Ensalada de fideos de verano con aderezo de soja y jengibre

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Adaptada de Jamie Oliver, esta ensalada es un triunfo. Un ganador total. Una explosión de color, sabor y textura. Y la belleza de esta ensalada es que puedes improvisar, ajustando los ingredientes de la ensalada o el aderezo a tu gusto.

Mezcle los ingredientes de la ensalada. Mezcle los ingredientes del aderezo y vierta sobre la ensalada. Mezclar con pinzas o manos y servir en una fuente.

Nota: el aderezo se conserva hasta tres días antes de servir, sin cilantro.

En la primavera de 2004, planté un jardín mediocre. Y chico Hola ¿Alguna vez fui ambicioso? Aparte de más de treinta plantas de tomate, también planté pimientos rojos y verdes, lechugas, coles, espinacas, pepinos, calabazas y casi todas las hierbas bajo el sol: albahaca, cilantro, eneldo, perejil fresco ... y algunas cosas que no pude. ni siquiera pronunciar. Y claro, estaba embarazada de mi cuarto bebé en ese momento. Y yo era grande. Reeeeal grande. Pero mi fecha prevista de parto no era hasta mediados de julio y para entonces, calculé, ya habría comenzado las cosas en el jardín. Me tomaría, oh, tres o cuatro días libres para ir al hospital y hacer lo mío, luego estaría de vuelta en cuclillas en mis filas de verduras en poco tiempo.

Luego, el 4 de junio , Entré en Trabajo prematuro , tuve una cesárea de emergencia y pasé las siguientes dos semanas o más encerrado en una UCIN con mi pequeño bebé con problemas. Y tenía una cicatriz terrible en mi región abdominal, sin mencionar a otros tres niños. y un jardín enorme y mal concebido en casa. No podía entender qué me preocupaba más.

Marlboro Man estuvo a la altura de las circunstancias, al menos en lo que respecta a nuestros otros tres hijos. Los alimentó y bañó, les contó cuentos antes de dormir y les limpió las partes del cuerpo durante dos semanas seguidas, Dios lo ama. Y su madre, mi querida suegra, se acercó al plato y se ocupó por completo de mi floreciente jardín, conduciendo a nuestro lugar todos los días para regar, quitar las malas hierbas y cosechar mis verduras cuando surgiera la necesidad. Nunca olvidaré eso mientras viva. ¿Porque el tiempo que pasé planeando, cultivando y plantando ese lechón? Lo habría empacado y colgado para siempre si todo hubiera sido en vano.

Semanas más tarde, estaba de vuelta en casa y sentía lástima por mí misma, con la enorme cicatriz que estropeaba mi intestino y el bebé ahora próspero que estaba pegado a mi pecho las 24 horas del día, los 7 días de la semana, oh, y los otros tres lactantes que mordían tobillos por hora. Estaba desinflado, derrotado y gordo, y abrí mi abultada carpeta de recetas, que siempre ha sido una fuente de escape para mí, y encontré una receta que había impreso unos años antes. Había visto el plato en un episodio de la BBC de El chef desnudo y siempre lo había tenido en mente como algo que podría traerme felicidad. Y mientras leía la receta, noté que casi todo lo que necesitaba para la ensalada estaba creciendo afuera en mi jardín, el jardín que todavía estaba floreciendo, no gracias a mí. Así que me levanté, saqué el chupón de mi tetina izquierda, le metí el pulgar en la boca y me dispuse a preparar la ensalada. Algo en mi vida tenía que ceder.

¿El resultado? Fue un triunfo. Un ganador total. Una explosión de color, sabor y textura, ¿y adivina qué? Instantáneamente me sacó del funk en el que estaba. Al día siguiente, comencé a hacer Pilates, bajé 25 libras y me convertí en una persona mucho más completa, inteligente, exitosa y popular. Bueno, no en la mayoría de esas cosas, pero la ensalada, amigos, es realmente asi de bueno.

He adaptado el original para satisfacer mis necesidades, y la belleza de esta ensalada es que puedes improvisarla, ajustando los ingredientes de la ensalada o el aderezo como quieras. Y si yo tenido amigos, siempre pensé que una gran idea para un almuerzo sería preparar el aderezo y luego asignar a todos tus amigos un artículo de la lista de ingredientes. Luego, cuando todo el mundo se presenta, simplemente lo vierte todo en un tazón grande y ¡adelante!

Algún día, si consigo algunos amigos, lo intentaré.

Por ahora, sin embargo, ¡me complace compartirlo con ustedes!

El elenco de personajes: fideos linguini cocidos (yo uso secos) y ... Verduras ! Yo uso repollo morado, cebolletas, pimientos morrones de varios colores, pimientos picantes (serranos), brotes de soja, mucho cilantro…

Y ese es el repollo de Napa a la izquierda. Me encanta la col de Napa. También puede utilizar lechuga romana.

Ah, y espinacas. Muchas, muchas espinacas.

Entonces, primero, simplemente comience a cortar las verduras. Y puede usar cantidades aproximadas, usando más de lo que más le gusta o más de los colores que le gustan.

Para cortar el repollo de Napa, simplemente córtelo en la cabeza.

Normalmente empiezo con media cabeza y sigo subiendo.

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Y si va a guardar la ensalada para más tarde, simplemente tírela en un Ziploc. Y, en serio, no sé qué está pasando con mi mano en esta toma, pero me gustaría asegurarles a todos que no me ha afectado un caso repentino de gangrena. O elefantiasis del pulgar. Debe tener algo que ver con la iluminación de mi cocina. Tanto como sepas.

A continuación, corte el repollo morado, que creo que es una adición sumamente hermosa a esta ensalada, así que inclúyala si es posible.

Solo corta la cantidad que te haga feliz ...

Y tíralo en una bolsa aparte.

Repita con los brotes de soja. Lávalos primero.

Y bueno, tuve un poco de Romaine que estaba solo y se sentía excluido. Así que también corté algo de eso.

Y ahora para los pimientos morrones: Primero, corte la parte superior ...

Luego mete la mano y arranca sus entrañas.

Corta la parte inferior y luego corta el pimiento por la mitad de arriba a abajo. Luego, cortando en la otra dirección, corta tiras largas y delgadas.

Repita con el pimiento rojo y una naranja si puede poner sus patas en una. Nunca he cultivado pimientos naranjas, pero aparentemente Sam's Club conoce a alguien que sí.

Ahora corte algunas cebolletas: blancas, verdes y todas.

Y esto es importante: Pica MUCHO y MUCHO cilantro. No es necesario picarlo demasiado fino; solo dale una tajada áspera.

Y espinacas tiernas. Mmmmm ... Yo uso mucho de esto. Lávelo y séquelo primero, por supuesto.

¡Ahora! Déjalo todo a un lado, déjalo en la nevera, lo que quieras. Pero nos estamos calentando aquí. Es el momento de hacer el aderezo, que realmente es el protagonista de este plato.

El elenco de personajes (del aderezo): aceite de oliva, salsa de soja, aceite de sésamo, jugo de lima, azúcar morena, ajo, pimientos picantes (serranos), jengibre fresco y ¡aún más cilantro! El cilantro es importante en esta receta ... ¿o no lo habías notado?

Cosas que NO puede prescindir de esta receta: aceite de oliva, salsa de soja, aceite de sésamo, jugo de lima, azúcar morena, ajo, jengibre fresco y cilantro. Básicamente, todo. No dejes nada fuera. Excepto los pimientos picantes. Puedes dejarlos fuera si eres un mariquita.

En un tazón (o un frasco), agregue 8 cucharadas de aceite de oliva.

Exprime el jugo de 1 lima.

Agrega 8 cucharadas de salsa de soja. (Y si alguno de ustedes, chicos sabios, me va a decir que 8 cucharadas equivalen a alguna otra medida más fácil, como 1/4 de taza o 1/3 de taza o algo así ... sí, bueno ... usted es un chico sabio).

Ahora agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite de sésamo, que es absolutamente uno de mis ingredientes favoritos en todo Food Land. El sabor que aporta a los platos es sublime. ¡SUBLIME, te lo digo!

¿Qué significa sublime?

Ahora agregue 1/3 de taza de azúcar morena compacta. El azúcar es realmente esencial en este aderezo, porque la salsa de soja salada y el jugo de limón ácido realmente necesitan un equilibrio. A menudo, agrego más azúcar morena al final si el aderezo necesita un poco más de dulzura.

Pica 2 dientes de ajo y añádelos al bol.

Y ahora toca picar un poco de jengibre, que es otro de esos ingredientes SUBLIME en la cadena alimentaria de la vida del mundo del universo. DadGUM, ¿me encanta el jengibre fresco? Y así es como lo picas:

Solo corta una de las piezas ...

Luego colóquelo de lado y con un cuchillo afilado, corte el exterior duro. Desecha esa parte.

Luego colóquelo de lado y córtelo en tiras.

A continuación, corte las tiras en la dirección opuesta ...

Y sigue picando hasta que el jengibre esté picado. Necesitará alrededor de 3 cucharadas generosas de las cosas celestiales.

Agréguelo al aderezo ...

¡Y lárgate! Será un poco espeso debido al azúcar morena, pero espeso es bueno. Grueso es real, muy bueno.

Ahora, esto es opcional, pero creo que realmente agrega algo a la mezcla. Siembre, luego corte un pimiento picante (yo uso Serrano, pero un jalapeño también funcionaría) en tiras.

Luego, gire las tiras 90 grados y córtelas en la dirección opuesta para cortarlas. Utilice tanto como desee; Yo uso de 1 a 2 pimientos en total. Pero es posible que desee ir con calma si es de la persuasión de los pensamientos. Agréguelo al aderezo.

Y finalmente: más bondad de cilantro. Y te lo diré ahora mismo, si estás entre el pequeño porcentaje de homo sapiens que no puede tolerar el sabor del cilantro, quizás quieras cocinar algo más esta noche. Oh, y lamento tu pérdida.

Agregue un manojo al aderezo y revuelva. (IMPORTANTE: Si está preparando el aderezo con anticipación, no agregue el cilantro. Yo solo hago el aderezo, guárdelo en un frasco, luego eche el cilantro en el último minuto y agítelo bien. agregue el cilantro con anticipación, será un desastre horrible. Y nunca jamás se perdonará a sí mismo. Nunca.)

Ahora. ¡Que comience la fiesta!

Agregue los fideos fríos a un tazón grande ...

Luego echa los demás ingredientes uno a uno: coles, espinacas ...

Bonitos pimientos ...

Brotes de soja…

Y cilantro. ¿No es bonito esto?

Ahora vierte el delicioso aderezo.

Decir que este aderezo es sabroso es como decir que una orquídea es una flor.

Esperar. Esa fue, como, la peor analogía que se me ocurrió. Lo que intento decir es que hay que probar este aderezo para creerlo. Y no tiene orquídeas.

¡UPS! Casi me olvido de las espinacas tiernas. También es un ingrediente esencial.

Ahora mézclalo todo con suavidad. Yo uso tenazas. A veces utilizo mis manos.

Solo asegúrate de que todo esté adecuadamente recubierto. Y lo bueno es que, si la ensalada parece un poco seca, simplemente mezcle un poco de los ingredientes húmedos del aderezo y tírelo. Es un proceso muy orgánico.

Ahora toma una buena fuente grande. No hay nada más esperanzador que una buena fuente grande.

Y simplemente viértalo bien. Oh bebe. Oh. Mi. Cortés. Bebé. Amor. De. Mi. Corazón.

Hay que decir que no hay mantequilla en esta ensalada. Y ese Marlboro Man no lo tocaría con un palo de diez pies.

Pero eso está bien…

Porque eso me deja más. Y tomaré toda esta ensalada que pueda conseguir. Es real y verdaderamente ... sublime.