Chips individuales de cereza y almendra

Individual Cherry Almond Crisps

Me encantan las frutas crujientes de cualquier tipo (las crujientes de durazno de mi mamá son mis favoritas) y lo hago con sinceridad: el postre favorito de mi papá es las crujientes de frutas. Entonces, cuando él y su dulce esposa Patsy vinieron a cenar hace un par de meses (la cena se relata en el episodio de este sábado de mi programa de Food Network), preparé estas deliciosas patatas fritas de cereza y almendras en moldes individuales.

Mi papá los amaba.

Los niños los amaban.

Marlboro Man los amaba.

Patsy y yo los amamos.

Y la familia estaba feliz.

Lo mejor de las patatas fritas de frutas es que puedes usar la receta básica con cualquier fruta que desees: melocotones, peras, manzanas, bayas, cerezas. Y aunque normalmente hago un crujiente en una fuente para hornear grande, los moldes pueden ser realmente buenos porque el postre de todos es autónomo y no tienes que sacar porciones grandes y sucias de un plato grande. No es que haya nada de malo en porciones grandes y sucias de un plato grande. Eso describe bastante bien todo lo que cocino. Pero aún.

Hice las patatas fritas de nuevo hace unas tres semanas, justo antes de irme a mi viaje de libros. La luz era extraña y también mi cerebro, así que disculpe el pequeño puñado de tomas de proceso que me perdí.

Lo he dicho antes y lo diré de nuevo: mi cerebro es un lugar muy imperfecto.

El elenco de personajes: cerezas congeladas, harina, azúcar, azúcar morena, canela, nuez moscada, maicena, extracto de almendras, almendras en rodajas y crema batida para servir (aunque terminé agarrando el helado de vainilla).

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Comience haciendo la cobertura crujiente: combine la harina y el azúcar ...

Con azúcar moreno ...

Canela…

¡Bonitas yemas de los dedos, Ree! Deberías estar muy orgulloso.

Nuez moscada…

Y una pizca de sal.

Revuélvelo todo para combinar ...

Luego agregue una barra y media de mantequilla cortada en trozos.

Y luego, esto es muy importante, use un cortador de masa para combinar la mezcla de harina y la mantequilla hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Pero la parte realmente importante es que DEBE olvidarse de tomar una foto de este paso.

Ese elemento es fundamental si quieres duplicar mi proceso.

(Lo siento. Airhead aquí.)

Después de cortar la mezcla de mantequilla y harina, vierta una buena media taza (más si lo desea) de almendras en rodajas, que quedan perfectamente perfectas en la cobertura crujiente. Añaden crujiente y sabor, y también se tuestan ligeramente mientras se hornean las patatas fritas y… oh, mmm. Esto es todo lo que puedo decir.

Revuélvelos y déjalo a un lado por un minuto.

Luego, vierte las cerezas duras congeladas en un tazón grande. Tenga en cuenta que debido a que arrastré los pies y estaba cocinando algunas otras cosas a la misma hora ese día, dejé que las cerezas se descongelaran un poco antes de mezclarlas. ¡Pero la receta funciona mucho mejor cuando trabajas con cerezas totalmente congeladas!

En otras palabras, no seas como yo.

También agregue un poco de maicena. Le darán a las cerezas un poco de sustancia mientras se hornean y crearán un agradable almíbar espeso (sin ser pegajoso ni demasiado almidón de maíz).

Finalmente, agregue un poco de extracto de almendras, que catapulta absolutamente las patatas fritas de cereza a la estratosfera de la delicia. En serio. Si omite el extracto de almendras, nunca jamás se perdonará.

Siempre.

¿He mencionado que es importante no olvidar el extracto de almendras?

Mezcle las cerezas para cubrirlas con los otros ingredientes. Si sus cerezas están congeladas como deberían (las mías no lo están), los otros ingredientes se adhieren a las cerezas y no hay jugo en absoluto. El jugo pasa en el horno.

Es maravilloso.

Llene moldes o bandejas pequeñas para hornear con la misma cantidad de cerezas ...

Luego, cubra los moldes con abundante cobertura crujiente.

Parecerá mucho, pero realmente se encoge / se asienta a medida que las patatas fritas se hornean y quieres tener mucha corteza en la parte superior para competir con todas las cerezas jugosas de abajo.

Después de eso, simplemente colóquelos en una bandeja para hornear y hornéelos a 350 durante al menos 40 a 45 minutos, revisándolos para asegurarse de que la parte superior no se esté quemando. Sigue horneándolos hasta que la parte superior esté dorada, crujiente y divina.

Ah, y esto es importante: Olvídate de tomar una foto de las patatas fritas cuando salen del horno.

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Por supuesto, nunca olvidaré el chupito de helado. Nunca he olvidado un trago de helado en mi vida.

No tengo idea de lo que eso significa.

Estaba fuera de mi foto rocker el día que hice estos. Creo que estaba tan interesado en hundir mis dientes en la nitidez que la toma de fotos se volvió secundaria en importancia.

¡Ah, finalmente! Un trago de lo crujiente. Es un poco desordenado y pegajoso ... pero en realidad es algo bueno.

Mmm

Les encantarán estos, muchachos. Las cerezas congeladas funcionan muy bien, y el extracto de almendras, sin mencionar las almendras en la cobertura crujiente, hacen que la vida valga la pena. Los he comido tanto con helado como con crema batida, y realmente no puedo decidir qué camino prefiero. Ambas opciones son totalmente divinas. Creo que les serviré a ambos la próxima vez, solo para resolver el asunto de una vez por todas.

¡Disfrutar!