Cómo hacer palomitas de maíz en la estufa

How Make Stovetop Popcorn

Hacer palomitas de maíz sobre la estufa es pan comido, pero debe seguir estas sencillas instrucciones cuidadosamente para asegurarse de no terminar con palomitas de maíz quemadas.

De Erica Kastner de Buttered Side Up.

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En una olla fina y poco profunda de 3 1/2 cuartos, caliente el aceite a fuego alto. Ponga 2 granos de palomitas de maíz en la sartén, tápelo y espere a que ambos exploten. Retire la sartén del fuego, saque los 2 granos reventados, agregue los granos restantes, cubra y deje reposar durante 1 minuto.

Vuelva a poner la olla sobre la estufa a fuego alto. En unos minutos, las palomitas de maíz deberían empezar a reventar. Agite bien la sartén de vez en cuando para garantizar un calentamiento uniforme.

Una vez que el estallido disminuya hasta casi detenerse, retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 1 minuto más para que los granos rebeldes tengan la oportunidad de reventar. Vierta en un tazón grande para servir.

Cubra con mantequilla y sal si lo desea. Guarde las sobras (¡ja!) En un recipiente hermético en el refrigerador.

Si tuviera que escribir una lista de mis habilidades para la vida, hacer excelentes palomitas de maíz definitivamente haría el corte. Hacer un plato de palomitas de maíz que no puedes dejar de comer es algo de lo que estoy muy orgulloso. Y probablemente me lo tome demasiado en serio.

Las palomitas de maíz son perfectas para cuando los bocadillos repentinamente golpean y no quieres pasar mucho tiempo preparando tu bocadillo (lee: necesitas comida AHORA). Es muy rápido y fácil de hacer una vez que conoces un par de trucos. Pero si no conoce el secreto, puede terminar con un cuenco de granos quemados.

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¡Déjame guiarte por el proceso!

Realmente solo necesitas tres cosas para palomitas de maíz sobre la estufa : Una sartén con tapa, palomitas de maíz (obviamente) y aceite. Pero profundicemos ...

Tu elección de maceta es importante. Debe ser lo suficientemente grande para tener en cuenta la expansión de las palomitas de maíz. También debería estar en el lado delgado. Este no es el momento de sacar su horno holandés: tendrá muchas más fallas si usa una olla resistente.

Esta es mi olla favorita para hacer palomitas de maíz. Tiene una gran superficie, no es demasiado pesado, por lo que se calienta rápidamente y es poco profundo. No estoy seguro de por qué, pero esta olla funciona mejor que mi olla común que tiene el mismo diámetro pero más profunda.

Si solo tiene una olla profunda, todavía funcionará por completo. Simplemente no tan bien como una olla poco profunda.

Hay muchos tipos diferentes de aceites que puedes usar para hacer palomitas de maíz. Algunos de mis favoritos son el aceite de aguacate, ghee, aceite de coco y aceite de palma roja. El aceite de palma rojo le da a las palomitas de maíz un hermoso color dorado, algo así como las palomitas de maíz de teatro. Sin embargo, recientemente me enteré de que el aceite de palma roja tiene un punto de humeo de solo 302ºF, por lo que en el futuro elegiré aceite de aguacate (que tiene un punto de humeante de 500ºF) sobre el aceite de palma roja. Aún puede verter el aceite de palma rojo (mezclado con mantequilla) sobre las palomitas de maíz al final para darle ese color característico.

¡Vamos al proceso de hacer estallar!

Es realmente simple, pero debe seguir estos pasos con cuidado.

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Coloque su aceite en la sartén (yo uso aproximadamente 2 cucharadas de aceite para media taza de granos sin reventar). Suba el fuego a alto y agregue 2 granos de palomitas de maíz.

Tape la olla y espere a que revienten esos 2 granos. Una vez que revienten, retire la olla del fuego, retire los 2 granos reventados y agregue los granos restantes sin reventar.

Tápalo, agítalo bien y déjalo reposar durante 1 minuto. Esto permite que los granos de palomitas de maíz se calienten uniformemente. De lo contrario, algunos de los granos explotarán demasiado pronto y se quemarán antes de que el resto tenga la oportunidad de explotar.

Vuelva a poner la olla en la estufa, vuelva a encender el fuego a fuego alto y espere. Dale un buen batido a la olla de vez en cuando.

En unos minutos, las palomitas de maíz deberían empezar a estallar ... lentamente al principio ... ¡y luego locamente rápido! Incluso puede comenzar a empujar la tapa de su olla hacia arriba.

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Una vez que el estallido haya disminuido hasta casi detenerse, retire la olla de la estufa y déjela reposar un poco más para que los granos rebeldes se revienten. Vierta las palomitas de maíz en un tazón grande para servir.

Ahora, si me preguntas, las palomitas de maíz NECESITAN mantequilla. Si yo soy De Verdad hambriento, comeré palomitas de maíz solas. Pero no hay nada como las palomitas de maíz cubiertas con mantequilla derretida. ¡Uf, podría comer algo ahora mismo!

Mi tipo de mantequilla favorita es la mantequilla cultivada (a veces llamada mantequilla europea). Tiene un sabor picante, casi a queso. Realmente hace que las palomitas de maíz recuerden a las palomitas de maíz de teatro o microondas (excepto que tienen un sabor más real, si eso tiene sentido). ¡Debes intentarlo!

Sé que algunos no estarán de acuerdo conmigo, pero prácticamente me gustan mis palomitas de maíz empapado en mantequilla. Para media taza de granos sin reventar (alrededor de 15 tazas reventadas), utilizo 7 cucharadas de mantequilla. Ni mas ni menos.

Bien bien. A veces sigo adelante y derrito un palo entero.

Si recién está comenzando, puede optar por media barra de mantequilla, y quizás algún día pueda trabajar lentamente hasta las 7 cucharadas soperas. (guiño) .

El vertido de mantequilla también es importante (te dije que me tomo en serio mis palomitas de maíz). Debes rociarlo lentamente sobre las palomitas de maíz con movimientos circulares. Es útil que alguien revuelva las palomitas de maíz mientras vierte, pero no es absolutamente necesario.

Luego, incline el tazón hacia un lado y mezcle las palomitas de maíz con una espátula para distribuir uniformemente la mantequilla.

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Otro ingrediente muy importante: ¡la sal! Las palomitas de maíz poco saladas son simplemente insípidas. Mi marido dice que prefiere comer palomitas de maíz con exceso de sal que con poca sal. Pero recuerde: siempre puede agregar más, pero no puede agregar menos, ¿verdad?

Mi punto: prueba sobre la marcha. Dale a tus palomitas de maíz un poco de sal y pruébalas para ver si necesitas más. Asegúrese de mezclar bien entre rociados.

Y ahí lo tienes: ¡un plato de palomitas de maíz glorioso!

Soy un poco parcial solo por la mantequilla y la sal, pero las palomitas de maíz son un lienzo en blanco perfecto para complementos. Asegúrese de consultar la publicación de Natalie sobre cómo elevar las palomitas de maíz para obtener algunas ideas. O puede convertirlo en nueces saladas o maíz dulce de mantequilla de maní, o algodón de azúcar o bolas de palomitas de maíz dulces.

Las palomitas de maíz son el complemento por excelencia de tu programa favorito. Es una tradición nuestra hacer palomitas de maíz para masticar mientras nos ponemos al día con American Ninja Warrior. Si tengo la suerte de convencer a Reuben de que vea un programa de cocina conmigo, él insiste en comer palomitas de maíz (o algún tipo de bocadillo) para no tener mucha hambre al ver a la gente preparar la comida.

Y ¡oh! Si sus planes para esta semana incluyen meterse en un tazón de palomitas de maíz para la noche de cine, ¿puedo hacer una sugerencia? Creo que este sería el momento perfecto para ir con un gran clásico: ¡La novia princesa! Es uno de nuestros favoritos de todos los tiempos (¡tantas buenas citas!) Y este año es en realidad el 30 aniversario de su lanzamiento. No puedo pensar en una mejor manera de celebrar que hacer un gran lote de palomitas de maíz y revivir todos esos grandes momentos.

¿Tiene un aderezo de palomitas de maíz favorito? ¡Asegúrate de compartirlo con nosotros en los comentarios!