Todo Bagel Buns

Everything Bagel Buns

¡Esta sabrosa receta de panecillos es una deliciosa alternativa a un bagel de todo real!

1. Prepara la sabrosa masa para panecillos: Caliente la leche, el aceite vegetal y el azúcar en una cacerola grande a fuego medio hasta que la mezcla esté tibia y el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos (no hierva). Dejar enfriar a tibio. Espolvorea la levadura por encima y deja reposar hasta que burbujee ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
2. Agregue 2 tazas de harina a la mezcla de levadura y revuelva hasta que se combinen. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar relativamente cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora.
3. Batir el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el resto del & frac14; taza de harina en un tazón pequeño. Agregue a la masa y revuelva, luego amase con las manos hasta que esté completamente combinado y la masa esté elástica y no demasiado pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Use la masa de inmediato o colóquela en un tazón limpio, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por hasta 3 días, golpeando la masa si sube a la parte superior del tazón.
4. Mientras la masa se eleva, prepare todo el condimento: mezcle las semillas de amapola, las semillas de sésamo, la sal en escamas, las hojuelas de ajo, las hojuelas de cebolla y la pimienta en un tazón pequeño. Dejar de lado.
   
5. Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña y manténgala caliente. En una superficie enharinada, extienda la masa en un rectángulo de 10 por 15 pulgadas con un lado largo hacia usted. Extienda el queso crema de manera uniforme sobre la masa. Espolvorea con 2 cucharadas del condimento para todo.
6. Comenzando por el lado largo más alejado de usted, use ambas manos para enrollar lentamente la masa hacia usted, teniendo cuidado de mantener
   el rollo apretado. Cuando llegue al final, junte la costura. Transfiera a una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, corte en 12 rodajas. Unte un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas o un molde para pasteles hondo con aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla derretida. Coloque los bollos con el lado cortado hacia arriba en la sartén. Cepille la parte superior de los bollos con la cucharada restante de mantequilla derretida y espolvoree con todo el condimento restante.
7. Cubra la sartén con un paño de cocina y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que se hinche y casi duplique su tamaño, al menos 20 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 375 ̊.
8. Destape los bollos y hornee hasta que estén dorados, de 20 a 25 minutos. (No permita que los bollos se doren demasiado.) Mientras se hornean los bollos, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Cuando los bollos salgan del horno, rocíe generosamente con la mantequilla, colocándola por todos los bordes y por encima.