How Roast Green Chilies
Esta es la primera de lo que se convertirá en una larga lista de instructivos de una sola vez: publicaciones simples de un solo tema diseñadas para demostrar los pasos básicos en la cocina. Agregaré nuevos continuamente durante las próximas dos semanas.
Chiles verdes asados. Mmm Claro, puedes comprarlos en lata, enteros o en cubitos, pero ¿por qué hacer eso cuando puedes asarlos tú mismo? Asar chiles (o pimientos) es una de las cosas más fáciles del mundo y proporciona un gran sabor a cualquier receta que los requiera. Los chiles verdes asados se pueden usar encima de nachos, en sopas, salsas, en todo tipo de cocina Tex-Mex ... y, mi favorito personal, se pueden hacer puré y mezclarlos en macarrones con queso caseros calientes. Lawsie, Lawie Mercy. Pruébelo bajo su propio riesgo.
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Comience precalentando el asador de su horno. Coloque los chiles (estos son Anaheim Chiles, pero también puede usar Poblanos, Bell Peppers, etc.) en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Vas a charlar con ellos, así que te alegrarás de que el florete esté ahí.
Coloque la sartén debajo del asador (acérquese lo más posible al elemento calefactor) y déjelos asar hasta que la mayor parte de la piel esté negra. (También puede hacer esto sobre una llama abierta en su estufa o parrilla). Luego retire la sartén, dé la vuelta a los chiles y repita en el otro lado. Cuando terminen, deberían verse negras y asquerosas, así. (Nota: el proceso de carbonización debería tomar de 10 a 15 minutos. No querrás dejarlos ahí para siempre porque eventualmente se desintegrarán o se volverán demasiado blandos).
¡Y ahí lo tienes! ¡Chiles verdes asados! Buen provecho.
Es una broma. Lo siento. Pero me encanta hacer eso.
Ahora, mientras aún estén muy calientes, coloque los chiles asados en una bolsa Ziploc grande.
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Luego selle la bolsa y déjela reposar durante 20 minutos más o menos. Esto permitirá que los chiles se cocinen al vapor, lo que hará que la piel carbonizada se afloje.
Cuando esté listo, saque los chiles de la bolsa, uno por uno ...
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Y con los dedos, despega suavemente la piel negra. Y si tomas fotos y sale borroso como este, no te odies a ti mismo. Pelar chiles verdes asados y tomar fotos al mismo tiempo puede ser algo arriesgado.
Mmmm. Ahora, ¿ves esas partes de la carne interior que tienen algunas motas negras? Ahí es donde está el sabor, cariño. Y simplemente no lo conseguirás en una lata.
Simplemente deseche la carne carbonizada. (¿A menos que alguien tenga buenas sugerencias para usarlo? Me he devanado la cabeza y nunca he podido encontrar nada).
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Ahora, puede empaquetarlos firmemente en un Ziploc y congelarlos para usarlos más tarde si lo desea.
O, si desea usarlos de inmediato, simplemente córtelos a lo largo ...
Y raspe las semillas con un cuchillo o una cuchara. No es diferente a diseccionar una rana.
Excepto que sabe mucho mejor.
Créame. Hablo por experiencia aquí.
Amor,
Mujer pionera
