Cómo hacer puré de calabaza casero

How Make Homemade Pumpkin Puree

Guardo puré de calabaza en mi congelador, en cantidades de aproximadamente una taza. Aparte del uso obvio en el pastel de calabaza, es útil para pan de calabaza, muffins de calabaza, salsa de calabaza ... ya entiendes.

1. Seleccione un par de calabazas pequeñas. Corta la calabaza por la mitad. Con una cuchara o una pala, raspe las semillas y la pulpa del centro. No tienes que ser demasiado minucioso con esto.
2. Coloca todas las semillas en un bol (puedes asarlas más tarde y hacer pepitas). Repita hasta que todos los trozos de calabaza estén prácticamente libres de semillas y pulpa.
3. Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear (boca arriba o boca abajo; he hecho ambas cosas) y ase en un horno a 350 grados durante 45 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor. Deben ser bonitos y de un marrón dorado claro cuando estén listos.
4. Quite la piel de los trozos de calabaza hasta que tenga un montón de cosas. Si tiene un procesador de alimentos, agregue algunos trozos a la vez. Una licuadora también funcionará si agrega un poco de agua. O simplemente puede triturarlo con un machacador de papas, o pasarlo por un exprimidor de papas o procesarlo en un molino de alimentos.
5. Pulsa la calabaza hasta que quede suave. Si se ve demasiado seco, agregue algunas cucharadas de agua durante la pulsación para darle la humedad necesaria. (Tenga en cuenta que si el puré está demasiado aguado, debe colarlo sobre una gasa o sobre un colador de malla fina para eliminar parte del líquido).
6. Vierta la bondad del puré en un tazón y continúe haciendo puré hasta que toda la calabaza esté lista.
7. Puede usar esto inmediatamente en cualquier receta de calabaza que desee, guárdelo en el congelador para usarlo más tarde.
8. Para guardar en el congelador, vierta aproximadamente 1 taza de calabaza en cada bolsa plástica de almacenamiento. Selle la bolsa con solo una pequeña abertura restante, luego use sus manos para aplanar la calabaza dentro de la bolsa y expulsar el aire. Guárdelos en el congelador hasta que los necesite.

Hace varios años, cuando mis dos hijas eran bebés, mi suegra y yo decidimos que no teníamos nada mejor que hacer con nuestras vidas que preparar un Comida de acción de gracias hecho completamente desde cero, es decir, sin alimentos preenvasados ​​o preparados. Y casi lo logramos, usando de todo, desde caldo de pollo casero hasta un pavo de 20 libras de nuestro propio patio trasero. Su nombre era Harold. Fue un día difícil para nuestra familia.

Solo bromeaba con lo de Harold; de hecho compramos un pavo fresco. Pero tuvimos una cena de Acción de Gracias bastante pura, coronada con el pastel de calabaza más delicioso que jamás había probado, hecho especialmente delicioso por el puré de calabaza que ella y yo hicimos nosotros mismos. Nunca había sido un gran fan de pumpkin pie hasta entonces, pero había algo en la textura y el sabor que me convenció de que hacer mi propio puré de calabaza valía la pena el esfuerzo extra, y resulta que no es mucho esfuerzo. He estado haciendo puré con mi propia calabaza desde entonces.

Es en esta época del año cuando empiezo a almacenar puré de calabaza en mi congelador, en cantidades de aproximadamente una taza. Aparte del uso obvio en pumpkin pie , es útil para pan de calabaza, muffins de calabaza , Salsa de calabaza, batidos de calabaza , galletas de calabaza, mantequilla de calabaza ... Incluso mezclo el puré con mantequilla y sirope de arce para un ridículo pecado guarnición de otoño . Y ni siquiera me hable de lo bueno que es para usted. Ni siquiera necesito decírtelo; solo mira el color y serás un creyente.

He leído opiniones que declaran que el puré de calabaza enlatado es tan bueno, si no mejor, que el puré fresco. Y tú me conoces, siempre estoy dispuesto a aceptar un atajo más conveniente. Pero todo lo que puedo decirles es que en mi experiencia ... en mi experiencia aislada, agorafóbica y solitaria ... he estado más satisfecho con el resultado de los platos a base de calabaza en los que he usado el puré desde cero. ¡Pruébalo este año! Sustituye las cosas de la lata por caseras. E informe sus hallazgos aquí.

Seguirán recetas de calabaza. Por ahora, sin embargo, analicemos el proceso fundamental. ¡Puedes empezar a hacer puré de calabaza hoy mismo!

Para comenzar, seleccione un par de calabazas pequeñas. Cuanto más grandes sean, por ejemplo, calabazas jack-o-lantern, más te encontrarás con sabores y texturas extraños. (Aunque la primera vez que mi suegra y yo hicimos puré de calabaza, usamos una gran cosa de madre y resultó muy bien).

Creo que el de la izquierda siente que el final está cerca. Podría tener algo que ver con el cuchillo gigantesco que está justo al lado de él.

Puaj. Ésta es siempre la peor parte. Lo siento, chicos ... pero ustedes son parte de la cadena alimentaria. Solo sigo el orden natural de las cosas.

Finge que es una calabaza y córtale la cabeza cerca del tallo.

Cortar a la mitad así ...

Luego, tómate un momento para examinar sus entrañas. Imagina que eres cirujano.

Repeat with his compadre.

Bien, espere un minuto. Sé que hay vegetarianos. Entiendo que. Y aunque no necesariamente me suscribo exactamente al mismo conjunto de valores que los vegetarianos, entiendo de dónde vienen. Los animales son dulces. Y tierno. Y conciudadanos de esta tierra.

Pero antes de continuar con esta personificación de las verduras, ¿existe un sistema de creencias que defienda que las verduras de alguna manera están vivas? ¿Y que si les cortamos la cabeza estamos cometiendo algún tipo de asesinato? Solo quiero asegurarme antes de continuar con el siguiente paso. Estoy enterado de todo sobre no ofender aquí en ThePioneerWoman.com. No quiero hacer temblar a nadie.

De todos modos, como estaba diciendo, volviendo a las tripas de la calabaza ...

Con una cuchara o una pala, raspe las semillas y la pulpa del centro.

A veces tienes que usar un poco de esfuerzo, a las cosas fibrosas le gusta aguantar. Y no se preocupe demasiado por dejar algunos hilos atrás. No dolerá nada. (Traducción: te doy permiso para no ser minucioso).

Coloca todas las semillas en un bol y puh-leeeeez no las deseches. Los asaremos más tarde.

Repita hasta que todos los trozos de calabaza estén prácticamente libres de semillas y pulpa.

Zapatero de melocotón con melocotones congelados mujer pionera

Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear (boca arriba o boca abajo; he hecho ambas cosas) y ase en un horno a 350 grados durante 45 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor.

Así es como se ve cuando está hecho: simplemente bonito y de color marrón dorado claro. (Para su información, no rocío la calabaza con aceite de oliva antes de hornear, porque quiero que el puré esté en su forma más pura).

Esto es lo que le sucede a la piel.

Y eso hace que sea bastante fácil quitar la piel de los trozos de calabaza.

A veces uso un cuchillo y raspo la carne de la piel mientras la pelo.

No quiero sacrificar nada de esa deliciosa bondad de la naranja. Mis ojos. Lo necesitan.

Continúe pelando la piel de la calabaza ...

mujer pionera dr pepper tiras de cerdo

Hasta que tengas un montón de cosas. Y si crees que no rompí un trozo de estas cosas y me lo metí en la boca, estás muy equivocado.

Ahora, si tienes un procesador de alimentos , agregue algunos trozos a la vez. Una licuadora también funcionará si agrega un poco de agua. O ... simplemente puede triturarlo con un machacador de papas ... O pasarlo por un exprimidor de papas ... O procesarlo en un molino de alimentos. Lo que sea que haga volar tu falda.

Pulsa la calabaza hasta que esté totalmente suave. Ahora, mientras que un poco de calabaza, dependiendo del lote que obtenga, puede ser bastante aguado, estaba casi demasiado seco. Agregué 3 cucharadas de agua durante la pulsación y fue solo la humedad que necesitaba.

(Tenga en cuenta que si el puré está demasiado aguado, debe colarlo sobre una gasa o sobre un colador de malla fina para eliminar parte del líquido.

Vierta la bondad del puré en un tazón ...

Luego llene el procesador de alimentos con más trozos de calabaza.

¡Y haz puré!

Y tirarlo en el cuenco con sus camaradas caídos.

¡AHORA! Puede usar esto inmediatamente en cualquier receta de calabaza que desee ... o puede guardarlo en el congelador para usarlo más tarde.

Así es como guardo mi calabaza:

Toma una bolsa de plástico grande y dobla los bordes hacia afuera. (Esto evitará que manches la calabaza por todo el interior de la bolsa, no es que eso importe ya que eventualmente estará por todo el interior de la bolsa de todos modos, así que ¿por qué estoy sugiriendo esto? Perdóname, por favor. Perdóname. .)

Pongo alrededor de 1 taza de calabaza en cada bolsa; de esa manera, sé exactamente cuánto obtengo cuando saco una bolsa del congelador.

Selle la bolsa con solo una pequeña abertura restante, luego use sus manos para aplanar la calabaza dentro de la bolsa y expulsar el aire. ¿Ver? ES UNA BUENA COSA QUE HAYA DOBLADO ESOS LADOS HACIA ABAJO PARA QUE NO OBTENGA CALABAZA POR TODO EL INTERIOR DE LA BOLSA, ¿EH?

A veces me asombro incluso a mí mismo.

Llene tantas bolsas como pueda, apilándolas sobre la marcha. Guárdelos en el congelador hasta que los necesite. Sé que la policía del congelador trata de decirte que solo lo guardes de seis a ocho meses, pero SWANEE: he usado calabaza de un año del congelador antes con gran éxito.

No le digas a la policía del congelador. No quiero problemas.

A continuación: ¡Pepitos!