Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

¡El acuerdo real! Parmesano, mantequilla, crema y pasta mezclados en la mesa, perfectos para una cena familiar o entretener a una multitud.

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
2. En una cacerola o sartén, caliente la mantequilla y la nata. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
3. Ralle el queso parmesano y coloque la mitad en un tazón grande para servir. Vierta la mezcla tibia de mantequilla / crema por encima.
4. Escurre la pasta y viértela inmediatamente en el bol.
5. Mezcle un par de veces y luego espolvoree la otra mitad del parmesano.
6. Mezcle para combinar, diluyendo con agua de pasta si es necesario.
7. Sirva inmediatamente como plato principal o acompañamiento de carnes o ensaladas. ¡Delicioso!

Hice esto para mi hija ayer porque lo solicitó para su duodécimo cumpleaños en junio y le dije ¡No! No obtendrás nada y te gustará ! Luego, ayer, tres semanas después de ese día oscuro, me sentí un poco mal. Entonces decidí hacer su pasta favorita en todo el mundo. No tenía nada que ver con el hecho de que ansiaba Fettuccine Alfredo como un hijo de puta.

Fettuccine Alfredo. No tiene nada de bueno, excepto por lo bueno que es. Es malvado, ridículo y una afrenta al sentido común ... pero mira el lado positivo: ¡una receta alimentará a más de 800 personas! Es cierto. Un bocado satisface prácticamente las necesidades calóricas diarias de un ser humano de 200 libras.

Esto se acerca al Fettuccine Alfredo real, aunque creo que los informes varían en cuanto a lo que es Fettuccine Alfredo real. Recuerdo haber leído la receta original, que fue hecha por un hombre en Roma llamado Alfredo. ¿No es solo una LOCA coincidencia? De todos modos, la esposa de Alfredo tenía náuseas matutinas y no podía retener nada, por lo que mezcló un montón de mantequilla ablandada y queso parmesano rallado, lo echó en pasta tibia y ella se comió durante todo el embarazo.

O eso dice la historia.

Sin embargo, la primera vez que comí Fettuccine Alfredo real, estaba en la ciudad de Nueva York, que bien podría haber sido la capital mundial del Fettuccine Alfredo, fue tan malditamente divino. Estaba en séptimo grado y vi como el camarero llevaba un carrito a nuestra mesa, un carrito con cuatro ingredientes: una fuente llena de pasta bien caliente (escurrida solo unos segundos antes), un plato de mantequilla, una jarra de crema y montones de queso parmesano recién rallado. Y vi ocurrir un milagro cuando el camarero agregó cuidadosamente los ingredientes a la pasta bien caliente, agitando la pasta suavemente con un tenedor grande y su calor derritió y calentó los otros ingredientes en una salsa como nunca imaginé que fuera posible. en esta tierra.

Intento recrear la experiencia desde entonces.

(¿Y podría decir Fettuccine Alfredo una vez más hoy?)

¿Estás listo?

¿Está seguro?

Necesitas mantequilla. Mantequilla regular con sal.

Para su información, nunca uso mantequilla sin sal, excepto en la receta ocasional de pasteles o galletas. ¿Pero cocinar? ¡NUNCA!

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Crema. Crema espesa. No leche. No mitad y mitad.

Necesitas mucho queso parmesano. Aparte del obvio inconveniente de hacerme subir un tamaño de jean, me encanta Fettuccine Alfredo porque me permite limpiar mi refrigerador de todas las piezas misceláneas de parmesano.

También necesitarás ... ¡Fettuccine!

Ya he hablado antes de mi debilidad cuando se trata de coleccionar pasta seca artesanal y elegante. No ha mejorado nada.

De acuerdo, adelante, ralla el parmesano. Necesitarás unas 2 tazas.

Ponga a hervir una olla con agua para la pasta y cocine la pasta hasta que esté al dente.

Luego toma una sartén o cacerola y colócala a fuego medio-bajo. (Baja si la estufa se calienta).

Derretir 1 barra de mantequilla en la sartén ...

Luego vierta una cantidad igual de crema.

También podrías rendirte y dejar que esto suceda.

Bátelo suavemente y deje que la mezcla se caliente y se ponga feliz.

En este punto, sazonaré un poco la salsa: una pizca de sal (aunque con todo el parmesano, no necesita mucho), mucha pimienta negra recién molida. ¡No me gusta hacer mucho más que eso, ya que el sabor independiente del parmesano es suficiente!

A veces le echo un poco de nuez moscada si no lo hago para mi chica. Pero no le gusta mucho la nuez moscada en platos salados.

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¡Pilluelo ingrato!

Justo antes de que la pasta esté lista, coloque una taza medidora de metal y saque un poco del agua de la pasta. Lo usaremos más tarde para diluir la salsa si está un poco espesa.

Ahora, toma un tazón grande para servir. Simplemente haremos esto aquí mismo.

Espolvoree la mitad del parmesano directamente en el tazón.

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Luego, simplemente vierta la mezcla tibia y cremosa de mantequilla / crema directamente.

Esto es tan criminal.

No lo revuelva. Déjalo reposar y familiarízate.

Ahora escurre la pasta ...

E inmediatamente viértalo, humeante, directamente en el bol con los demás ingredientes.

Luego, con unas pinzas, revuélvalo suavemente para combinar.

Después de darle un par de lanzamientos, espolvorea el resto del parmesano.

Por razones obvias, esto es muy divertido de hacer como compañía. ¡Simplemente mézclelo todo en la mesa de la cena!

Importante: si se vuelve demasiado espesa y pegajosa, vierta un poco de agua tibia de la pasta. Lo traerá a la consistencia perfecta.

Le doy una pizca de pimienta negra justo antes de servir. Ciertamente podrías espolvorearlo con perejil picado o cebollino… pero realmente me gusta dejarlo sin adulterar.

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Tenga en cuenta que esto es muy, muy rico. Honestamente, como plato principal, esta cantidad serviría al menos para seis. Como acompañamiento de solomillo, filetes , o pollo a la parrilla , llegará aún más lejos.

Si te gusta el Fettuccine Alfredo, este te enamorará.

¡Disfrutar!