Ravioles de calabaza

Pumpkin Ravioli

Ayer hice un pastel que usó exactamente la mitad de una lata grande de puré de calabaza (publicaré la receta del pastel más adelante esta semana), lo que significaba, si mis cálculos son correctos, que tenía exactamente la mitad de una lata grande de puré de calabaza sobrante. Verifique mis cálculos allí, ¿quiere?

Creo que el puré de calabaza enlatado es uno de los mejores alimentos enlatados que existen, junto con los tomates enteros y la leche condensada azucarada, y en lugar de guardar el exceso en un recipiente y dejarlo languidecer en el refrigerador, solo para olvidarlo, Decidí hacer un lote de ravioles de calabaza para el almuerzo del domingo. Después de todo, tenía todo lo que necesitaba: calabaza, ajo, mantequilla, envoltorios de wonton, parmesano, piñones… y voluntad. Pura voluntad.

¿Los resultados? ¡Delicioso! Me encanta hacer ravioles con envoltorios de wonton, mucho más fácil que dedicar el tiempo a hacer masa de pasta, y esto sería un gran aperitivo para el Día de Acción de Gracias O simplemente una deliciosa comida de otoño entre semana.

¡Aquí le mostramos cómo hacerlo!

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Pon un poco de mantequilla y ajo en una sartén a fuego medio…

Y cocine el ajo por un minuto o dos, teniendo cuidado de no quemarlo.

¡Agrega la calabaza! Ahora, como dije, esta es la buena comida enlatada. Pero si eres un fanático de lo casero, ¡puedes hacer tu propio puré de calabaza! Lo que sea que flote en tu bote, cariño.

Y lo voy a decir por el simple hecho de decirlo: estoy hablando de puré de calabaza aquí. NO relleno de pastel de calabaza . Las dos latas tienen un aspecto similar, así que asegúrese de no tomar la incorrecta porque entonces los ravioles sabrían raro.

Espolvorea un poco de sal y chile en polvo, solo para darle un poco de sabor ...

Luego revuélvelo y cocínalo a fuego medio ...

Por unos pocos minutos. Esto ayuda a cocinar un poco del líquido en el puré, lo que ayudará a que la mezcla sea agradable y espesa y que los ravioles se llenen ... pero también ayudará a que los sabores se profundicen, lo que a su vez te ayudará a ser una persona más feliz.

Para la salsa para los ravioles, lo mantendré simple: ¡simplemente derrita una barra de mantequilla en una sartén!

Deja que empiece a burbujear ...

Luego se vuelve espumoso ... entonces la espuma de repente comenzará a dorarse. Luego, simplemente retire la sartén de la estufa y déjela a un lado, y maravíllese con el hecho de que acaba de hacer un lote de mantequilla marrón. La espuma se asentará un poco y luego podrá quitarla fácilmente de la parte superior.

¡También brindé algunos piñones! (Siéntase libre de usar nueces o almendras crudas en su lugar). Simplemente ponga una pequeña cantidad en una sartén pequeña ...

Y tostarlos a fuego medio hasta que estén dorados.

¡Ahora, prepárate para armar los ravioles! Batir un huevo con aproximadamente una cucharada de agua. Este es el pegamento que mantiene todos los ravioles juntos.

Ahora, esto es lo que hace que los ravioles sean rápidos y fáciles: ¡envoltorios de wonton! Son maravillosos y milagrosos y, si bien no entran en la categoría de masa de pasta fina artesanal, seguramente brindan una manera rápida de obtener ravioles caseros en la boca tan pronto como sea humanamente posible. Coloque unos cuadrados y deje caer una cucharada pequeña de relleno de calabaza en el centro. (Usé una cucharada de cucharadita y la llené solo un poco).

Coloque unas pocas a la vez; solo tenga en cuenta que las envolturas se secan con bastante rapidez, por lo que querrá mantener un ritmo constante.

Sumerja su dedo en la mezcla de huevo, luego unte todo el envoltorio alrededor de la calabaza.

Coloque una segunda envoltura encima y haga coincidir los bordes, luego presione suavemente alrededor del borde para pegarlos.

A continuación, y esto es importante, presione suavemente con los dedos alrededor de la calabaza, expulsando las pequeñas bolsas de aire que se hayan formado. Esto es importante, ya que las bolsas de aire causarán estragos en los ravioles cuando los cocines ... así que recógelos, habla con ellos, trabaja con ellos. Haga lo que sea necesario para asegurarse de que la calabaza esté en un bolsillo bonito y ajustado.

¡Continúa hasta que terminen!

Ahora, esto es totalmente, completamente, absolutamente, completamente, completamente, 100% opcional: puede recortar alrededor del borde de los ravioles con un cortador cuadrado o redondo para darles un borde agradable y ordenado. De nuevo, como acabo de repetir un par de cientos de veces, esto no es necesario en absoluto . Pero a veces me gusta hacerlo para que todos los raviolis se vean perfectamente uniformes, porque luego duermo más profundamente por la noche.

Es una broma. Creo.

Simplemente presione con fuerza si tiene un cortador de galletas, o simplemente podría usar un cuchillo.

¿Ver? ¡Perfecto!

Todo listo para empezar.

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Ah, y otra cosa importante: Me encanta la vida . ¿Lo he mencionado últimamente?

Porque lo hago.

Ahora, para cocinar los ravioles, pongo a hervir una olla de agua y lo meto 3 o 4 a la vez. Esto solo hace que sea más fácil manejar las deliciosas pequeñas maravillas.

Para servir los ravioles, rocíe solo un poco de mantequilla dorada en cada plato y unte ...

Luego ponga unos 3 ravioles cocidos en el plato ...

Y rocíe un poco más de mantequilla dorada. ¡Mmm!

Y espolvorear algunos de los piñones tostados.

Repito: ¡mmm!

A continuación, tome un poco de queso parmesano y un pelador ...

Y afeite un poco en la parte superior.

Un poco de pimienta negra está bien.

¡Oh mira! ¡Salvia de mi jardín! Y la nieve no lo mató.

Aún.

Amén.

Enróllalo como si fuera una hoja o dos de albahaca ...

Y, con un cuchillo muy afilado, córtelo muy fino.

¡La salvia es fuerte! Un poco rinde mucho.

(Pssst. También puede cortar la salvia en rodajas y agregarla a la sartén cuando dore la mantequilla).

Espolvoree solo unas pocas astillas encima.

¡Bonita!

Pero aún más que eso: ¡Delicioso!

Aquí. Lo probaré.

Este fue mi plato unos minutos después.

Yo descanso mi caso.

¡Aquí está el práctico dandy imprimible!