Pollo al curry de Trinidad y Tobago de Tom

Tom S Trinidadian Chicken Curry

Tengo un amigo llamado Choza de marfil . Amo a esa chica.

Ivory Hut tiene un marido que es, entre muchas cosas, trinitense.

Recientemente, Tom, que es el tipo de hombre que llevaría a su anciana madre de regreso a su país de origen para un viaje prolongado porque los inviernos en Estados Unidos son difíciles para ella, llevó a su anciana madre de regreso a Trinidad para un viaje prolongado porque el invierno en América fue difícil para ella.

Guau. Esa fue una especie de oración deja-vuish allí, ¿no es así?

De todos modos, Tom, que es el tipo de hombre que le enviaría al amigo de su esposa un curry en polvo especial desde su Trinidad natal, le envió al amigo de su esposa un curry en polvo especial desde su Trinidad natal.

¿Por qué sigo escuchando cosas dos veces?

Ahí estaba de nuevo, ¿escuchaste eso?

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¿Hubo uno?

¿Quién?

Bueno, de todos modos. Gracias a Tom, quien no solo me envió un paquete de cuidado de especias y golosinas Trini, sino que también me dio su receta de pollo al curry. Lo probé durante el fin de semana y mi corazón se disparó. ¡Amo a Trinidad!

Puede usar esta receta con cualquier curry en polvo que tenga a mano y puede agregar los ingredientes que desee: jalapeños, pimientos morrones, incluso papas. ¡Adáptalo y hazlo tuyo!

Esto es lo que necesita: pollo (pollo entero cortado o una combinación de piernas y muslos), curry en polvo (el mío vino de Trinidad, pero puede usar cualquier mezcla de curry indio), cúrcuma, ajo, cebolla, tomate, aceite vegetal, cilantro , sal, pimienta y mostaza (usé Dijon, pero cualquier mostaza servirá).

Eche la cebolla, el tomate, el ajo, la pimienta negra y el cilantro en un procesador de alimentos.

Pulsa la mezcla varias veces hasta que se asemeje a una fina mezcla de pico de gallo.

Coge el pollo ...

Y retira la piel, enjuagándola bien con agua fría.

Usé piernas, porque me gusta la carne oscura.

Y muslos ... porque me gusta la carne oscura.

Después de pelar y enjuagar el pollo ...

Sécalo dando palmaditas con un par de toallas de papel.

Eche el pollo en un bol y luego espolvoree un par de cucharaditas de sal.

Definitivamente no querrás subsalar el pollo. Lo lamentarás el resto de tu vida si lo haces.

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También sazone el pollo con abundante pimienta negra recién molida.

¡No escatime!

Agrega una buena cucharadita de mostaza.

Luego, echa la mezcla de cebolla / tomate / ajo / cilantro en el tazón.

Revuélvelo bien para que la mostaza y todos los condimentos se distribuyan uniformemente.

Ahora solo cubre esto y déjalo reposar y enamórate durante al menos un par de horas.

Debes tener suficiente ropa para lavar para mantenerte ocupado.

¿O solo estoy proyectando?

Creo que solo estoy proyectando.

Solo proyecté.

Lo siento.

¡Okey! Una vez que el pollo haya terminado de marinar, tome el curry en polvo. ¿No es hermoso el curry en polvo de Trinidad?

Bueno, estoy seguro de que todo el curry es hermoso. Es solo que mi atención se centra en el curry de Trinidad en este momento particular de nuestra historia.

Agregue un par de cucharadas de curry a un tazón.

Ahora tome un poco de cúrcuma (que resulta ser uno de mis condimentos favoritos de todos los tiempos, y cuya inclusión en la lista de ingredientes de Tom me hizo cantar coros de alegría).

(Bueno, en silencio, por supuesto).

(Mi familia me dijo que si cantaba coros de alegría mientras volvía a leer recetas, considerarían comprometerme).

Agréguelo al tazón también. Tenga en cuenta que si está usando un curry en polvo diferente, es posible que no tenga que usar tanta cúrcuma (o ninguna). Algunos polvos de curry ya tienen mucha cúrcuma.

A continuación, agregue un poco de agua al recipiente.

Y mézclalo con un tenedor. Esta mezcla se conoce como lechada de curry.

Coloque una sartén grande a fuego medio-bajo y agregue un poco de aceite de canola.

Esto es totalmente opcional, pero lo hice porque a) Tom me lo dijo yb) Tom me dijo que lo hiciera. Eché algunas semillas de mehti en el aceite y dejé que se doraran un poco.

Pero si no tienes semillas de mehti, ¡no dejes que te mantengan despierto por la noche!

No tenía semillas de mehti hasta que Tom me las envió.

(Ni siquiera sabía qué eran las semillas de mehti hasta que Tom me las envió. No las venden en mi supermercado local).

Cuando el aceite está caliente ...

Vierta la lechada de curry en la sartén.

Lo que tenemos que hacer ahora, básicamente, es cocinar las especias.

Debe revolverlo todo el tiempo, asegurándose de que la mezcla no se queme ni se seque demasiado.

Cambié a un batidor a mitad de camino. El color se volverá gradualmente un poco más profundo.

Empuje la lechada de curry alrededor de la sartén, asegurándose de que todo se revuelva bien.

Después de unos minutos, agregue un poco de cebolla picada. Revuélvelo y cocínalo unos minutos ...

¡Entonces echa el pollo! No enjuagué ni limpié los condimentos primero, solo los dejé cubiertos con el material. Coloque los trozos en la salsa y luego déles la vuelta para cubrirlos.

Ponga la tapa (pero no firmemente) y cocine de 3 a 4 minutos.

Tu cocina huele muy bien en este momento.

Levante la tapa y agregue un poco de agua a la sartén. Agregué una taza, pero TOM DICE que esté preparado para agregar hasta dos tazas si eso es lo que necesita. Simplemente no quiere que la salsa esté demasiado seca y pastosa. Debería ser picante.

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Ahora tapa el pollo y déjalo cocinar… bueno, un rato. Creo que dejé el mío durante unos buenos 23 a 25 minutos. Definitivamente quieres que el pollo esté completamente listo. Levanta la tapa y revisa la salsa de vez en cuando, moviendo el pollo en la sartén y agregando un poco más de agua si la salsa se seca. Cocine hasta que la salsa esté espesa y el pollo esté listo.

Mientras tanto, prepara un poco de arroz. En los últimos diez minutos, agregue varias ramitas de cilantro para terminar con ... uh ... arroz con infusión de cilantro.

O simplemente puede dejarlo sencillo. ¡No estoy aquí para agregar pasos adicionales a tu vida!

Retire el cilantro del arroz cuando esté listo.

Pon un poco de arroz en un plato ...

Y mmmm… delicioso. A estas alturas el pollo está listo. ¿No se ve divino?

Agrega un par de trozos (hice un muslo y una pierna) al arroz.

Vierta un poco de salsa por encima ...

Y siéntate ahí y míralo por un minuto. ¡Delicioso!

Finalmente, para el paso final, ¡y el más importante!

¡Sumérgete, bebé! Las instrucciones de Tom en realidad decían que cavaras con las manos, que es la verdadera forma de Trini.

Pero temía que ese pudiera ser el último clavo en el ataúd de mi cámara.

Oh, esto fue un placer absoluto.

Hay tantas cosas que puedes hacer para disfrazar esto: si hubiera comido uno o dos jalapeños, los habría cortado en rodajas y los habría agregado. Tom dice que le gusta usar chiles habaneros, el chico valiente. Ivory Hut dice que si la mezcla termina siendo demasiado salada, puede agregar más tomates. Si está suave, cocine la salsa un poco más. O si está demasiado picante, agregue un poco de leche de coco (que se vende en latas). Y Tom dice que agregue papas para obtener más de un guiso de curry.

Las posibilidades son infinitas.

Gracias, Tom, por compartir este plato, y el delicioso curry en polvo, conmigo. ¡Me encantó!

(Nota: Ivory Hut hizo este mismo plato en su sitio ; échale un vistazo para ver más variaciones y consejos).

Aquí está la receta imprimible: