Mi horario de cocina de Acción de Gracias

My Thanksgiving Cooking Schedule

Todavía estoy trabajando en las fotos de la nueva receta del Día de Acción de Gracias y trataré de meter tantas nuevas antes del Día de Acción de Gracias como lo permitan mi trasero y mi sistema nervioso. (Aquí está la lista completa de Recetas de Acción de Gracias de PW, en caso de que necesite ideas o inspiración). Para esta mañana, ya que se acerca esa hora, aquí está mi Programa de Cocina de Acción de Gracias del día a día, que se pone en marcha el próximo lunes. Con cuatro hijos, un marido y muchas criaturas bovinas y equinas en mi vida, tengo que empezar antes de tiempo o ni siquiera puedo esperar hacer nada para cuando todos mis extraños parientes lleguen el próximo jueves.

Espero que sea de ayuda para aquellos de ustedes que se están ocupando de toda la comida por primera vez. Incluso si solo está cocinando una o dos cosas, es posible que obtenga ideas para planificar con anticipación.

Marlboro Man hizo mis compras ayer. Me encanta cuando hace mis compras. Le toma como siete horas, pero no se pierde ningún truco.

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LUNES :
Date cuenta de que te olvidaste de lavar y planchar las servilletas de tela. Considere usar toallas de papel Bounty este año. Date cuenta de que eso sería el fin de la razón y tira las servilletas a la lavadora. Maldice a Martha Stewart.

Comience a ordenar las encimeras de la cocina: guarde los electrodomésticos, especias, utensilios, etc. que no sean esenciales. Esfuércese por un lienzo limpio. Lo que sea que eso signifique.

Prepara puré de calabaza.

Colóquelo en bolsas ziploc grandes, luego guárdelo plano en el congelador. Lame la cuchara y el tazón cuando haya terminado.

MARTES :
Prepara 2 recetas de Perfect Pie Crust. Esto hará cuatro masas de tarta: una para tarta de nueces, una para tarta de calabaza, una para tarta de chocolate y otra para… POT PIE DE PAVO para las sobras de pavo.

Coloque cada corteza en una bolsa Ziploc grande, aplánela un poco y guárdela en el refrigerador. Se mantendrán bien en la nevera.

Camine por la casa, recogiendo todo el día. Cierre a los niños afuera hasta la hora de dormir.

MIÉRCOLES

Mañana :

Cierre a los niños afuera hasta la hora de dormir.

Haga un delicioso y cremoso puré de papas.

Coloque en una cacerola grande (yo uso una sartén de lasaña enorme), cúbralo bien con papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador durante la noche.

Mediodía : Hierva los ingredientes de la salmuera ...

Luego apague el fuego y deje que se enfríe por completo. (Esta foto es la especia de salmuera de Williams Sonoma, pero voy a publicar una nueva hacer desde cero receta este fin de semana.)

Tarde : Pique finamente las cebollas y el apio para relleno / aderezo:

Almacene en bolsas ziploc separadas en el refrigerador hasta el día siguiente.

Picar finamente cebollas para judías verdes y tomates:

Guárdelo en una bolsa ziploc en el refrigerador.

Corte el tocino en trozos de 1 pulgada para las judías verdes y los tomates:

Almacenar en ziploc en el refrigerador.

Prepara masa para rollitos de cena sin amasar.

Deje reposar en la misma sartén durante un par de horas, luego golpee hacia abajo, transfiéralo a un tazón grande, cúbralo con un paño limpio y colóquelo en el refrigerador durante la noche.

Fabricar

Corte el pan de maíz y el pan francés en cubos, déjelos secar en bandejas para hornear durante la noche. (Me cubro con paños de cocina antes de irme a la cama).

3:00 pm : Desenvuelva el pavo del plástico.

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Retire las bolsas asquerosas y repugnantes del interior y déjelas a un lado.

Enjuague bien el pavo con agua fría, colóquelo en una bolsa de salmuera (a menos que mis hijos se hayan escapado con ellos, en cuyo caso usaré una olla grande), agregue agua fría y solución de salmuera. Selle herméticamente y coloque en el refrigerador para remojar en salmuera durante 12 horas. Retire las menudencias y otros desechos de las bolsas, enjuague bien, colóquelos en una bolsa ziploc y guárdelos en el refrigerador.

Noche : Hacer pastel de nueces. Deje enfriar completamente, luego cubra con un paño de cocina limpio y déjelo en el mostrador durante la noche.

Coloque los platos, vasos, fuentes, cubiertos, salsera, piezas para servir y servilletas planchadas crujientes. Asegúrese de que el salero y el pimentero estén llenos.

Coloque las recetas impresas para los platos restantes en la isla con los ingredientes no perecederos correspondientes (latas, especias) encima de cada receta. Ahorra tiempo mañana.

Me sirvo una copa de vino y me siento con Marlboro Man. Dormirse en trece segundos.

JUEVES POR LA MAÑANA, 4 am :

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Presione el botón de repetición durante quince minutos adicionales. Levántate, cepíllate los dientes. Siéntete de mal humor. Luego ve a la cocina y pon el horno a 275.

Retire el pavo de la bolsa de salmuera, deseche la solución de salmuera:

Enjuague el pavo y séquelo, luego colóquelo en una bandeja para hornear y cúbralo bien con papel de aluminio:

Mételo en el horno a las 4:30. Siga las instrucciones para el pavo asado de Acción de Gracias.

Saque el puré de papas del refrigerador para que estén a temperatura ambiente temprano en la tarde.

Retire el puré de calabaza del congelador y déjelo descongelar. Transfiera a una fuente para hornear.

A lo largo de la mañana :
Ensamblar relleno:

Rellene el ave con parte del relleno si lo desea. De lo contrario, coloque todo el relleno en un molde para hornear grande. Cubra y reserve.

Hacer pastel de chocolate:

Lame la espátula para desayunar.

Hacer pastel de calabaza (¡la receta viene!)

Prepara judías verdes y tomates.

Deje hervir a fuego lento en la estufa.

Retire las menudencias del refrigerador, hierva en una olla pequeña con agua.

Ponga a un lado para la salsa de menudencias. (¡No deseches el agua!)

Retire la masa para panecillos de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente.

Enrolle en bolas al menos 1 hora antes de hornear. Deje reposar sobre la encimera, cubierto con un paño de cocina, durante al menos una hora. (Nota: los rollos se pueden hacer el lunes, completamente horneados y almacenados en ziplocs en el congelador. Luego, simplemente recalentar el día de Acción de Gracias).

*** ¡Entra en modo pavo y salsa! ***

Haz que mis chicas pongan la mesa. No importa si se ve perfecto o no.

¡Ten toda la comida en la mesa a las 2:00!

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Este programa no está completo de ninguna manera. Dejé un par de guarniciones muy fáciles que agregaré aquí y allá, pero está destinado a mostrar mi enfoque general de cocinar cosas que se pueden preparar con mucha anticipación o congelar el lunes. y el martes, luego use el miércoles como día de preparación para picar, poner en salmuera, pelar, preparar, de modo que el jueves pueda ser solo sobre ensamblar y terminar el proceso de cocción / horneado.

Espero no haberte asustado.

Pero escúchame cuando digo esto: si yo puedo hacerlo, tú puedes hacerlo.