Salsa de Maíz Fresco y Aguacate

Fresh Corn Avocado Salsa

Pasé por el Lodge ayer por la tarde y descubrí, tanto para mi horror como para mi emoción, que nuestro amigo Dave de Indiana nos dejó aún más maíz fresco de lo que pensé originalmente. Esto básicamente significa que tengo maíz fresco saliendo de mis mazorcas y que ahora tengo más maíz del que pensé que existía en este planeta. Y que me durará hasta Kingdom Come, cuando sea que sea.

Y nadie sabe cuándo será eso, por cierto. No dejes que nadie te diga lo contrario.

Tenía muchas direcciones para ir, receta de maíz fresco, pero terminé siendo desviado por el hombre y la bestia ayer, lo que me dejó aproximadamente 17 minutos para cocinar. Así que agarré todo lo que pude encontrar en mi refrigerador e hice una deliciosa salsa de maíz, omitiendo los tomates y en su lugar usando un delicioso aguacate cortado en cubitos.

Aguacate y yo. Vamos camino de regreso.

Comencé raspando los granos de tres o cuatro mazorcas de maíz. Mis hijos los habían descascarado mágicamente cuando yo no estaba mirando, porque les gusta buscar tesoros y descascarar maíz es la mejor opción.

No soy un gran admirador de shucking. Es aburrido y me canso de las cuerdas. Entonces, si mis punks quieren hacerlo en su lugar, estaré bien para mí para siempre.

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¡Mirar! ¡Una cebolla morada de dos cabezas!

Corté en cubitos un poco menos de la mitad. Encuentro que la cebolla roja cruda es un poco fuerte, así que no me vuelvo tan loco como lo haría con una amarilla.

Pero, ¡oh, no son bonitas las cebollas rojas!

Tenía varios aguacates aún no maduros en el refrigerador, que es lo que necesitaba. Tenían un poquito de ceder cuando los apreté, pero no mucho en absoluto.

Corta el aguacate por la mitad a lo largo ...

Luego, haga todo lo posible para colocar una cucharada grande entre la carne y la piel.

Luego, pele la piel de inmediato, dejando la carne firme y agradable (¿carne?) En la tabla de cortar.

Corta la mitad en rodajas ...

Luego apílelos y córtelos en dados.

Puede ver que si los aguacates estuvieran demasiado maduros, no funcionarían muy bien. Usted quiere que los aguacates cortados en cubitos sean agradables y firmes… y mantengan su forma sin ser duros como una piedra y desagradables.

¿Tienes todo eso?

Corta una lima por la mitad.

Y exprime un poco de jugo sobre el aguacate mientras picas un poco más. Esto evitará que se ponga marrón.

Realmente me volví loco con el aguacate, porque resulta que soy extraña, ridícula, patológica y urológicamente adicto al aguacate. No puedo tener suficiente.

Ahora simplemente arroje los tres ingredientes en un tazón.

Exprima un poco más de jugo de lima para una buena medida ...

Y espolvorear con un poco de sal.

Revuélvelo y mira si te gustan las proporciones; si no, agregue un poco más del ingrediente que más le guste.

Ahora, todo hasta ahora es un poco suave ... así que agreguemos un poco de patada. Partí a la mitad y sembré un jalapeño, luego lo corté en juliana.

Córtelo en dados finos y luego tírelo al tazón. Pruebe un pedacito de jalapeño y mida el picante, y agregue un poco más si lo desea. Y recuerde: las semillas y las membranas son lo que es picante ... así que deje más de ellas si necesita más patada.

Hablando de patada ...

Este parece peligroso.

Así que los voy a cortar en juliana más fina.

Cuanto más picante sea el pimiento, más finamente querrás cortarlo en dados.

Este me está quemando el tracto respiratorio.

¡Pero creo que le da un toque agradable a la mezcla!

(Si no quisieras dar un paso tan radical, el pimiento rojo finamente cortado en cubitos también funcionaría bien. Me gusta mucho el rojo en esto).

¡Hola amor!

Pero nos falta una cosa más.

Cilantro!

¡Córtalo y agrégalo! Y no escatime; el cilantro es fresco y delicioso.

Revuélvelo y pruébalo. Decidí que quería un poco de vinagre ...

E incluso le agregué un poco de azúcar. Me doy cuenta de que la mayoría de la gente normal mezclaría el vinagre y el azúcar en un recipiente aparte, pero no puedo molestarme en ensuciar otro plato.

Es mejor tapar y refrigerar esto por un par de horas antes de servir. Eso les dará a los sabores la oportunidad de conocerse mejor.

Sirva con chips de tortilla blancos (o incluso mejor, azules). O sírvalo como condimento para pollo a la parrilla ... ¡o apílelo encima de una tortilla de queso!

Es todo tuyo.