Espaguetis con Corazones de Alcachofa y Tomates

Spaghetti With Artichoke Hearts

Esta es una cena tan fácil de preparar que casi me avergüenza compartirla con ustedes. Está hecho casi en su totalidad con artículos de despensa y se puede adaptar según los ingredientes que tenga a mano. Sin embargo, no contiene carne. Así que tenga un poco de pollo a la parrilla o bistec a mano si vive con lobos.

Esta es una salsa a base de crema de tomate, que ha sido mi salsa para pasta favorita en la tierra durante los últimos 20 años. Es lo mejor de ambos mundos: picante pero cremoso; tomate-y pero decadente. Lo amo por siempre.

Coge una cebolla y un poco de ajo.

Aplasta tres o cuatro dientes de ajo con la hoja de un cuchillo o una lata pesada ...

Luego córtelos bien y bien.

Corta la mitad de la cebolla pelando y haciendo rodajas verticales, luego gírala 90 grados y córtala nuevamente.

Aquí está mi tutorial muy avanzado, de varios pasos y enormemente complicado: Cómo picar una cebolla

Mientras tanto, hierve un poco de pasta. Este es un espagueti fino, que, en mi opinión, es el único tipo de espagueti.

Espaguetis gruesos y gruesos = puaj.

Pero irónicamente: Bucatini = ¡YUM!

Me doy cuenta de que mi vida tiene muy poco sentido.

En una sartén grande a fuego medio, rocíe un par de cucharadas de aceite de oliva.

Agrega una cantidad igual de mantequilla.

Mantequilla + Aceite de oliva = TruLuv4evR

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Eche la cebolla y el ajo ...

Y cocine por un par de minutos.

Ahora, aquí es donde la despensa realmente se pone en marcha: abre una lata de corazones de alcachofa enteros o en cuartos. Y nota: no consiga los corazones que han sido marinados en aceite y especias ; solo quieres los sencillos. Escúrrelos y añádelos a la sartén, y déjalos cocinar por un par de minutos.

Si usa corazones enteros: antes de agregarlos a la sartén, apriete ligeramente cada corazón sobre el fregadero. Esto eliminará gran parte de la solución acuosa que está atrapada entre las hojas y permitirá que entren las cosas buenas.

Debes confiar en Pioneer Woman.

Después de un par de minutos, vierta en una lata de tomates cortados en cubitos.

Generalmente prefiero los tomates enteros, pero en platos de pasta simples como este, los cortados en cubitos cooperan mejor.

Agítelo y revuélvalo, luego déjelo cocinar durante 8 a 10 minutos, revolviendo (o agitando la sartén) de vez en cuando. Agregue sal y pimienta recién molida al gusto.

Y mientras tenemos unos minutos, me gustaría decir que creo que las alcachofas son uno de los verdaderos placeres de esta tierra fértil nuestra. ¿Alguna vez cocinaste una alcachofa entera, hiciste una salsa para mojar con mayonesa, limón y hierbas y comiste como un salvaje?

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Pruébelo alguna vez. Es una experiencia real.

Bien, ahora que las alcachofas y los tomates se han cocinado, es hora de reducir el fuego a bajo. También es hora de ponerse muy, muy serio y hacer las paces consigo mismo.

Revuelva y agite para combinar los tomates con la crema ... y observe cómo se desarrolla la magia.

Oh mi. Pocas cosas me hacen más feliz que esto.

De acuerdo, esta es solo una pequeña sugerencia extraña que es totalmente opcional. En honor a la temporada en la que estamos, espolvorea un poco de ... ¡nuez moscada molida! No es abrumador, lo prometo. Solo agrega un sabor ligeramente único al plato.

Luego, rocíe 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio. Revuelva, luego deje que la salsa se cocine y espese por un par de minutos más. Agregue más caldo para obtener la consistencia deseada, verifique los condimentos y luego apague el fuego.

Agregue los espaguetis escurridos a un tazón grande, rocíe con aceite de oliva y espolvoree una taza de queso parmesano por encima.

Vierta cada gota de salsa picante.

Coge las hierbas que tengas a mano. Tenía cebolletas, pero si hubiera comido perejil y albahaca, también las habría cortado.

Eche las hierbas por encima.

Mezcle todo suavemente con unas pinzas. Quieres cubrir toda la pasta y distribuir todo el parmesano.

Mmmmm. ¡Delicioso! La salsa no debe ser demasiado espesa ni demasiado fina; si parece que se vuelve demasiado espesa, puede rociar con unas cucharadas de caldo de pollo caliente para diluir un poco las cosas.

Siempre estoy haciendo esto. No puedo evitarlo.

La pasta siempre me ha obligado a hacer cosas que no debería hacer.

Sirva con pan francés crujiente y una salsa de aceite y vinagre balsámico. Sírvete una copa de vino blanco. Pon tus pies sobre la mesa; lee el periódico mientras comes. Es miércoles por la noche, por el amor de Pete, vive un poco.

¡Disfrutar!