How Make Almond Butter
No creo que vuelva a comprar mantequilla de almendras si puedo evitarlo.
Hay dos razones principales por las que prefiero la mantequilla de almendras casera: es más saludable y sabe diez veces mejor.
Las nueces se benefician de un remojo previo, que le ayuda a absorber más nutrientes. Hay algunas mantequillas de almendras germinadas en el mercado, pero tienen un precio elevado. Este proceso lleva más tiempo, por lo que, por supuesto, los fabricantes no pueden ofrecer este tipo de producto sin cobrar más.
Cada mantequilla de almendras que he comprado tiene un sabor un poco ... viejo. Casi rancio. Pero cada vez que hago el mío, no hay nada de ese sabor desagradable.
Si eres un fanático de la mantequilla de almendras y nunca has intentado hacer la tuya propia, te espera un verdadero placer. ¡Déjame mostrarte dos formas de hacer mantequilla de almendras en casa!
Me gusta remojar mis nueces durante la noche en agua ligeramente salada. Esto ayuda a que las nueces sean más fáciles de digerir. Para 2 tazas de almendras, use 1 1/2 cucharaditas de sal. También puedes usar almendras sin piel.
Después de que las almendras estén en remojo, escurrirlas y enjuagarlas bien.
Extiéndalos en una bandeja para hornear. Un tapete de silpat es opcional, pero seguro que se ve lindo.
Colócalos en el horno a su temperatura más baja (la mía solo baja a 170ºF, pero alrededor de 145ºF es ideal) hasta que estén completamente secos, alrededor de 8 a 12 horas (dependiendo de la temperatura que uses). También puede hacer esto en un deshidratador si tiene la suerte de tener uno.
Recomiendo preparar un lote grande de almendras y almacenar lo que no hagas en mantequilla de almendras en el congelador. Luego, cuando quieras mantequilla de almendras fresca, ¡puedes simplemente tomar tus almendras y mezclarlas!
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¡Ahora es (finalmente) el momento de hacer la mantequilla de almendras!
Para este primer método, todo lo que necesitas hacer es moler las almendras hasta que estén completamente suaves. Pon tus almendras en el bol de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla.
Mientras es posible Para hacer esto en una licuadora, prepárate para un poco de frustración y mucha agitación. Un procesador de alimentos realmente lo simplifica.
Pulsa las almendras durante unos segundos y luego enciende la máquina. Primero, sus almendras se verán como harina.
Entonces empezarán a juntarse un poco más. ¡Sigue adelante!
Cuando las nueces se conviertan en una pasta suave, sabrá que ha terminado.
Asegúrese de vigilar su máquina para que no se sobrecaliente durante este proceso. Dale un descanso si parece que está trabajando horas extras.
Esto es opcional, pero un poco de sal realmente se suma al sabor de la mantequilla de almendras. Media cucharadita está bien para mí, pero puede que te guste más salada. ¡Pruebe y ajuste según sea necesario!
Querrá romper la bola de mantequilla antes de mezclar la sal.
¡Terminado!
Si prefieres una mantequilla de almendras más suave y con una sensación menos pegajosa en la boca, ¡este segundo método es para ti! Agregue 1/4 taza más o menos de aceite de coco derretido en la etapa de comida.
Es posible que deba raspar los lados del tazón a medida que avanza.
Agradable y suave.
La mantequilla de almendras con aceite de coco estará más suave en esta etapa, pero permanecerá más sólida en el refrigerador que la mantequilla de almendras simple.
Si le gusta un poco la mantequilla de almendras, puede agregar algunos dátiles (¡sin hueso!), Jarabe de arce, azúcar de coco, miel o cualquier edulcorante que desee. Tres dátiles eran adecuados para 2 tazas de almendras.
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¡No olvides agregar un poco de sal!
Puede almacenar la mantequilla de almendras a temperatura ambiente por un tiempo, pero me gusta seguir adelante y meterla en el refrigerador para mantener los aceites lo más frescos posible.
El problema con esta mantequilla de almendras casera: es adictiva.
Me gusta tomar una cucharada y meter unas chispas de chocolate amargo. Un vaso de leche fría (o espumosa) es imprescindible.
A mi niño le encanta mojar rodajas de manzana en él.
Para resumir:
- Para aumentar la digestión y la nutrición, remoje 2 tazas de almendras en agua con 1 1/2 cucharaditas de sal durante aproximadamente 8 horas.
- Deshidratar en el horno (o en un deshidratador) a unos 145-170ºF.
- Revuelva en un procesador de alimentos hasta que quede suave, asegurándose de que la máquina se detenga cuando sea necesario.
- Agregue 1/2 cucharadita de sal o más al gusto. También puede agregar 1/4 taza de aceite de coco derretido y / o dátiles, jarabe de arce, miel o edulcorante de su elección.
- Guárdelo a temperatura ambiente durante unos días o en el refrigerador por más tiempo.
Qué tu forma favorita de comer mantequilla de almendras? ¡Necesito ideas para nuevos bocadillos!
Método de remojo de almendras adaptado del libro de cocina Nourishing Traditions.
