9 Tips Back Bag Chocolate Chip Cookies
Para mí, la galleta con chispas de chocolate no tiene igual. Es mantecoso, es dulce, es salado, es masticable, es achocolatado, es PERFECCIÓN.
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Ahora, me encantan las elegantes galletas con chispas de chocolate. De Julie Galletas con chispas de chocolate Doubletree , o las galletas de triple chocolate de Ree, o estas Galletas con chispas de chocolate del New York Times de Big Batch . A veces, sin embargo, desea el original: las galletas con chispas de chocolate hechas en la parte de atrás de la bolsa, hechas mil veces.
Tengo algunos consejos para convertir esas galletas originales en las mejores galletas que haya hecho en la parte de atrás de la bolsa.
1 - Use papel de pergamino y una bandeja para hornear de color claro resistente
El papel de pergamino promueve un dorado uniforme y las galletas saldrán de la hoja. Para la bandeja para hornear galletas, no es necesario tener una sartén de calidad profesional o súper gruesa. Querrá uno que sea de color claro y estudiará lo suficiente para no poder doblarlo por la mitad. Aunque siempre uso papel pergamino, busco las hojas etiquetadas como antiadherentes. Suelen ser de buen peso y color. Las sábanas oscuras harán que las galletas se doren demasiado.
2 - Mida la harina con el método de cuchara y nivel
Coloque la harina en su taza medidora con una cuchara hasta que la harina pase por el borde. Use el lado de la cuchara para nivelar la harina. Esto asegura la cantidad precisa de harina cada vez.
3 - Batir bien la mantequilla y los azúcares
Corta la mantequilla fría o fría en trozos, luego bate con los azúcares blanca y morena hasta que estén totalmente combinados y esponjosos. No debería ver ningún trozo de mantequilla en la mezcla.
4 - Haz un par de adiciones
Agregaremos una cucharadita más de vainilla, más vainilla, mejor. También agregaremos una cucharadita de levadura en polvo. (La receta del reverso de la bolsa solo requiere bicarbonato de sodio). El polvo de hornear es de doble acción, lo que significa que reacciona con el líquido. y con calor. Agregarlo les da a las galletas un poco más de empuje y evita que se horneen totalmente planas.
5 - Enfriar la masa
¿Sabes cuando haces lasaña, o tomates marinados, o un lote de chile, y siempre sabe mejor después de unas horas o al día siguiente porque los sabores tuvieron la oportunidad de casarse? Lo mismo aqui. Los líquidos de la masa se absorben más uniformemente por la harina. No sé por qué esto hace que la galleta tenga mejor sabor; simplemente lo hace. Enfriar la masa también ayuda a evitar que las galletas se esparzan demasiado. Esta es otra razón por la que agregamos esa cucharadita de polvo de hornear. Ayudará con el levantamiento después del frío. Enfríe la masa durante una hora o hasta 48.
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6 - Usa una cuchara para galletas
¿Alguna vez horneó galletas y algunas en la sartén terminaron de hornearse mientras que otras estaban crudas en el centro? El uso de una cuchara para galletas significa que cada cookie tiene exactamente el mismo tamaño. Me gusta una cucharada de dos cucharadas aquí.
7 - Rematarlos
Antes de hornear, agregue algunas chispas de chocolate en la parte superior de cada galleta. Estos pueden ser chips adicionales (siempre tengo bolsas adicionales de chips de chocolate abiertas y disponibles), o se pueden reservar de la bolsa antes de mezclar. Además, agregue solo una pizca de sal marina a la parte superior de cada galleta. Te lo digo, ese poco de sal es mágico. Haría sentir orgullosa a Hermione Granger. (Me gusta Fleur de Sel o Maldon, pero cualquier sal marina servirá).
¿Ves cómo las galletas de la derecha con las fichas adicionales se ven más atractivas que las de la izquierda?
8 - Sácalos un poco antes
Retire las galletas del horno cuando los bordes estén dorados, pero el centro se ve un poco poco hecho. No es crudo ni ondulado, pero el centro se verá pálido y un poco abultado. Se desinflará y terminará de cocinarse en la sartén antes de colocarlo en una rejilla. Deje en la sartén durante 2 minutos antes de transferir a una rejilla.
9 - Usa una espátula para galletas
Esta espátula delgada de metal es el boleto para deslizarse debajo de las galletas. ¡Aquí no hay galletas aplastadas, aplastadas o deformadas!
¿Esta imagen te hace ridículamente feliz, o soy solo yo?
Use estos consejos y le garantizo unas deliciosas galletas con bordes dorados y crujientes y centros flexibles y masticables con bolsas de chocolate derretido. Ahhhhhh.
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¿Tiene algún secreto para hornear galletas con chispas de chocolate? ¡Digas!
