Rollos de cena sin amasar

No Knead Dinner Rolls

Son muy fáciles de hacer y no requieren amasado. No son suaves, perfectos y estéticamente impecables, pero son rústicos y encantadores. ¡Ah, y delicioso!

1. Vierta 4 tazas de leche en una olla o horno holandés. Agregue una taza de azúcar y 1 taza de aceite vegetal. Revuelve para combinar. Ahora, enciende la hornilla a fuego medio a medio bajo y escalda la mezcla (llévala justo antes de que hierva). Deja enfriar a tibia (entre 90 y 110 grados).
2. Antes de que hierva la mezcla, apaga el fuego. AHORA. Cosas muy importantes aquí: vete. Aléjese y deje que esta mezcla se enfríe a tibia / tibia. La mezcla deberá estar lo suficientemente tibia para ser un ambiente hospitalario para la levadura, pero no tan caliente como para matar la levadura y dejarla inactiva. No suelo usar un termómetro, pero si lo desea, una buena temperatura es de entre 90 y 110 grados. Por lo general, siento el costado de la sartén con la palma de mi mano. Si hace calor, espero otros 20 minutos más o menos. La sartén debe sentirse cómodamente caliente.
3. Cuando la mezcla esté a la temperatura adecuada, agregue 4 tazas de harina y 2 paquetes de (4-1 / 2 cucharaditas) de levadura seca activa. Después de que la levadura y la harina estén bien incorporadas, agregue otras 4 tazas de harina. Revuelva y deje reposar, cubierto con un paño de cocina o una tapa, durante una hora. Después de aproximadamente una hora debería haber casi duplicado su tamaño. Si no ha cambiado mucho, póngalo en un horno tibio (pero apagado) durante 45 minutos aproximadamente. Cuando haya subido lo suficiente, agregue 1 taza más de harina, 1 cucharadita colmada de polvo de hornear, 1 cucharadita escasa de bicarbonato de sodio y aproximadamente 2 cucharadas de sal. Revuelva (o amase un poco) hasta que se combinen.
4. Mantequilla 1 o 2 moldes para muffins. Forme los rollos pellizcando un trozo de masa del tamaño de una nuez y enrolle en una bolita. Repita y meta tres bolas de masa en cada molde para muffins untado con mantequilla. Continúe hasta que la sartén esté llena. Cubra y deje reposar durante aproximadamente 1 a 2 horas.
5. Hornee en un horno a 400 grados hasta que se doren, aproximadamente de 17 a 20 minutos.

Ya que los he hecho esperar a todos, no voy a hacer mi monólogo habitual de diez minutos, con una rapsódica encendida en la receta que estoy a punto de darles. Pero resumiré esta receta de rollitos diciendo a) son muy fáciles de hacer; b) son totalmente sabrosos; y c) No puedo pensar en una c. Así que comencemos, ¿de acuerdo?

El elenco de personajes: harina, azúcar, leche, aceite vegetal, sal y levadura seca activa. ¡Todos tienen estas cosas!

Comience con 4 tazas de leche.

Vierta la leche en una olla o en un horno holandés.

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A la leche, agregue 1 taza de azúcar ...

Y 1 taza de aceite vegetal. Revuelve para combinar.

Ahora, enciende el fuego de medio a medio-bajo y escalda la mezcla, lo que significa calentarla hasta el punto de que hierva.

Antes de que hierva la mezcla, apaga el fuego. (Nota: en este punto del juego, me alejé y lo olvidé más veces de las que me gustaría contar. Si regresas a la estufa y está hirviendo, no te asustes. Solo apaga el fuego y 'Estaré bien.)

AHORA. Cosas muy importantes aquí: vete. Aléjese y deje que esta mezcla se enfríe a tibia / tibia. La mezcla deberá estar lo suficientemente tibia para ser un ambiente hospitalario para la levadura, pero no tan caliente como para matar la levadura y dejarla inactiva. No suelo usar un termómetro, pero si lo desea, una buena temperatura es de entre 90 y 110 grados. Por lo general, siento el costado de la sartén con la palma de mi mano. Si hace calor, espero otros 20 minutos más o menos. La sartén debe sentirse cómodamente caliente.

Cuando esté listo, agregue 4 tazas de harina.

Luego, espolvoree en 2 paquetes (o 4 1/2 cucharaditas) de levadura seca activa.

Revuelva para que la levadura entre en la cálida humedad. (Humedad cálida ... por alguna razón esa frase me da ganas de tomar una siesta. No puedo explicar por qué).

Después de que la levadura y la harina estén bien incorporadas, agregue otras 4 tazas de harina. La razón por la que no agregué las 8 tazas en total es que quería darle a la levadura la oportunidad de mezclarse un poco más con el calor.

Revuelva y deje reposar, cubierto con un paño de cocina o una tapa, durante una hora. La masa parecerá demasiado pegajosa. Asegúrese de no colocarlo junto a una ventana helada; es mejor si está en un ambiente relativamente cálido. Cerca de la estufa está bien.

Después de una hora (más o menos), la mezcla se habrá hinchado bastante. Así es como se veía el mío. Si el suyo no parece haber cambiado mucho, colóquelo en un horno tibio (pero apagado) durante 45 minutos aproximadamente.

Ahora, para terminar, agrega 1 taza más de harina ...

1 cucharadita colmada (más del nivel) de polvo de hornear ...

1 cucharadita escasa (menos del nivel) de bicarbonato de sodio ...

Y 2 cucharadas de sal.

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Ahora revuelva hasta que esté combinado. Será un poco difícil de revolver, así que a veces lo amasaré en la punta del mostrador unas cuantas veces solo para combinar los ingredientes. Pero recuerda ... con esta masa, ¡NO HAY NECESIDAD DE AMASAR!

Cuando esté todo mezclado, puede ponerlo en el refrigerador, cubierto, hasta dos días antes de usar la masa (lo que significa que puede preparar la masa AHORA si la va a usar mañana). día de, puede dejarlo en el mostrador hasta que lo necesite. Sin embargo, tenga en cuenta que la masa seguirá subiendo (aunque más lentamente en el refrigerador), por lo que tendrá que golpearla ocasionalmente si se desborda. NOTA: Si refrigera la masa, asegúrese de sacarla del refrigerador una o dos horas antes de que la necesite.

Cuando esté listo para hacer los rollos, esto es lo que debe hacer:

Unte con mantequilla 1 o 2 moldes para muffins, dependiendo de cuántos panecillos necesite.

¡No sean tímidos, pavos! Colóquelo tan grueso como desee.

Me gusta pinchar la masa. Es divertido y me hace sentir un poco raro por dentro.

Para formar los rollos, pellizca un trozo de masa del tamaño de una nuez.

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Haz como un niño de seis años y haz una bola con él.

Repita y meta tres bolas de masa en cada molde para muffins untado con mantequilla.

Continúe hasta que la sartén esté llena.

Ahora, es muy importante dar a los rollos suficiente espacio para SUBIR, ya que eso marcará la diferencia en la consistencia máxima de los rollos. La rapidez con que suben depende de muchos factores: qué tan caliente está la habitación, dónde está la olla y si la levadura está de buen humor o no ese día. Siempre me permito unas buenas 2 o 3 horas antes de la comida para permitir que los panecillos se levanten, ya que no hay nada peor que tener que hornear panecillos planos.

Así es como se veían los rollos después de una hora de levantarse. La masa estaba un poco fría cuando formé las bolas, por lo que el proceso de aumento avanzó un poco lentamente. Decidí acelerar un poco el proceso calentando una plancha larga en mi estufa, luego apagué el fuego y coloqué el molde para muffins encima. Esto proporcionó un poco más de calor, lo suficiente para hacer que la levadura saltara de alegría.

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Aquí están después de otros treinta minutos más o menos. Seguí adelante y los horneé en este punto, pero podrían haber subido por otros treinta minutos más o menos. ¡Denles mucho tiempo, amigos!

Hornee a 400 grados hasta que se doren, aproximadamente 20 minutos. Sin embargo, manténgase atento a ellos. Soy el quemador de rollos más grande que existe y no deberías escucharme.

Si lo piensa con anticipación, puede untar mantequilla derretida en la parte superior de los panecillos sin hornear. O puede cepillar la parte superior con claras de huevo y espolvorearlas con semillas de amapola. O, si eres un vago como yo, puedes simplemente hacer esto. O puede dejarlos sencillos.

Póngalos en una canasta de pan y déle una buena bocanada. No son suaves, perfectos y estéticamente impecables, pero son rústicos y encantadores. ¡Ah, y delicioso!

Mmmmm. Esta es mi parte favorita. ¿Ves cuán convenientemente se abren las secciones para ti? Solo están pidiendo mantequilla. Escuche ... puede escucharlos. Mantequilla, por favor. Mantequilla, por favor. Manteca. Manteca. Manteca .

Será mejor que hagas lo que dicen.

¡Feliz acción de gracias a todos!

Y para Navidad… PIES será el primero en la lista, lo prometo.