Palitos de queso

Cheese Straws



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Palitos de queso

Aunque mi mamá era una gran cocinera, nunca hacía pajitas de queso. Ella los compró, ¡en Steinmart! Por eso, siempre pensé que sería difícil hacer pajitas de queso. ¡No tan! (Además, creo que es por eso que mi estómago gruñe cada vez que compro en Steinmart).



Las pajitas de queso son similares a galletas de queso caseras , pero un poco más ligero, gracias a un poco de levadura en polvo. Obviamente, también tienen una forma un poco diferente. Son el paraíso con una copa de vino o una cerveza fría. ¡O una de las Blackberry Margaritas de Ree!

Para el queso, el cheddar es tradicional. Me encanta Dubliner de Kerrygold, que es un queso tipo cheddar con un poco de nuez. También me gusta echar un poco de parmesano recién rallado en la mezcla. Gruyere también estaría delicioso. Si puede rallarlo, probablemente funcione aquí.

La mantequilla es una parte importante de las pajitas de queso. Si tiene un favorito, como la mantequilla irlandesa, este es un buen lugar para hacerlo. Córtelo en trozos, ralle los quesos (no los use previamente triturados aquí) y déjelos a temperatura ambiente.



Batir la harina con la levadura en polvo y las especias. Utilizo una mezcla de mostaza seca, cayena y pimentón. La pimienta de cayena le da a las pajitas de queso una pequeña patada, pero no las llamaría picantes. Use pimentón natural, no ahumado, ya que se utiliza principalmente para dar color.

Batir la mantequilla y los quesos hasta que se combinen.

Agrega la mezcla de harina. Se verá bastante seco.



Después de agregar un poco de agua, la masa se unirá.

Para dar forma, puede utilizar una prensa de galletas. De todos los elementos de cookies que tengo, no mantengo una prensa de cookies. Para mis pajitas de queso, me gusta extenderlas y cortarlas con un cortador de pizza. (La masa está demasiado rígida para pasar por una manga pastelera; créame).

Darles un pequeño giro y hornear hasta que estén crujientes.

Varíe el largo de las pajitas, de 5 a 9 pulgadas. Si un extremo se rompe al girar, no se preocupe. Será un poco más corto.

Parte de su encanto es que no son todos de una sola longitud. Son tan caprichosos y acogedores parados en un vaso para servir.

Las pajitas de queso se mantendrán en un recipiente hermético. Si va a invitar a amigos a tomar un cóctel, hágalo el día anterior. Solo trata de no engullirlos a todos antes de que lleguen tus invitados.

Aquí está la receta imprimible: Palitos de queso

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