Tortas de lima en un frasco

Key Lime Cakes Jar

Puede usar cualquier pastelito de vainilla para estas lindas tazas de pastel, o simplemente cortar el bizcocho comprado en la tienda para ahorrar tiempo.

1. Para los pasteles: Precalienta el horno a 350 ̊. Forre un molde para muffins de 12 tazas con revestimientos de papel. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol grande y reservar.
2. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora a velocidad alta hasta que quede esponjoso. Raspe los lados del bol y mezcle por unos segundos más. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agregue la vainilla y mezcle para combinar. Agrega la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la leche; mezclar durante unos segundos a velocidad media después de cada adición. Raspe los lados del tazón y luego mezcle por última vez.
3. Divida la masa entre los moldes para muffins y hornee hasta que al insertar un palillo en un cupcake salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar 5 minutos en la sartén sobre una rejilla, luego retire los cupcakes a la rejilla para que se enfríen por completo. Retire los envoltorios.
4. Para el almíbar de lima: Combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la ralladura de limón y el jugo y deje enfriar por completo.
5. Para el relleno de lima: Batir la crema espesa con 2 cucharadas de azúcar en un tazón grande con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves. Deja la crema batida a un lado. Coloque el queso crema, el 1/4 taza de azúcar restante y la ralladura de lima en un recipiente aparte y bata con la batidora a velocidad media hasta que esté suave y ligero, aproximadamente 2 minutos. Agregue la leche condensada y el jugo de lima y bata a velocidad baja hasta que quede suave. Doblar por la mitad de la crema batida.
6. Para armar, corte los cupcakes por la mitad horizontalmente y coloque una pieza inferior en cada uno de los doce frascos de albañil de 8 onzas. Vierta la mitad del almíbar de limón sobre los pasteles. Vierta el relleno de lima en los frascos y cubra con los trozos de cupcake restantes. Vierta el almíbar restante sobre los pasteles. Cubra con la crema batida restante. Refrigere por lo menos 2 horas o toda la noche. Adorne con las nueces de macadamia y las rodajas de lima antes de servir.