Rollos dulces de arándanos y limón

Blueberry Lemon Sweet Rolls

En primer lugar, tengo que dejar constancia de que estoy en un buen momento. Hice estos durante el fin de semana. Ayer hice una versión de mermelada de naranja. Y, por supuesto, cada Navidad, hago aproximadamente cuarenta millones de lotes de rollos de canela y se los entrego a mis amigos. (Más o menos 39,999,960.)

Me encantan los bollos dulces.

Pienso en bollos dulces.

Intento encontrar alguna excusa para hacer bollos dulces.

Intento encontrar diferentes combinaciones de panecillos dulces para hacer.

En segundo lugar: ¿adivina qué? ¡Grandes noticias! ¡Grandes noticias! ¡Alerta a los medios! Acabo de crear una categoría Sweet Roll en The Pioneer Woman Cooks.

¡Rollos dulces! sobre Las cocineras pioneras

Todas las recetas son sin calorías y sin grasas. En mis sueños.

Hago estos panqueques de limón y arándanos para mis hijos, y les encantan. Sospeché que a ellos también les encantarían. ¿Y adivina qué? ¡Yo tenía razón!

Sospecho que a usted también le encantarán.

¡Primero haremos la masa! Incluyo estas fotos de masa en casi todas mis recetas de panecillos dulces, pero no quiero que tengas que hacer clic en otra publicación para verlas. Así que perdone la redundancia de la masa de panecillos dulces si ya ha visto este proceso.

En una olla, vierta cuatro tazas de leche entera ...

Una taza de azúcar ...

Y una taza de aceite de canola o vegetal.

Revuélvelo y déjalo calentar a fuego medio hasta que esté escaldado, lo que mi madre siempre me decía que significa caliente pero no hirviendo.

Así que, justo antes de que empiece a hervir, apaga el fuego.

No puedo decirte cuántas veces me he alejado de la mezcla de leche solo para volver y encontrarla burbujeando violenta y trágicamente por los lados de la sartén.

Pero solo me ha hecho una persona más fuerte.

Después de escaldar la mezcla, debes dejar que se enfríe hasta que esté más tibia que tibia, pero no caliente. ¿Lo suficientemente específico? Decir ah. Después de que esté a esa temperatura, agregue 8 tazas de harina.

Espolvoree dos paquetes de levadura seca activa directamente sobre la harina y me gustaría invitarlos a observar el extraño fenómeno que ocurre con mi pulgar en esta foto. ¿Qué, en nombre de todo lo sagrado?

Si prometo que mi pulgar no se parece en nada a eso en la vida real, ¿me dirás que a los jóvenes les parece que me proteste demasiado?

Bien vale. Sigamos adelante. Pero que el registro refleje que estoy traumatizado por esta foto.

Revuelve la mezcla hasta que esté todo combinado. ¡Será tremendamente pegajoso!

Después de revolverlo, debe cubrir la olla y dejarlo durante una hora. ¡Ve a vivir tu vida!

ángeles curando la oración

Después de una hora, retire la tapa (¡obviamente, Ree!) Y agregue una taza adicional de harina, una cucharada de sal, una cucharadita colmada de polvo de hornear y una cucharadita escasa de bicarbonato de sodio.

Revuélvalo (será un poco más difícil que el último, pero continúe) hasta que esté combinado ... ¡luego puede usarlo de inmediato o hacer lo que hice y meterlo en el refrigerador durante la noche! Esa es una de mis maniobras favoritas de panecillos dulces: haz la masa la noche anterior.

Cuando esté listo para hacer los panecillos, derrita un poco de mantequilla (solo necesita un palito, pero hice más por otra travesura en la que me estaba metiendo).

Y rallar dos limones.

Para usar en el relleno, decidí hacer un azúcar de limón siguiendo las líneas de las cosas en El famoso pastel de café desmenuzado de Flo Braker , que creo que fue la génesis de toda la locura del pan desmenuzado. Pon la ralladura de limón en un plato ...

Y espolvorear un poco de azúcar.

Use sus dedos para trabajar juntos, agregando más azúcar o ralladura de limón según sea necesario.

La mezcla debe ser bonita, brillante, de color amarillo pálido y ligeramente (muy ligeramente) pegajosa.

Azúcar de limón. ¡Mmm!

Como siempre, esta receta de masa hace dos lotes de panecillos, así que mete la mano en la olla y toma la mitad de la masa ...

Déjelo caer sobre una superficie enharinada ...

Y presiónelo en forma de rectángulo áspero.

A partir de ahí, enrolle el rectángulo bonito y delgado, mucho más ancho que profundo. Por lo general, disparo alrededor de 30 pulgadas por 10 pulgadas.

El punto es hacerlo muy, muy fino.

Coge la mantequilla derretida ...

Rocíalo por toda la parte superior ...

Y frótalo con los dedos para que cubra totalmente la superficie. ¡No dejes ni un centímetro de masa sin cubrir o todo el lote se arruinará! ¡Simplemente ARRUINADO!

No me prestes atención.

No realmente. Es mejor.

Después de que la masa esté toda untada con mantequilla, toma el azúcar de limón ...

Y espolvorearlo por toda la superficie.

Agitar agitar agitar…

Ahora, solo calculé las cantidades aquí; en retrospectiva, debería haber mezclado más azúcar de limón para que hubiera una capa agradable y semi-gruesa de la sustancia. Definitivamente deberías ver azúcar por todas partes.

A continuación, como temía que los panecillos fueran demasiado dulces, rocié muy ligeramente un poco de sal kosher sobre todo. Solo un poco.

cómo cocinar chuletón en una sartén

Y finalmente: ¡Arándanos!

Los esparcí por toda la parte superior.

Ahora, de nuevo: solo estaba adivinando. No quería exagerar con los arándanos porque tenía miedo de que sangraran y se asustaran por todo. Pero (advertencia: alerta de spoiler) en realidad, cuando me comí los panecillos terminados, quería más arándanos. Más acidez. ¡Así que la próxima vez agregaré más!

Enrolle la masa hacia usted, asegurándose de mantenerla agradable y apretada mientras la enrolla.

Cuando haya terminado de enrollarlo, levante la costura y pellizque para sellar.

Luego, gire el rollo con el lado de la costura hacia abajo para mantenerlo todo junto.

Bush unas cacerolas con mantequilla derretida ...

Corte los rollos con un cuchillo afilado ... ¡y no se preocupe cuando corte los arándanos! Nunca lo sabrás más tarde.

Colócalos en los moldes, luego déjalos a un lado por 20 minutos para que se levanten un poco mientras precalientas el horno.

A veces, si quiero acelerar esto (lo que hago casi siempre, porque quiero panecillos dulces ahora, no más tarde) enciendo el fuego debajo de una sartén de hierro o dos, dejo que se calienten solo un poquito, luego apago el calor. Luego coloco las cacerolas dentro de las sartenes ...

Y cúbralos con paños de cocina.

Cuando se hayan hinchado un poco, colóquelas en un horno a 375 grados durante unos 15 minutos más o menos, hasta que estén bien doradas. Asegúrese de que estén definitivamente dorados en la parte superior, ya que eso asegurará que los rollos estén listos por debajo (algo del jugo de arándanos se acumulará en la parte inferior, por lo que necesitan un poco de horneado adicional.

Mientras se hornean los panecillos, debes preparar el glaseado para que esté listo para verter justo cuando los panecillos salgan del horno. Eche un poco de azúcar en polvo y un poco más de ralladura de limón en un bol ...

Luego vierta un poco de leche entera.

Batir todo hasta que esté realmente suave, luego exprimir un poco de jugo de limón.

Agregue más ralladura de limón si cree que necesita un poco ...

Y vierte un poco de mantequilla derretida solo para darle una buena consistencia.

¡Los rollos están listos! Aleluya.

Y se ven y huelen simplemente divinos.

Entonces, justo después de sacarlos, rocíe el glaseado.

Mmmm, cariño.

Quieres rociar el glaseado mientras los panecillos están calientes, porque luego rezuma por las grietas y hendiduras y todo se vuelve milagroso y ... bueno, milagroso.

que significa 2424

¡Ta-da!

¡Disfrútenlos, amigos! Son tan, tan soñadores y un toque agradable en los rollos de canela normales.