y agréguelos a la licuadora. Corta la cebolla morada en rodajas finas y deja la mitad de las rodajas a un lado y agrega la otra mitad a la licuadora. Agregue 1 taza de albahaca, cilantro y perejil a la licuadora junto con el vinagre y & frac12; cucharadita de sal y hacer puré con la mezcla durante varios minutos.

Coloque un trozo de gasa sobre un colador de malla fina y colóquelo sobre un tazón. Vierta la mezcla en un colador de malla y presiónelo hasta que se extraiga todo el líquido. Deje a un lado el recipiente con agua de tomate.

Precaliente el horno a 325 grados F. Corte la baguette a lo largo y rocíe todos los lados con aceite de oliva. Luego frote la baguette por todos lados con ajo. Corta la baguette en cubos y colócala en una fuente para horno. Agregue una pizca de sal y pimienta y mezcle. Hornee por 20 minutos y luego retírelo del horno para dejar enfriar.

Corta los tomates heirloom y cherry en trozos pequeños. En tazones poco profundos, combine & frac12; taza de agua de tomate con tomate, rúcula y & frac12; taza de hojas pequeñas de albahaca. Rocíe con aceite de oliva y agregue unos picatostes justo antes de servir. ¡Disfrutar!