Filete de falda con judías verdes ampolladas

Skirt Steak With Blistered Green Beans

Este bistec se cocina en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, lo que lo hace más rico.

1. Coloque los trozos de carne en una bolsa de plástico con cierre de 1 galón. Batir la salsa de soja, el ajo, el jengibre, el sambal oelek, el azúcar morena y las cebolletas en una taza medidora líquida. Vierta la marinada sobre el bistec. Selle la bolsa exprimiendo la mayor cantidad de aire posible. Deje marinar durante al menos 10 minutos y hasta 1 hora.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Retirar el bistec
   de la marinada y seque. Trabajando en dos tandas, agregue el bistec a la sartén y cocine de 3 a 4 minutos por lado a fuego medio. Retirar a una tabla de cortar y dejar reposar mientras cocinas las verduras.
3. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Agregue las judías verdes y los champiñones y revuelva para cubrir. Cocine, sin tocar, hasta que las judías verdes comiencen a dorarse y a ampollar en algunos puntos, de 2 a 3 minutos. Mezcle las verduras y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías verdes estén tiernas y los champiñones se doren, de 5 a 7 minutos más.
4. Corta el bistec a contrapelo. Sirve el filete con las verduras y espolvorea con las semillas de sésamo y las cebolletas.