Homemade Dulce De Leche
Si tienes una lata de leche condensada azucarada, ¡puedes hacer un lote de dulce de leche! Qué pan comido. Solo tenga cuidado y mantenga el fuego bajo. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas1min Hora de cocinar:3horas0minutos Tiempo Total:3horas1min Ingredientes1 lata de leche condensada azucarada (o tantas latas como desee).Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Despegue la etiqueta de la lata (¡o las latas!) De leche condensada azucarada, colóquela en una olla o cacerola grande y cúbrala con agua de 1 a 2 pulgadas. Llevar a ebullición muy suave, luego reducir el fuego a BAJO, para que el agua hierva a fuego lento y agradable. NOTA: Se prefieren las latas sólidas (sin tapas con pestañas).
*** MUY IMPORTANTE: Observe el nivel del agua y agregue agua si el nivel de agua cae por debajo de la parte superior de las latas. ¡Es muy importante vigilar el nivel del agua!
Cocine a fuego lento la (s) lata (s) durante 2 a 2 1/2 horas para obtener un dulce de leche dorado más claro. Cocine a fuego lento durante 3 1/2 horas para obtener un color y sabor más profundos. (Usando pinzas, MUY CUIDADOSAMENTE voltee las latas a la mitad del proceso de cocción a fuego lento).
Pasado el tiempo de cocción a fuego lento, apague el fuego y deje que las latas alcancen la temperatura ambiente.
*** IMPORTANTE: ¡No abra las latas mientras aún estén calientes! Déjelos enfriar completamente antes de abrirlos.
Abra las latas, revuelva el dulce de leche, transfiéralo a frascos de vidrio y guárdelo en el refrigerador hasta por 1 mes.
NOTA: Lea todas las instrucciones a continuación. Es muy importante mantener el nivel del agua por encima de las latas en todo momento, así como mantener el fuego muy bajo.
(¡Vea métodos alternativos al final de esta publicación!)
Dulce de Leche es una sustancia celestial. A primera vista, se parece un poco al caramelo, pero en realidad es leche endulzada que se ha calentado el tiempo suficiente para que se produzca una caramelización. Esa es la explicación larga, así que aquí está la breve: es una sustancia cremosa y de ensueño que se usa como ingrediente en muchos postres.
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Esta es una lata de dulce de leche lista para usar, pero siempre pensé que era genial que puedas prepararla tú mismo hirviendo latas de leche condensada azucarada a fuego lento. Es bueno si está atrapado en la Antártida y necesita dulce de leche, pero no puede encontrar ninguno en su supermercado local.
Por supuesto, también podría tener problemas para encontrar leche condensada azucarada en ese escenario. Pero trabaja conmigo aquí.
Comience con latas regulares de leche condensada azucarada, también conocida como el néctar de la vida.
Ponlo en el café. Te va a encantar. Haz un pastel de Tres Leches. Te desmayarás. Prepara arroz con leche. Oh mi palabra. ¿Y este Key Lime Pie? Oh mi.
¡O haga dulce de leche, que es lo que comenzamos a hacer! Despegue las etiquetas de las latas ...
Coloque las latas en una olla (debe ser lo suficientemente profunda como para permitirle cubrir las latas con 1 a 2 pulgadas de agua) ...
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Vierta agua directamente en la olla ...
Nuevamente, cubriéndolo una pulgada más o menos.
**** NOTA: Durante el proceso de cocción a fuego lento, es MUY importante vigilar el nivel del agua y continuar llenando el agua si comienza a caer. No querrás que el agua caiga por debajo de la parte superior de la lata.
*** ACTUALIZACIÓN: Evidentemente, se prefieren las latas con tapas sólidas (a diferencia de las tapas con pestañas que se muestran en la imagen). Nunca he tenido un problema con las tapas de las pestañas que explotan o se abren ... ¡pero proceda con precaución!
Déjelo hervir, luego bájelo inmediatamente a BAJO para que tenga un hervor suave y agradable. Déjelo hervir a fuego lento durante 1 1/2 horas ...
*** IMPORTANTE: Observe el nivel del agua y agregue agua si el nivel del agua cae por debajo de la parte superior de las latas. No deje que el agua caiga por debajo del nivel de las latas.
Luego use pinzas para muy cuidadosamente voltea las latas. Luego cocine a fuego lento durante otra hora ... ¡o dos! (Explicaré las diferencias a continuación).
Nota: Por favor, no se sienta asqueado por las partículas que flotan en mi agua. Es calcio, y solo un vistazo a la dureza de nuestra agua aquí en el país. Y sí, tenemos un descalcificador de agua. De hecho, tenemos un sistema de agua que probablemente tendría suficiente maquinaria para volar a la órbita. Pero nuestra agua es tan dura que solo puede ablandarla hasta el punto de que todavía mide más duro que la mayoría del agua normal.
Y por favor, sienta pena por nosotros.
Ahora, si está haciendo todas las latas de la misma manera, simplemente cocínelas a fuego lento durante el tiempo que desee, luego apague el fuego y deje que alcancen la temperatura ambiente con el agua.
*** MUY IMPORTANTE: ¡No abras las latas de dulce de leche mientras aún estén calientes! ***
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Ahora, esta es una lata que terminó hirviendo a fuego lento durante probablemente 2 horas. Es agradable y dorado en su mayor parte, pero se pueden ver pequeños bolsillos de leche condensada azucarada sin caramelizar alrededor del borde.
Entonces, cuando lo mezclé, terminó siendo de un hermoso color caramelo. Todavía cremoso y de ensueño, sabor ligeramente caramelizado, pero bastante suave. De hecho, podría usar esto como lo haría con leche condensada azucarada (por ejemplo, Pastel Tres Leches) y sería divino.
Así es como se ve si hierve a fuego lento por más tiempo, probablemente 45 minutos adicionales. Color profundo y hermoso, y la diferencia de sabor es profunda. Esto solo tiene ese inconfundible factor yum que no puedes negar.
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¡Aquí está la diferencia entre los dos! La izquierda se cocinó a fuego lento durante probablemente 2:45 antes de que todo estuviera dicho y hecho; la derecha a fuego lento durante 2 horas.
Y aquí está la cuestión: si tiene más tiempo, déjelo pasar más tiempo. 3 1/2 horas permitirían que se cocine más líquido y da como resultado un dulce de leche realmente espeso como este. Sin embargo, debes calentar esto para que adquiera una consistencia más delgada / vertible, ¡así que es bueno tener todo lo anterior listo para usar! Simplemente experimente con diferentes tiempos de cocción a fuego lento y vea lo que le gusta.
Aquí está el práctico dandy imprimible. ¡Pruébelo alguna vez, amigos! Solo tenga cuidado y mantenga el fuego bajo.
ACTUALIZACIÓN: Aquí hay algunos métodos alternativos que he aprendido desde que publiqué esto.
Making Dulce de Leche in a Slowcooker por Taylor Takes a Taste. Este método lleva más tiempo, pero muchos lo elogian, y el nivel del agua es un problema menor.
Crock Pot Dulce de Leche por Spicy Southern Kitchen. Prácticamente el mismo método de cocción lenta, pero la leche condensada azucarada se transfiere a frascos para que se pueda controlar el color a medida que oscurece. ¡Gran idea!
Making Dulce de Leche in a Double Boiler por The Tough Cookie. La leche condensada azucarada se carameliza lentamente a baño maría en lugar de en lata.
