Pastel De Empanada De Menta

Peppermint Patty Cake

Me disculpo de antemano por la extensión de esta publicación. ¡Pero obtendrás dos recetas de pasteles del trato! Así que por favor sigue amándome. A menos que no me amaras antes, y luego considera amarme.

El otro día me encontré con tres bolsas de empanadas de menta en miniatura. No me preguntes cómo sucedió esto. Diría que compré las bolsas de empanadas de menta, pero prefiero no admitirlo en público. Así que todo lo que necesitas saber es que me encontré con ellos el otro día.

Quería encontrar algo que ver con las hamburguesas de menta además de desenvolverlas y comerlas una y otra vez, lo que causaría todo tipo de autodesprecio. Un pastel era la elección obvia.

Los pasteles nunca causan autodesprecio, después de todo.

Así que hice el bizcocho de chocolate que siempre he hecho: el que me entregó mi suegra cuando me comprometí con su hijo, el que ella prometió que me ayudaría a superar todo tipo de pruebas y tribulaciones en la vida y en el matrimonio. —Pero lo enriqueció con empanadas de menta y también lo ayudó todo junto con un poquito de extracto de menta. Se horneó en un hermoso pastel y se veía un poco pegajoso. Mis esperanzas eran muy altas.

En ese momento, tuve que decidir qué hacer con el glaseado. Así que hice lo que hacen todos los cocineros caseros normales en estas situaciones y lo llevé a Twitter, pidiendo consejo sobre si hacer un glaseado de chocolate o más de crema de mantequilla de vainilla, los cuales sonaban deliciosos. Estaba perdiendo la luz del día y simplemente seguí la ruta del chocolate, terminando con una explosión de chocolate y menta que goteaba ... que rápidamente cubrí con una sola hamburguesa de menta para decorar. Nunca había comido algo tan rico.

Número 9999 amor

Al día siguiente, todavía tenía en mente el chocolate con menta y quería probar el mismo pastel con el glaseado de crema de mantequilla. ¡Así que lo hice!

¡Y estaba delicioso!

¡Dos pasteles en dos días!

¡Y no lo lamenté!

Aquí están los dos enfoques.

Empiece por desenvolver un montón de empanadas de menta en miniatura.

Eche dos barras de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.

Deja que se derrita ...

Luego mida cuatro cucharadas colmadas de cacao ...

Y tíralo con el buttah.

Bátelo para combinarlo y déjalo burbujear ...

Luego, toma un gran puñado de empanadas de menta ...

Desenvuélvalos ...

Y tíralos.

Revuelva esto para que las hamburguesas de menta se derrita ...

Luego vierta una taza de agua hirviendo.

Y un poquito de extracto de menta.

¡Solo un poquito! Un poco de extracto de menta ayuda mucho.

Ahora déjelo burbujear por un minuto, luego déjelo a un lado.

Mide la harina y el azúcar en un tazón grande ...

Con un poco de sal.

Revuelva para combinar, luego déjelo a un lado.

Ahora, mida un poco de suero de leche ...

Y rompe un huevo.

Luego agregue un poco de bicarbonato de sodio ...

Un poco de vainilla ...

Y un poquito de extracto de menta.

¡Luego bátelo con un tenedor!

Ahora vierte la mezcla de chocolate en los ingredientes secos ...

Y revuélvalo suavemente hasta que esté medio combinado.

Luego vierta la mezcla de suero de leche ...

Y revuélvalo hasta que esté suave.

Vierta la masa (grumosa, pero no importa) en una bandeja para hornear ...

Y hornee durante 20 minutos a 350 grados.

Mientras se hornea el pastel, ¡prepara el glaseado! Derrita 2 barras de mantequilla en la misma cacerola que usó antes, porque es tan eficiente que limpia las cacerolas en el momento en que termina con ellas.

Agregue 4 cucharadas colmadas de cacao, la misma cantidad que el pastel.

Revuelva y vierta la leche ...

Y deja que la mezcla burbujee un poco.

Luego agregue unas hamburguesas de menta y déjelas derretir ...

Antes de agregar un manojo de azúcar en polvo.

Luego use su mano de aspecto extremadamente perturbador que preferiría negar que es suya para agregar un poco de sal ...

Y un poquito de extracto de menta.

¡Revuélvelo hasta que esté suave! Pruébalo y, si no es lo suficientemente mentolado, agrega un poquito más de extracto de menta.

Tan pronto como el pastel esté fuera del horno ...

Vierta el glaseado por toda la parte superior.

Hasta que esté totalmente cubierto.

Uh ... ¿mmm?

Uh ... mmm.

Una vez más, probablemente una de las cosas más ricas que he comido en un tiempo.

Dios mío.

¡Segunda opción! Vierta la masa en moldes redondos mal engrasados ​​y hornee en capas, arrancando la capa inferior del pastel cuando lo retire del molde.

O tal vez sea solo yo.

¡Entonces haz una crema de mantequilla! Agregue 4 barras de mantequilla al tazón de una batidora ...

Y batirlo hasta que quede agradable y esponjoso.

Coge un panecillo de azúcar en polvo ...

Y tamizarlo. A veces coloco el tamiz en un ziploc grande si no tengo ganas de poner una nube de azúcar en mi cocina. Pero solo hago eso cuando mi cocina está limpia, que es aproximadamente medio día al año.

Espolvoree el azúcar en polvo tamizado en la batidora ...

Y mézclelo hasta que quede esponjoso.

Luego raspa dos vainas de vainilla ...

Y agréguelo a la batidora.

Junto con un poquito de extracto de menta.

¡Recuerda ir realmente ligero con estas cosas!

Finalmente, agregue un poco de mitad y mitad.

¡Mmm! ¡Mantecoso, azucarado, vainilla, mentolado, suave y cremoso!

Coloque una buena cantidad de glaseado en la primera capa (que está boca abajo para que la parte superior sea plana) ...

Y alisarlo uniformemente.

Pon la segunda capa boca abajo encima de la primera ...

Entonces hazlo totalmente, hombre.

Consígalo todo uniforme en la parte superior, luego comience por los lados ...

Suavizándolo un poco sobre la marcha.

Si le queda algo, decore la parte superior con más hamburguesas de menta.

¡Y sírvela!

En palabras de Rachel Zoe: me muero.

Luego les sirvo a mis hijos.

¡Luego empaco una cuña grande para llevársela a la casa de mi cuñada Missy! Tenía que sacarlo de aquí.

Y psst. Este me gustó más. La crema de vainilla rompió toda esa locura de chocolate y menta.

Disfruten de estos dos pasteles, muchachos. Haz el que más le guste a tu alma.

¡Amarás a cualquiera de los dos!

(O ambos, si eres como yo).

Aquí están los útiles imprimibles.