Pastel de Blackberry Icebox

Blackberry Icebox Cake

¡Este postre veraniego es tan hermoso como fácil de hacer! Mejorará instantáneamente su próxima comida al aire libre.

1. Retire el bizcocho de su molde y forre el molde con una envoltura de plástico, dejando mucho saliente.
2. Corte el montículo abovedado del bizcocho y déjelo a un lado, luego corte el resto del bizcocho horizontalmente en 3 rebanadas.
3. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Desmenuza el montón de pastel en migajas. Agregue a la sartén y tueste hasta que se doren por todas partes, de 1 a 2 minutos. Dejar enfriar.
4. Mezcle las moras, la mermelada de moras, la ralladura de limón y el jugo en un bol. Dejar de lado.
5. Combine la crema espesa y el azúcar en polvo en un tazón. Batir hasta que se formen picos firmes.
6. Coloque una capa de pastel en el fondo del molde forrado y presione para aplanar ligeramente. Cubra con un tercio de la mezcla de moras y un tercio de la crema batida. Repite el proceso 2 veces más, terminando con crema batida. Cubra sin apretar con la envoltura de plástico que sobresale y enfríe en el refrigerador durante 8 horas.
7. Para servir, levante con cuidado el pastel del molde y retire la envoltura de plástico. Cubra con las migas tostadas, algunas moras y una ramita de menta, luego corte en rodajas y sirva.