La otra Pam Anderson

Other Pam Anderson

Algunas personas aman a los autores de libros de cocina famosos y de alto perfil. A los autores les gusta ... bueno, no tengo que nombrarlos.

Sin embargo, me encanta una autora de libros de cocina llamada Pam Anderson.

No, no ESA Pam Anderson.

Pam Anderson ha sido una de mis autoras de libros de cocina favoritos durante años, desde que mi buena amiga Hyacinth me regaló uno de sus libros de cocina para Navidad hace muchos años. Fue llamado Cómo cocinar sin un libro , y descompone la cocina en fórmulas simples para que en lugar de seguir recetas precisas, uno pueda simplemente abrir su refrigerador o despensa y crear fácilmente algo delicioso para la cena. Me encantó su acercamiento y cometí el error fatal de prestar mi copia a mi hermana Betsy poco después; ella estaba luchando por su cuenta en ese momento y necesitaba un poco de ayuda en el departamento de cocina.

Esto fue en el año 2002. En los años siguientes, elegí otros libros de cocina de Pam Anderson para llenar el vacío, incluyendo Recetas perfectas para invitar a la gente , que empujó hacia fuera Cómo cocinar … Como mi favorito. Me encanta la forma sencilla y deliciosa de cocinar de Pam. Todo es factible. Todo está delicioso.

Betsy me acaba de devolver el libro el mes pasado, por cierto. Estaba manchado con aceite de oliva y años de cocción. Le dije que era miserable, egoísta y que estaba equivocada por guardarlo durante tantos años, y le dije que estaba muerta para mí. Luego la abracé y le dije: Estoy tan contento de que lo hayas disfrutado !

De todos modos, les contaré más tarde el divertido giro de los acontecimientos que llevaron a Pam Anderson (no ESA Pam Anderson) al rancho para una breve visita la semana pasada. Fue fortuito, fortuito… y delicioso. Pero por ahora, dado que el Día del Trabajo se acerca rápidamente, pensé en compartir la receta de Pam para deliciosas costillas asadas al horno.

Cuando la gente me visita, les hago cocinar. Incluso si cocinan para ganarse la vida.

Nadie en el mundo está a salvo.

Comience con tres costillas de cerdo. Sin embargo, esta receta funcionará en la mayoría de las variedades, ¡así que usa lo que te guste!

En un tazón más pequeño, agregue 6 cucharadas de pimentón.

Veo a Pam Anderson en el cuenco.

A continuación, agregue 6 cucharadas de azúcar morena.

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Me encantan las cosas dulces y saladas.

El azúcar moreno en la cocina es simplemente divino.

También es bastante divino para hornear. Pero esa es otra historia para otro momento.

Luego vienen 3 cucharadas de ajo en polvo ...

Y 3 cucharadas de pimienta negra.

Finalmente, agregue 1 1/2 cucharaditas de sal de mesa.

Agrega la sal al bol ...

Y mézclalos juntos. ¡Y ahí está el problema, bebé!

Ahora, agregue 9 cucharadas de mostaza Dijon en un recipiente aparte.

A continuación, salar ambos lados de las costillas con sal.

Luego cepille ambos lados de las costillas con un poco de Dijon.

¡Entonces vete a la ciudad! Espolvorea generosamente la mezcla a ambos lados de las costillas.

Una vez que estén todos cubiertos, puede dejarlos reposar un poco ... o puede ponerlos directamente en el horno.

Y si tienes las agallas, el valor y los cojones, puedes ponerlos en la parrilla del horno como hace Pam.

Pero primero, coloque una bandeja de hojas forrada con papel de aluminio debajo, con extensiones de papel de aluminio a cada lado para atrapar el exceso de jugo, del cual no hay mucho, así que no se preocupe.

¡Se supone que los hornos deben ser USADOS!

Puede asar las costillas primero para que adquieran un poco de color en el exterior, luego asarlas lentamente durante 2 a 3 horas ... o, como hizo Pam la semana pasada, puede omitir el asado.

De cualquier manera, resultan divinos. No usamos salsa barbacoa porque las únicas personas que asistieron éramos Pam, mi suegra, Hyacinth, Betsy y yo. Y no queríamos estropear nuestro lápiz labial.

Pero puede agregar salsa barbacoa en un par de etapas diferentes: aproximadamente 30 minutos antes de que haya transcurrido el tiempo de cocción, puede untar las costillas con salsa. O puede esperar hasta que estén fuera del horno y luego verter la salsa. O, y esta es la preferencia de Marlboro Man, puede servir salsa barbacoa en un tazón pequeño aparte para mojar.

O puede seguir las instrucciones de Pam en la receta a continuación.

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Deje reposar las costillas durante unos minutos antes de cortarlas en trozos individuales. También puede envolverlos bien en papel de aluminio si va a pasar un tiempo antes de servirlos.

Tírelos en un plato con los mejores frijoles horneados que haya probado (receta próxima) y un triunfo de una ensalada César (también disponible).

Luego, haz lo que hice: agradecer que haya más de una Pam Anderson en este mundo nuestro.

¿Cuál es la diferencia entre el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio?

Las mejores costillas asadas al horno
receta de Pam Anderson

Sirve de 6 a 8

6 cucharadas de azúcar morena

6 cucharadas de pimentón

3 cucharadas de pimienta negra molida

3 cucharadas de ajo en polvo

1 1/2 cucharaditas de sal

3 losas de costillas de cerdo o 4 losas de costillitas

9 cucharadas (1/2 taza + 1 cucharada de Dijon o mostaza amarilla

2 cucharaditas de humo líquido (opcional)

Lámina resistente

Tu salsa barbacoa favorita

1. Ajuste la parrilla del horno a la posición media superior y precaliente el asador. Mezcle el azúcar, el pimentón, la pimienta, el ajo y la sal en un tazón pequeño. Mezcle la mostaza y el humo líquido opcional en un tazón pequeño. Cepille ambos lados de cada losa con mostaza y luego espolvoree ambos lados con la mezcla seca.

2. Cubra una bandeja grande para rollos de gelatina u otra bandeja para asar poco profunda con una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrir el piso del horno (o una de las rejillas si la bobina eléctrica está instalada en el piso del horno). Debe haber suficiente papel de aluminio en la sartén para que quepan todas las losas. (Si no es así, corte una de las losas por la mitad).

3. Ase las costillas, moviendo la sartén para que se doren uniformemente. Retire la sartén del horno y luego coloque las costillas asadas directamente sobre la rejilla del horno. Coloque la bandeja forrada con papel de aluminio en el piso del horno (si el horno es de gas) o la rejilla inferior del horno (si el horno es eléctrico), asegurándose de que el papel de aluminio cubra todo el nivel del horno. Asa las costillas a 250 grados hasta que estén tiernas, de 2 a 3 horas para las costillas y de 1 1/2 a 2 horas para los lomos de bebé.

5. Si cubre las costillas con salsa barbacoa, retire del horno la sartén forrada con papel de aluminio y elimine el exceso de grasa. Transfiera las costillas de la rejilla del horno a una sartén forrada con papel aluminio, con la carne hacia abajo. Encienda el asador.

6. Unte las costillas con la mitad de la salsa o el glaseado, vuelva a colocar la rejilla en el horno y ase hasta que el glaseado burbujee vigorosamente. Retire la rejilla del horno, dé la vuelta a las costillas, unte con el glaseado restante, vuelva al horno y ase hasta que el glaseado burbujee vigorosamente. Deje reposar de 5 a 10 minutos, corte en costillas individuales y sirva.