Pollo a la parmesana

Chicken Parmigiana

Este es uno de los platos favoritos que preparo para mi familia de seis. Rico, sabroso y totalmente satisfactorio, a todos nos encanta, incluido mi gran y fornido esposo vaquero.

Y eso es algo muy, muy bueno.

Saquen el buen parmesano para este, mis amigos. Es la cosa justa que hacer.

Comience con cuatro a seis pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y recortadas. Y por favor: no le tengas miedo al pollo crudo .

De hecho, estoy empezando a creer que el miedo al pollo crudo es una fobia diagnosticable. He visto a gente salir corriendo de la habitación, retorcerse en el suelo y llorar por sus mamás.

Coloque las pechugas de pollo dentro de una bolsa Ziploc, ya sea una a la vez o, si la bolsa es gigantesca como esta, todas a la vez. Cierre el sello, dejando aproximadamente una pulgada sin sellar para permitir que escape el aire.

Los pongo dentro de Ziplocs para que cuando los saque aquí en un segundo, las partículas microscópicas de pollo crudo no terminen al otro lado de la habitación en el teclado de mi computadora.

Ahora ESO me daría asco por la puerta.

Machaca el pollo con el lado liso de un mazo.

Usted quiere que sean muy delgados, alrededor de 1/8 a 1/4 ″ de grosor.

Agrega la harina a un plato grande. Sazone con sal (kosher de la mía) ...

Y pimienta. Revuelva la mezcla de harina.

Sazone un lado del pollo con sal y pimienta, luego coloque ese lado hacia abajo sobre la mezcla de harina.

Luego sazona el otro lado.

El pollo crudo está casi terminado. Prometo.

Una vez sazonado y dragado en harina, colócalo en un plato mientras repites con el resto del pollo.

¡Ahora está listo para cocinar!

Caliente una sartén grande a fuego medio, luego agregue aceite de oliva.

Y mantequilla. La pequeña cantidad de mantequilla ayudará a que el pollo se dore bien sin que se humedezca por completo.

Cuando todo esté bien y caliente, agregue el pollo a la sartén.

Cocine por el primer lado hasta que los bordes comiencen a dorarse ...

Luego voltee al otro lado y cocine un par de minutos más.

Quieres que el pollo esté bien, dorado y crujiente.

Coloque el pollo en un plato y manténgalo caliente.

Ahora corta una cebolla ...

Y un poco de ajo ...

Luego agrégalos a la misma sartén a fuego medio-bajo.

Y por el amor a todas las cosas buenas y justas del mundo, ¡No limpie la sartén primero! Queremos que permanezca toda esa delicia.

Revuélvelas y déjalas cocinar por un par de minutos.

Entonces toma un poco de vino. Mi amiga abril me trajo esto del condado de Douglas, Kansas, esto y alrededor de 700 botellas más.

¿Quién diría que el vino de Kansas era tan delicioso?

Y cuando las cebollas se hayan cocido un par de minutos ...

Vierta una buena 1/2 a 3/4 taza de vino.

Deje que se caliente y burbujee ...

Hasta que adquiere un color profundo y se reduce a la mitad.

Mmmm. Esto es donde está el sabor.

A continuación, ¡vayan los tomates triturados!

Revuelva hasta que esté todo combinado y deje hervir a fuego medio. Los sabores seguirán haciéndose cada vez más profundos.

Ahora agregue un poco de azúcar. Esto contrarrestará la acidez de los tomates y agregará un agradable equilibrio de sabor.

O algo así.

Agregue también un poco de sal y pimienta, luego deje que la salsa se cocine durante unos 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

oración de st hedwig

Mientras tanto, ralle un manojo de queso parmesano.

Este es el momento de sacar lo bueno.

Después de que se cocine por un tiempo, agregue un poco de perejil picado a la salsa.

Y agregue solo un poco de parmesano, solo por diversión.

Revuélvalo, luego párese y admire lo que ha creado, porque es bueno.

Porque es muy, muy bueno.

Revuelva la salsa por última vez, luego coloque con cuidado las pechugas de pollo encima.

A continuación, cubra completamente el pollo con parmesano.

Si esto está mal, bueno ... no quiero tener razón.

Repito ese mantra varias veces al día.

¡Oh! Y una pista: si tengo albahaca fresca a mano, a veces pongo un par de hojas en mi trozo de pollo justo antes de espolvorear el queso. Pruébelo alguna vez.

Ahora, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos ...

Mmmm. Me encanta lo que le pasa al pollo durante esta etapa.

Siempre termino agregando más queso también. Es el tipo de chica que soy.

Repite conmigo: si algo es bueno, más es mejor.

Ahora solo espolvorea un poco más de perejil ...

¡Y está listo!

Ahora, ¿adivinen qué? Si quisiera, podría servir este pollo en un sándwich grande y gordo.

Pero para mí, la cena no es una cena a menos que haya algún grado de participación de los fideos.

Siempre espolvoreo un poco de parmesano. Por suerte.

Luego, coloque una de las pechugas de pollo ligeramente a un lado de la pasta.

Y cubra los fideos con salsa extra.

¿Adivina de quién es esta cena?

Te daré una pista: no es una mujer, no es un niño, y se gana la vida castrando terneros.

Y se está preparando para ser una persona muy feliz.

¡Disfruta esto! Es un verdadero placer para el público y siempre es divertido de hacer.