Ensalada De Papa Con Jalapeño Popper

Jalape O Popper Potato Salad

¡Esta ensalada de papas tiene todas las mejores partes de un popper jalapeño mezcladas directamente!

Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4 - 6porciones Tiempo de preparación:0horas35minutos Tiempo Total:0horas50minutos Ingredientes3 libras

papas russet (alrededor de 5 medianas), picadas



1/2 cucharadita

sal kosher, y más para el agua

6

rebanadas de tocino

2 c.

queso cheddar rallado (aproximadamente 8 onzas)

1 c.

mayonesa

1/4 c.

jalapeños en escabeche picados, más 2 cucharadas de salmuera

3 cucharadas

mostaza amarilla

4

huevos duros, picados

4

cebolletas, en rodajas finas, y más para cubrir

3

pepinillos dulces, picados (aproximadamente 1/4 taza)

1/2 cucharadita

pimienta negra

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  1. Coloque las papas en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir 1 pulgada. Sazonar con sal. Deje hervir a fuego alto y cocine hasta que las papas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Escurre las papas y regresa a la olla, luego tritúralas con un machacador de papas.
  2. Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén antiadherente grande a fuego medio, volteándolo, hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel toalla y luego picar.
  3. Coloque las papas en un tazón grande. Agrega la mitad del tocino, el queso, la mayonesa, los jalapeños en escabeche y la salmuera, la mostaza, los huevos duros, las cebolletas, los pepinillos, la sal y la pimienta. Dobla todo junto. Sirva la ensalada de papa tibia o cubra y refrigere hasta que se enfríe, al menos 1 hora o toda la noche. Cubra con el tocino restante y más cebolletas antes de servir.
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