5 guarniciones coreanas fáciles

5 Easy Korean Side Dishes

Los banchan (guarniciones) son una parte icónica de la cocina coreana. Se sirven con casi todas las comidas y deben compartirse con todos los que comen. Pueden parecer insignificantes a primera vista en comparación con el resto de la comida, pero están llenas de sabor.

Hoy les comparto 5 de mis banchan favoritos que hice personalmente. Hay muchos más para elegir, pero estos son bastante fáciles de lograr para el cocinero casero.

1 - Ensalada picante de pepino

Probablemente debería haber guardado mi favorito para el final, pero ¿por qué no empezar con una explosión? Esto Ensalada De Pepino Picante (Oi Muchim, 오이 무침) ¡es la bomba! Pepinos crujientes, hojuelas de pimiento picante y aceite de sésamo con nueces ... es una buena combinación.

Aquí tiene todo lo que necesita: un pepino inglés, cebolla verde, ajo, gochugaru, semillas de sésamo tostadas, azúcar, aceite de sésamo tostado y salsa de soja.

Notará que muchos ingredientes se repiten una y otra vez en diferentes recetas de guarniciones. El ajo, las cebollas verdes, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo tostado y el gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano) son muy comunes. Mi mayor consejo para obtener el mejor sabor es asegurarse de comprar aceite de sésamo tostado. Cuando comencé a preparar comida coreana, usé aceite de sésamo normal, ¡y el sabor simplemente no estaba ahí!

Además, los pepinos ingleses no son completamente auténticos, pero encontrar un pepino coreano real puede ser difícil. Los ingleses funcionan bien, ¡o incluso regulares en caso de apuro!

Cortar los pepinos y las cebolletas en rodajas y picar el ajo. Pon todo en un bol.

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Mezcle bien. Tus manos funcionan muy bien para este trabajo, pero podrías usar un tenedor, una cuchara, pinzas o palillos en su lugar.

No es necesario un guante para mezclar a mano, pero evita las manchas del gochugaru.

2 - Sopa de repollo Doenjang

¡A continuación, tomamos una sopa! Esta sopa (Baechu Doenjang Guk, 배추 된장국) no es técnicamente una guarnición, ya que los comensales suelen tener su propio plato de sopa. Pero la sopa se sirve comúnmente con las comidas, ¡así que quería incluirla! Cualquier coreano puede corregirme si me equivoco, pero he oído que las sopas de caldo se sirven en lugar de agua.

Solo necesita 2 ingredientes especiales para esta receta: doenjang y gochujang. Doenjang es una pasta de soja fermentada salada (básicamente miso coreano), y el gochujang es una especie de salsa picante fermentada. Si vas a cocinar mucho coreano, vale la pena invertir en estos dos ingredientes. ¡Y duran para siempre en tu nevera!

Además, necesitará caldo, cebollas verdes, ajo, salsa de soja y repollo Napa.

Ahora simplemente hierva el caldo en una olla mediana. Agregue el doenjang, el gochujang, la salsa de soja y el repollo. Hervir durante 10 a 15 minutos o hasta que el repollo esté tierno. Agregue el ajo y las cebolletas y cocine por otros 5 minutos. ¡Y eso es!

Esta sopa es un poco terrosa del doenjang y un poco picante del gochujang. Siempre puedes hacerlo más picante aumentando la cantidad de gochujang. Soy un poco cobarde (al igual que mis hijos), así que lo mantuve al mínimo.

Hazlo en una olla y caliéntalo durante la semana para acompañar tus comidas.

3 - Ensalada de rábano picante

Esto Ensalada de rábano picante (Mu Saeng Chae, 무생채) es probablemente mi segundo plato de acompañamiento coreano favorito que he preparado. No pensé que me gustaría tanto, pero de alguna manera te agrada. Entonces te vuelves adicto.

Sería ideal si pudieras encontrar un rábano coreano, pero un rábano daikon es un buen sustituto. También necesitará una cebolla verde, ajo, sal, gochugaru, azúcar, semillas de sésamo, vinagre de arroz y salsa de pescado. Si no tiene o no puede soportar la salsa de pescado, siempre puede omitirla o sustituirla por la salsa de soja.

Primero que nada, tritura tu rábano. Me gusta usar un procesador de alimentos para este trabajo.

Espolvoree una cucharada de sal sobre el rábano rallado y revuelva para cubrir. Dejar reposar por 5 minutos.

Cuando regrese al rábano, notará que ha comenzado a sudar. Exprímelo muy bien para extraer la mayor parte del líquido. Descarte.

Agrega los demás ingredientes al bol.

Mezclar bien con las manos o con un utensilio.

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Justo antes de servir, espolvorea un poco de semillas de sésamo tostadas por encima.

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¡Ojalá tuviera un plato de esto ahora mismo! Sí, me lo doy solo ...

4 - Tortilla de Rollitos de Huevo

De acuerdo, esto podría encajar con mi segundo plato de acompañamiento favorito: el coreano Tortilla de Rollo de Huevo ! Hay diferentes opciones de relleno para estas tortillas enrolladas (Gyeran Mari, 계란말이), pero esta es sencilla y deliciosa. ¡Mis hijos no pueden tener suficiente!

Solo necesitas 3 ingredientes simples: huevos, una cebolla verde, una zanahoria y sal.

Pica la mitad de la zanahoria muy pequeña y corta la cebolla verde en rodajas finas. Batir los huevos con una pizca o dos de sal.

Precaliente una sartén a fuego medio-bajo a bajo y engrase bien. Vierta la mitad de los huevos batidos en la sartén.

Una vez que los huevos comiencen a cuajar un poco, espolvorea las verduras por encima.

Cuando los huevos estén lo suficientemente listos para voltear, enrolle la tortilla sobre sí misma dos veces.

Desliza todo a un extremo de la sartén y vierte la mitad de los huevos restantes en el otro extremo.

Una vez que la mayoría de los huevos estén listos nuevamente, dale a la tortilla otro par de rollos y repite con los huevos restantes. Enrolle todo y colóquelo en un plato o tabla de cortar. ¡Déjelo enfriar durante 5 minutos antes de cortarlo y disfrutarlo!

Aquí hay un consejo / truco rápido: si no quiere meterse con agregar el huevo en pasos, use una sartén más grande y vierta todos los huevos a la vez. Espolvoree las verduras, espere a que los huevos estén casi listos y luego enrolle todo. ¡Muy facil!

5 - Guarnición de espinacas

Por último, tenemos un guarnición de espinacas ! Este (Sigeumchi Namul, 시금치 나물) es un poco más suave ya que no contiene gochugaru o gochujang, ¡pero aún tiene sabor!

Tiene un toque de ajo, y el aceite de sésamo tostado es simplemente encantador. Lo ideal sería usar espinacas regulares en lugar de baby. No puedo encontrar ninguna espinaca orgánica regular, así que utilizo baby en su lugar. ¡Es muy conveniente conseguir las cosas prelavadas!

Empiece por llevar a ebullición una olla con agua. Agregue las espinacas y cocine por 1 minuto solamente. Escurrir a través de un colador de malla fina y correr agua fría por encima.

Exprima la mayor cantidad de agua sobrante que pueda.

Coloque en un tazón y separe las hojas de espinaca para que no estén todas juntas.

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.

Justo antes de servir, espolvoree semillas de sésamo tostadas encima.

Bonificación de guarniciones ridículamente fáciles:

De hecho, puede comprar algunas guarniciones prefabricadas que están disponibles en la mayoría de los supermercados.

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Estas pequeñas hojas de algas tostadas se han vuelto muy populares, y por una buena razón: ¡son deliciosas! Vienen en diferentes sabores como simple, sésamo y wasabi. Búscalos en la sección asiática.

El kimchi (verduras fermentadas) es una guarnición imprescindible. El kimchi casero es definitivamente mi favorito, ¡pero el que se compra en la tienda también es bastante bueno! Dado que la comida coreana está de moda, más tiendas la venden. Consulta la sección de frutas y verduras.

Si se siente perezoso (o cansado), puede preparar una de las recetas anteriores y comprar estos dos ingredientes. ¡Y así tienes 3 guarniciones coreanas!

Puede guardar estas guarniciones en el refrigerador y comerlas durante toda la semana. ¡Sirva con un tazón de arroz humeante y pollo, ternera o cerdo y tendrá una comida completa!

También me gusta comerlos con mis huevos de la mañana. ¡Hacen que mi desayuno sea emocionante!

¿Cuál es tu banchan / guarnición favorita?