Ensalada de papa perfecta

Perfect Potato Salad

Ensalada de patatas sencilla, pero absolutamente deliciosa. Del tipo que va con frijoles horneados y sandía. ¡Así debe ser la ensalada de papas! Esponjoso, ligero, sabroso y lleno de delicias.

Corte las papas en mitades o tercios, luego hierva hasta que estén tiernas. Drenar. Tritura las papas o pásalas por un molinillo de alimentos o un exprimidor para hacerlas más esponjosas. Dobla las papas junto con mayonesa, mostaza, cebollas verdes, sal, pimienta y otros condimentos que te gusten. Incorpore los encurtidos, los huevos y el tocino, luego pruebe los condimentos y agregue más sal, mostaza o mayonesa según sea necesario. También puede rociar el jugo del frasco de pepinillos si la ensalada necesita un poco de humedad.

Sirve con frijoles horneados, ensalada de col, ensalada de pasta, hamburguesas… y dos piezas de pastel.

Y esa es una orden.

Publicaré un nuevo plato del 4 de julio todos los días de esta semana. Y no puedo prometer que no habrá tocino involucrado en algún momento.

Hay una razón por la que platos como la ensalada de papas, la ensalada de macarrones y la ensalada de repollo han existido durante siglos y siglos: cuando se preparan bien, son realmente deliciosos. Y hay algo en estos platos de picnic: la combinación y la fusión de sabores solo grita verano ... amigos ... diversión. ¡En serio! Acabo de darle un mordisco a esta ensalada de patatas y escuché a un centenar de voces diminutas gritar ¡VERANO! ¡AMIGOS! ¡DIVERTIDA! en la parte superior de sus pequeños pulmones.

Bien, gente. Escuchar. Hay tantas recetas de ensalada de patatas en esta gran tierra nuestra como granos de arena en todas las playas del mundo, y eso no es mentira. Hay ensaladas de papas hechas con papas rojas, papas rojas y batatas. Hay ensaladas de patata con base de mostaza… con base de mayonesa… o con base de aceite y vinagre. Hay ensaladas de papa con hierbas, con cebolla, con castañas de agua, con tocino. La lista sigue y sigue.

Pero hoy, para simplificar las cosas, estoy preparando ensalada de papas. Ensalada de patatas sencilla, pero absolutamente deliciosa. Del tipo que va con frijoles horneados y sandía. Del tipo que hará llorar a tu abuelo.

Aunque puede hacer esta receta simplemente machacando las papas con un machacador, funciona de maravilla si tiene un molinillo de papas o un molinillo de alimentos a mano. (Si no tiene un enriquecedor de papas, debe comprar uno lo antes posible. Es económico y hacen papas, oh, muy esponjosas).

El elenco de personajes: Necesitarás unas papas rojizas normales.

Algunos huevos.

Mayonesa real. Si intentas usar esas otras cosas (las cosas del diablo), te daré una palmada.

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A veces incluso uso mayonesa casera. ¿Le gustaría aprender a hacerlo en algún momento? Mi mamá me mostró cómo.

También necesitará algunos encurtidos pequeños enteros. Solía ​​tener una aversión saludable a los encurtidos dulces, pero ahora los amo. Pero siéntase libre de usar mini eneldos kosher si lo prefiere.

Necesitarás mucha sal. El kosher siempre es mejor, pero no es obligatorio.

Y necesitarás mostaza preparada. Fui ultra tradicional con esta mostaza amarilla, pero también puedes usar cualquier mostaza Dijon o picante que haga volar tu falda. (Normalmente uso una combinación de ambos).

También necesitará algunas cebollas verdes. Añaden el sabor más maravilloso sin abrumar.

Lo primero que hago es hervir unos huevos. Estoy cocinando extras para poder hacer huevos rellenos a finales de esta semana. Para hervir huevos, colóquelos en una olla y cúbralos con agua.

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Lleva la olla a ebullición.

Luego tapa la olla y apaga el fuego. Puedes dejarlos reposar de 12 a 18 minutos, mientras preparas los demás ingredientes.

Lave aproximadamente cinco libras de papas rojas (aproximadamente 8 papas medianas) y córtelas en mitades / tercios para facilitar una cocción uniforme.

Hervir en agua durante 15 a 20 minutos, o hasta que se pueda insertar fácilmente un tenedor. Escúrrelos en un colador.

Corta los extremos de unas cinco cebollas verdes. Por lo general, hago una cebolla verde por libra de papas. Me gusta inventar pequeñas reglas como esa; me facilita la vida.

Corta las cebollas en rodajas hasta que llegues al área verde más oscura de la cebolla.

Ahora toma cinco o seis encurtidos. (Nuevamente, generalmente tomo la misma cantidad de encurtidos que cebollas verdes).

Córtelos en trozos grandes. Ningún dado de pepinillo encurtido servirá.

Por casualidad, tenía un poco de eneldo en mi jardín y lo corté un poco ... pero esto es totalmente, totalmente opcional. Simplemente me gusta la rebelión de usar pepinillos dulces con eneldo fresco.

Tengo demasiado tiempo para pensar aquí. Pongo en escena rebeliones imaginarias entre los sabores de la comida. Envíe ayuda de inmediato.

Prepare 1 1/2 tazas de mayonesa para llevar, así como aproximadamente 4 o 5 cucharadas de mostaza, dependiendo de qué tan mostaza le gusten las cosas.

Ahora, estoy usando un molino de alimentos porque mi máquina de hacer papas recientemente se encontró con una muerte prematura (mis hijos lo tocaron). Pero un molino de alimentos y un enriquecedor de papas logran básicamente lo mismo en este escenario. Y ciertamente también puedes triturarlos. Pero desde que Peggy, una amiga mía de la iglesia (que hace una ensalada de papas divina) me dijo que usa un rico, nunca he vuelto a hacer puré.

Así es como funciona un molino de alimentos: al girar la manivela, expulsa la comida del fondo.

Puedes ver la textura esponjosa de las patatas. Casi parece queso rallado, ¿no?

Ahora, podría haber pelado las patatas antes de cocinarlas, pero tengo un pequeño problema: soy vago.

Así que periódicamente tiraba la cáscara mientras procesaba las papas. ¿Está mal por mi parte querer salar esto y comerlo con un tenedor? Me encanta la cáscara de papa.

¡La papa está lista!

Y también los huevos. Pela cuatro de ellos.

Y dales un buen corte.

Ahora echa la mostaza y la mayonesa ...

Las cebollas verdes ...

Y mucha sal y pimienta negra.

Eche los encurtidos y los huevos ...

Y doble la mezcla con cuidado.

(Actualización: agregué trozos de tocino a la receta y a la foto principal en esta página, ¡pero es opcional!)

En este punto, siempre le doy un gusto, luego agrego más condimentos según sea necesario. Aquí, decidí agregar un poco de pimentón. Le da solo un poco de ventaja.

Y como siempre deseo tener lo mejor de ambos mundos ...

Me dejo caer en un poco de Dijon.

Pero no tienes que hacerlo si no quieres.

No mires ahora ... ¡pero creo que está listo! ¡Solo asegúrese de probarlo al final y asegúrese de que esté adecuadamente sazonado! No sé ustedes, pero mis papas no vienen saladas.

Sí, esto servirá. ¡Esto lo hará absolutamente, positivamente!

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Una pizca de eneldo lo remata muy bien. ¡Así debe ser la ensalada de papas! Esponjoso, ligero, sabroso y lleno de delicias.

¡Espero que te guste!