Cómo infundir azúcar

How Infuse Sugar

El azúcar infundido es una de las cosas más fáciles que puede hacer y, como beneficio adicional, es delicioso, muy bonito e increíblemente versátil. Una infusión de azúcar puede mejorar todo, desde productos horneados hasta cócteles, y puede dejar volar su imaginación soñando con una variedad de combinaciones de sabores y diferentes formas de usarlos.

Estos también resultan ser obsequios hermosos y muy útiles (¡y económicos!), Y a todos les encanta la idea y el cuidado que conlleva un regalo hecho en casa. Puede empaquetarlos en bonitos recipientes de vidrio, o incluso en un frasco de vidrio con una cinta atada a su alrededor. Para darle un toque agradable, incluye una receta que lo use, ¡como un cóctel o galletas!

Tenga en cuenta que puede tomar hasta una o dos semanas para que se infunda por completo después de hacer el azúcar, pero se mantendrá bien hasta por 3 meses.

Para hacer estas deliciosas infusiones de azúcares, simplemente comience con azúcar: ¡el azúcar de caña, remolacha o coco es excelente! Luego agregue la hierba o especia deseada al azúcar; cuanto más seco esté, menos azúcar se aglutinará.

Aquí hay algunas pautas generales para agregar sabor:

Especias: Me gusta usar especias molidas en seco: canela molida, clavo, nuez moscada, chile en polvo, etc.

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Hierbas: Me gustan más las hierbas frescas, como el romero, el orégano o la salvia frescos. Encuentro que el azúcar realmente absorbe su aroma y sabor.

Elementos florales: Aunque algunas de estas son hierbas, algunos ingredientes florales son muy secos (lavanda seca o capullos de rosa). Pero lo fresco también es agradable, como los pétalos de rosa, las flores de romero, la lavanda fresca y las flores de salvia.

Expresado: Puede utilizar granos de café finamente molidos o polvo de espresso instantáneo.

Vainilla: Para un sabor a vainilla más intenso, me gusta usar la vaina de vainilla entera, las semillas raspadas y la vaina gastada.

Me gusta una proporción de azúcar a especias de aproximadamente 4: 1 (similar a la proporción cuando se hace azúcar con canela). Para algunas de las hierbas más fuertes como la lavanda, use menos. En caso de duda, debe comenzar con una pequeña cantidad y agregar más después si es necesario.

Una vez que haya creado sus mezclas de azúcar favoritas, agréguelas a un frasco hermético limpio y completamente seco. Estas son algunas de mis variedades favoritas de azúcar infundida y cómo las usaría:

Vainilla: El azúcar de vainilla se sirve con café o con leche al vapor. También puede sumergir un borde de copa de champán en él antes de servir burbujeante, o agregarlo a cualquier receta para hornear en lugar de azúcar regular.

Canela: Ideal para tostadas o café, en brownies o pastel de chocolate, o incluso para agregarlo a un condimento para la carne.

Lavanda: Esto sería hermoso para hacer helado o natillas (como crème brûlée o flan) o en galletas de mantequilla, galletas de azúcar o con chocolate amargo. También es brillante con miel en una receta de pastel.

Rosa: Yo usaría azúcar de rosas como complemento de una tarta de frutos rojos o al hacer mermelada. También sería delicioso infundido en helado y natillas o espolvoreado sobre galletas de azúcar.

Cayenne: Este es emocionante e inesperado. Me encanta en el borde de una copa de margarita, con chocolate caliente para darle un toque inesperado, o incluso en galletas con chispas de chocolate, o cualquier chocolate.

Pimienta de Jamaica y clavo: Me encanta esta mezcla dulce picante y es una maravillosa adición a un cóctel de café caliente o espolvoreado en una tarta de pera.

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Ralladura de naranja, lima o limón: Los cítricos son muy versátiles y se pueden usar en cualquier convite o cóctel horneado.

Como: Me encanta servir esto con té, usarlo para hacer helado o en recetas para hornear que requieren chocolate, agregando un agradable toque de temporada.

Anís estrellado: Esto agrega un sabor exótico a cualquier producto lácteo, como helado, natillas, flan, brûlée o latte.

Cardamomo: Me encanta agregar este azúcar con infusión de especias a cualquier cosa con sabor a manzana, piense en panqueques, muffins, panes y pasteles. ¡Incluso he hecho malvaviscos de cardamomo!

Expresado: Todos los productos horneados con chocolate se benefician de un poco de sabor a café o espresso; ¡Ayuda a resaltar el sabor a chocolate! También creo que sería una gran adición a las galletas con chispas de chocolate o galletas de mantequilla.

Jengibre: Esto se puede mezclar con cócteles, galletas o servir con té.

Para el empaque, utilicé una amplia variedad de envases de vidrio herméticos de mi tienda de empaque local y luego usé cinta de pizarra (¿no es genial?) Para las etiquetas. También puede agregar algunas especias enteras (o vainas o granos de café, etc.) en el recipiente, que no solo se ve bonito sino que también continúa aromatizando sutilmente el azúcar.

Como mencioné anteriormente, existen infinitas posibilidades para el azúcar infundido. ¡Me encantaría escuchar tus sugerencias de sabores y cómo las usarías! (¡Estén atentos para una publicación de seguimiento sobre la infusión de sal!)