Galletas de pan de jengibre rebanadas y horneadas

Gingerbread Slice Bake Cookies

La cobertura de jengibre cristalizado en rodajas hace que estas clásicas galletas de jengibre se vean aún más elegantes.

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1. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre molido, la pimienta de Jamaica, la sal, el clavo y la nuez moscada en un tazón mediano. En un tazón grande, combine el azúcar morena y la mantequilla y bata con una batidora hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto. Rocíe la melaza, batiendo bien y raspando el recipiente hasta la mitad, si es necesario. Batir el huevo hasta que esté combinado, luego batir el extracto de arce.
2. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en dos o tres lotes, batiendo hasta que se combinen después de cada adición.
3. Extiende una hoja de plástico para envolver. Forme la mitad de la masa en un tronco grueso sobre el plástico. Envuelva la masa en el plástico y forme un tronco firme de 7 pulgadas (aproximadamente 2 pulgadas de grosor). Repita con la masa restante para hacer otro tronco. Enfríe hasta que esté firme, al menos 3 horas en el refrigerador o 11 ½ horas en el congelador. (La masa se mantendrá en el congelador hasta por 3 meses).
4. Precalienta el horno a 350 ̊. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Corta los leños de masa en rodajas de 1 & frasl; 4 pulgadas de grosor y colócalos a 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear. Corta el jengibre cristalizado en pequeños diamantes y presiona un trozo en el centro de cada galleta, luego espolvorea la galleta con azúcar turbinado. Hornee, cambiando los moldes a la mitad, hasta que los bordes de las galletas estén listos, aproximadamente 12 minutos. Transfiera a las rejillas y deje enfriar durante 10 minutos en las bandejas para hornear, luego retire las galletas a las rejillas para que se enfríen por completo. (Las galletas se volverán crujientes a medida que se enfríen).