Carnitas Instantáneas en Olla con Pan de Maíz

Instant Pot Carnitas With Cornbread

Pon tus carnitas debajo del asador antes de servir, ¡no querrás perderte esos trozos crujientes!

1. Mezcle la pimienta de cayena, el comino, la sal y un poco de pimienta molida en un tazón grande. Agregue la carne de cerdo y revuelva para cubrir bien.
2. Coloque la carne de cerdo en una olla instantánea de 6 u 8 cuartos de galón. Agregue el caldo, la ralladura y el jugo de lima y la ralladura y el jugo de naranja. Coloque y bloquee la tapa, asegurándose de que la válvula de vapor esté en la posición de sellado. Ponga la olla a cocción a presión a temperatura alta durante 1 hora y 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, gire con cuidado la válvula de vapor a la posición de ventilación para liberar manualmente la presión. Tenga cuidado con el vapor restante y retire la tapa. Apaga la olla.
3. Use 2 tenedores para desmenuzar la carne en la olla. Agregue los jalapeños, poblanos y la cebolla, luego ponga la olla para saltear a fuego alto y cocine por 30 minutos.
4. Mientras tanto, para el pan de maíz: Precaliente el horno a 400˚. Prepare la mezcla de pan de maíz como indica la etiqueta, doblando el maíz en la masa al final. Cubra una sartén cuadrada de 8 pulgadas con aceite en aerosol y luego vierta la masa. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar.
5. Precalienta el asador. Transfiera el contenido de Instant Pot a una bandeja para hornear. Ase hasta que la carne de cerdo esté crujiente, de 2 a 3 minutos.
6. Corta el pan de maíz en cuadritos. Cubra con el cerdo, los rábanos, el cilantro, el pico de gallo y la Cotija. Sirve con rodajas de lima.