Pam S Simple Scrumptious Caesar Salad
Aquí está la deliciosa versión de Pam Anderson de ensalada César. A ella y a sus hijas les gusta comer ensalada César con los dedos, y ahora que la he probado, no quiero volver a comer ensalada César con tenedor nunca más.
¡Prepara esta ensalada para el Día del Trabajo! Es todo eso y doce bolsas de donas.
Necesitas mucha lechuga romana, porque necesitas llegar al corazón. En muchos lugares, puedes comprar corazones romanos listos para usar. Pero alrededor de estas partes, tienes que cavar a través de las hojas exteriores y preparar las tuyas.
Corazones de Romaine.
Y las hojas exteriores, que serán descartadas. Sabes, mucha gente siente lástima por las hojas exteriores. Lamentan su propósito perdido y se sienten tristes por desperdiciarlos. Pero lo veo de esta manera: las hojas exteriores cumplieron un noble propósito mientras estaban en esta tierra. Sirvieron para proteger el interior del corazón, al igual que nuestra caja torácica protege nuestros órganos vitales del pecho. Las hojas exteriores hacen posible la ensalada César, ¿qué podría ser más admirable?
Pero, de nuevo, soy adicto al lado bueno de la vida.
Coge un manojo de ajo.
Pelarla…
ESTO ES UN APARTE. Quiero que veas este truco.
Cortar rodajas finas ...
Luego, coloque una rodaja de ajo individual, coloque la hoja del cuchillo contra ella y ¡WHACK!
¡Ajo picado instantáneo!
Repite con todas las rodajas de ajo.
Amo ese truco. Realmente no necesita usarlo para esta receta, pero al menos lo tendrá en su arsenal para más adelante.
Volviendo a la ensalada César: Eche unos dientes de ajo en un procesador de alimentos o licuadora.
Pulse para picar el ajo ...
Luego rocíe aceite de oliva en el tazón mientras lo procesa. El punto aquí es romper el ajo tanto como podamos y realmente hacerlo uno con el aceite.
Procese el ajo y el aceite juntos durante unos buenos 30 segundos para que los dos ingredientes estén totalmente combinados.
Luego vierte el aceite a través de un colador de malla fina. Fue solo en este punto que descubrí que un colador de malla fina aún no había llegado a la cocina del Lodge ... así que utilicé la tapa de la coctelera de azúcar en polvo, que, afortunadamente, aún no se estaba usando.
Y después de esta fiesta del ajo, no estoy seguro de que alguna vez se use para el propósito previsto.
¿Puedes imaginar? Brownies de moca con una pizca de azúcar en polvo con infusión de ajo?
No lo creo.
Usa tus dedos para empujar todo el aceite a través ...
Y reserva tanto el aceite como el ajo picado. Lo que está viendo aquí es ajo picado que ha perdido gran parte de su amargor picante. Usaremos esto en el aderezo César, y usaremos el aceite para los picatostes.
Se me hace la boca agua de solo pensarlo.
Cortar un limón por la mitad ...
Y tome un poco de mayonesa de verdad, NO ese sándwich para untar del diablo cuyo nombre comienza con una M.
¿Por qué? ¿Por qué se inventó siquiera? ¿Por qué sigue existiendo? ¿Y por qué no pueden convertirlo en un color distintivo (como el púrpura) para que la gente no piense que es sinónimo de mayonesa real?
Nunca jamás lo entenderé. Si vivo hasta los 41, todavía nunca lo entenderé.
Escargue el limón para sacar todo el jugo ...
Luego agregue mayonesa a un tazón.
Agrega el jugo de limón…
Y mézclalo bien. En este punto, también agregará un poco de salsa Worcestershire y la mitad del ajo picado reservado. Totalmente simple y completamente delicioso. Me sorprendió la cantidad de jugo de limón que usó Pam, pero el resultado final fue un sabor picante perfecto.
Deja el aderezo a un lado mientras haces los picatostes.
Cortar una hogaza de pan francés ...
Luego, usando un cuchillo O, mejor aún, tijeras de cocina o tijeras, corte el pan en cubos de 1 pulgada.
¿Qué método crees que fue más rápido?
Eche los cubos de pan en un tazón grande ...
Y mézclalos con el aceite de ajo y una buena pizca de sal.
Colócalos en una sartén grande ...
Y cocínelos / tuestelos hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Cuando esté listo para hacer la ensalada, agregue los corazones de lechuga romana a un tazón grande.
Rocíe la lechuga con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
¿Puedes usar jugo de limón en lugar de extracto de limón?
Luego, rocíe el aderezo para ensaladas, probando a medida que avanza hasta que obtenga la cantidad que desee.
Agregue los crutones de ajo (a Pam le gusta agregarlos calientes) y agregue una buena cantidad de queso parmesano rallado.
Sirva en trozos enteros con parmesano extra espolvoreado por encima. ¡Anime a los invitados a usar sus dedos!
Estoy listo para que regrese Pam Anderson. Me muero de hambre desde que se fue.
En caso de que se lo haya perdido, aquí están las otras delicias que compartió mientras estuvo aquí:
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Los mejores frijoles horneados de todos los tiempos
ENSALADA CÉSAR SENCILLA Y ESCUDOSA CON CROUTONES DE AJO RÁPIDOS
Para 4 a 6 porciones
ajo de migas de pan
4 dientes de ajo
Un generoso 1/4 taza de aceite de oliva puro
2 tazas llenas de cubos de pan de 3/4 ″, cortados de una baguette o una hogaza italiana de buena calidad
Gran pizca de sal
Ensalada
3 corazones de lechuga romana, separados en hojas enteras
2 cucharadas de jugo de limón
2 1/2 cucharadas de mayonesa
1/4 de cucharadita de Worcestershire
5 cucharadas de aceite de oliva puro
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra molida al gusto
1/4 taza de queso parmesano rallado (preferiblemente Parmigiano Reggiano), más extra para espolvorear.
1. Caliente una sartén de 10 pulgadas a fuego lento. Con el motor en marcha, deje caer los dientes de ajo a través del tubo alimentador de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero para picar. (Una licuadora también funciona). Raspe los lados del tazón y agregue aceite de oliva a través del tubo del alimentador también. Continúe procesando para que el ajo libere su sabor en el aceite, aproximadamente 30 segundos. Colar el ajo del aceite a través de un colador de malla fina; reserva la mitad del ajo para aliñar.
2. Aumente el fuego de la sartén a medio. Coloque los cubos de pan en un tazón mediano. Rocíe uniformemente el aceite de ajo sobre el pan, junto con una pizca grande de sal; revuelva para cubrir.
3. Agregue los cubos de pan a la sartén caliente y tueste, volteándolos y agitando la sartén con frecuencia, hasta que estén crujientes y dorados, de 5 a 7 minutos. Regrese los picatostes al tazón y déjelos enfriar mientras prepara la ensalada.
4. Coloque las hojas de lechuga en un tazón grande.
5. Batir el jugo de limón, la mayonesa, la mitad del ajo reservado y el Worcestershire en un tazón pequeño.
6. Rocíe la lechuga con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta al gusto y revuelva suave y cuidadosamente. (Las manos limpias funcionan bien).
7. Rocíe la mezcla de limón sobre la lechuga; lanzar de nuevo.
8. Espolvoree queso parmesano sobre las verduras; lanzar de nuevo.
9. Espolvoree crutones sobre la ensalada; revuelva y sirva, espolvoreando cada porción con un poco más de queso parmesano.
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