Troubleshooting Cookies
Tienes que estropear bastante una galleta para que no me la coma. Dicho esto, a veces las cookies no funcionan tan bien como habíamos planeado.
Hablemos de algunos problemas relacionados con las cookies y de algunos consejos para solucionarlos.
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1 - Fondos demasiado tostados
(Ja. Fondos tostados. Siento como si hubiera una broma sobre el asiento del coche con calefacción).
No me gusta que mis fondos de galletas estén demasiado tostados. Aquí está la solución: papel de pergamino. El papel de pergamino protege los fondos de las galletas y los deja ligeramente dorados.
2 - Horneado desigual
¿Puedes ver en la foto cómo las cookies de la parte superior son más marrones y se esparcen más que las demás? Si esto le sucede a usted, su horno puede tener un punto caliente.
Para verificar, llene una bandeja para hornear galletas con rebanadas de pan. Hornee a 350ºF durante unos 15 minutos.
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Si nota un dorado desigual, tiene un punto caliente. Una vez que lo sepa, asegúrese de rotar sus moldes durante el horneado.
2 - Bordes quemados o galletas demasiado doradas / quemadas
Aquí pueden estar en juego dos factores:
1. Asegúrese de no hornear en una bandeja para hornear de color oscuro. Estos hacen que las galletas se horneen y se oscurezcan más rápido.
2. La mantequilla está demasiado blanda o derretida. Derretir mantequilla en el microondas también puede provocar una temperatura desigual de la mantequilla. Aquí está nuestra publicación de Food & Friends sobre cómo ablandar la mantequilla. Si su receta requiere mantequilla ablandada, use uno de los consejos que se encuentran allí. Encuentro que para la mayoría de las recetas de galletas, la mantequilla fría cortada en trozos funciona bien siempre que la mezcle bien con el azúcar.
3 - Galletas para untar
Hago muchas galletas decoradas y la pregunta que probablemente más me hagan es, ¿cómo evito que mis galletas se esparzan? Fácil: una vez que corte las formas con un cortador de galletas, coloque los recortes en el congelador durante 5 a 10 minutos antes de hornear. Esto ayuda a reducir la propagación y mantener las cookies con la forma deseada.
También es útil utilizar una receta de galletas hecha específicamente para recortes. No todas las galletas de azúcar están hechas para mantener su forma.
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4 - Chocolate quemado y sartenes sucias
Papel de pergamino: no puedo cantar sus alabanzas lo suficiente. Evita que las galletas (o cualquier cosa) se peguen a la sartén, y especialmente para las galletas con chispas de chocolate, protege las chispas para que no se quemen.
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5 - Galletas secas
A primera vista, probablemente elegiría la galleta más hinchada de la derecha. El problema es que esta receta no fue hecha para galletas suaves y esponjosas. La galleta de la derecha se esparce menos en el horno, pero también está muy seca. El problema: demasiada harina.
Al medir la harina, utilice siempre el método de cuchara y barrido. Use una cuchara para llenar la taza medidora, luego pase un borde recto (como el mango de la cuchara) a lo largo de la parte superior para nivelar.
¿Mi mayor problema con las cookies? No poder parar en uno solo. Si alguien tiene un consejo de solución de problemas para eso, ¡soy todo oídos!
