Magdalenas De Crema De Chocolate

Chocolate Creme Cupcakes

Películas del 4 de julio para familias

¡Estos cupcakes están inspirados en los que hacemos en la panadería The Mercantile!

1. Para los cupcakes: Precaliente el horno a 350˚. Forre dos moldes para muffins de 12 tazas con revestimientos de papel. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio y agregue el cacao en polvo. Vierta el agua hirviendo y revuelva para combinar. Deje hervir durante 15 segundos, luego retire del fuego y reserve.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar y la sal; dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, el suero de leche, la vainilla y el bicarbonato de sodio. Vierta la mezcla de cacao sobre la mezcla de harina y revuelva hasta que esté medio combinado, luego vierta la mezcla de huevo y revuelva hasta que la masa se una.
3. Llene los moldes para muffins hasta dos tercios de su capacidad (apenas 1/4 de taza por magdalena) y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes durante unos 5 minutos, luego retirar a una rejilla y dejar enfriar por completo antes de decorar.
4. Para el relleno de merengue: Batir el azúcar granulada, el cremor tártaro y las claras de huevo en un tazón grande de metal hasta que quede suave. Coloque sobre una olla con agua hirviendo (no deje que el fondo del recipiente toque el agua). Caliente, revolviendo, hasta que la mezcla esté tibia y el azúcar se disuelva, de 2 a 3 minutos. Retire el tazón de la sartén y bata con una batidora a velocidad media-alta hasta que el merengue esté frío y forme picos rígidos y brillantes, de 4 a 6 minutos. Incorpora la vainilla.
5. Coloque 2 cucharadas de merengue encima de cada cupcake y extiéndalo en una
   pequeño montículo.
6. Para el glaseado: Pon el chocolate y la mantequilla en un bol mediano resistente al calor. Caliente la crema espesa en una cacerola pequeña hasta que hierva y burbujee por los bordes. Vierta sobre la mezcla de chocolate y agite el tazón suavemente para asentar el chocolate en la crema. Deje reposar 5 minutos y luego revuelva hasta que quede suave. Uno a la vez, sumerja la parte superior de cada cupcake en el glaseado, moviéndolo hasta que el merengue esté completamente cubierto. Deje que se escurra el exceso de glaseado y coloque los cupcakes en una rejilla.
7. Revuelva el azúcar de repostería con 2 cucharaditas de agua caliente en un tazón pequeño hasta que esté espeso y suave. Transfiera a una pequeña bolsa de plástico con cierre y corte una esquina. Coloca bucles de glaseado blanco en la parte superior de cada cupcake. Dejar reposar para que se endurezca, al menos 1 hora.