Vanilla Bean Ice Cream
No se puede superar el helado de vainilla casero. Esto es cremoso, suave y maravilloso. Simplemente divino y perfecto con una gran rebanada de pastel de chocolate caliente. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:12porciones Tiempo de preparación:2horas0minutos Hora de cocinar:0horas30minutos Tiempo Total:2horas30minutos Ingredientes1 vaina de vainilla entera, partida y raspada 3 c. Mitad y mitad 2 c. Azúcar 8 yemas de huevo grandes (hasta 9) enteras 3 c. Crema espesaEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Caliente la mitad y la mitad y 2 tazas de azúcar en una cacerola a fuego lento, agregando caviar de vainilla a la mezcla. (También puede agregar la vaina de vainilla raspada, solo para extraer todo el sabor. Asegúrese de desechar la vaina antes de pasar al siguiente paso). Apague el fuego cuando la mezcla esté totalmente caliente. Batir las yemas de huevo a mano o con una batidora eléctrica hasta que las yemas sean de color amarillo pálido y un poco espesas. Templar las yemas de huevo rociando lentamente en las 1 1/2 tazas de mezcla caliente mitad y mitad, batiendo constantemente. Después de eso, vierta la mezcla de yema de huevo / mitad y mitad en la sartén que contiene el resto de la mezcla de mitad y mitad. Cocine a fuego lento a medio-bajo (dependiendo de lo caliente que esté la estufa) hasta que esté bastante espeso, revolviendo constantemente. Escurrir las natillas con un colador de malla fina, luego verter en un bol con la crema espesa. Revuelve para combinar.
Enfriar la mezcla por completo, luego congelar en una máquina para hacer helados hasta que espese. Coloque el recipiente en el congelador para que se endurezca durante al menos ocho horas.
Sirve con algo de chocolate. ¡Disfrutar!
¡Mmm!
¡Hagamos helado de vainilla! Es la cosa justa que hacer.
LA LECHE / AZÚCAR:
En una sartén grande, combine 3 tazas de mitad y mitad…
Con 2 tazas de azúcar.
Mezclar y calentar a fuego lento.
Ahora, en un recipiente aparte, vierta 3 tazas de crema espesa (para batir).
Crema. Mitad y mitad. Me encanta el helado, ¿a ti no?
LA VAINILLA:
Primero: aquí hay una vaina de vainilla. Ningún extracto de vainilla impartirá el hermoso y puro sabor que tendrá uno de estos bebés.
Los frijoles de vainilla son pequeños retoños extraños, ¿no es así?
Ahora, lo que realmente tenemos que hacer es sacar lo que hay dentro del frijol. Así que toma un cuchillo pequeño y afilado y divide el frijol por la mitad.
En el interior verá el rico y sabroso caviar. El sabor a vainilla, y oh, el aroma, es increíble.
Ahora, solo use el cuchillo y scccccrrrrrrrrape a lo largo del interior del frijol para extraerlo todo. ¡No dejes nada atrás!
A medida que la mezcla de mitad y mitad / azúcar esté hirviendo a fuego lento, arroje el caviar directamente.
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Revuélvelo ... y observa cómo las deliciosas motas esparcen su amor por toda la tierra. También puede agregar la vaina de vainilla vacía durante el proceso de cocción a fuego lento; ¡todavía hay mucho sabor allí!
LAS YEMAS DE HUEVO:
Ahora, aunque usé cinco yemas de huevo (grandes) en el helado de mora, solo de 8 a 9 yemas de huevo son suficientes para un lote más grande de vainilla. Después de eso, el helado se pone un poco… un poco… yema de huevo.
Batir las yemas de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén ligeras y esponjosas ...
Luego, batiendo constantemente, rocíe muy lentamente un poco de la mezcla caliente mitad y mitad / crema en el tazón con las yemas de huevo. Esto templará las yemas de huevo y las acostumbrará al calor antes de agregarlas al resto del líquido caliente.
Si no hace esto, es mucho más probable que se cocinen en el momento en que alcancen la temperatura alta.
¡Y NO PODEMOS TENER ESO!
Después de haber batido una taza o dos de líquido, sigue adelante y vierte las yemas de huevo templadas en la sartén con el resto de la mezcla de mitad y mitad. Batir o revolver todo el tiempo, solo para que las yemas entren en su nuevo ambiente.
Ahora cocine esta mezcla, batiendo o revolviendo suavemente durante todo el proceso ...
Eventualmente se espesará y se convertirá en una natilla dulce y deliciosa ... que es lo que queremos.
Oh, definitivamente es lo que queremos.
Ahora puedes verter las natillas en el bol con la crema espesa. (Normalmente lo colaría antes de agregarlo, pero quiero mantener todas las motas de vainilla. Y realmente, no noté ningún efecto adverso por no filtrar).
Revuelva hasta que la mezcla esté totalmente combinada.
* Muy importante * —Asegúrese de regresar y raspar las natillas del fondo de la sartén con una cuchara. Luego, coloque la cuchara en su boca y gime durante las próximas tres horas.
Oh chico. ¿Alguna vez es bueno?
Ahora, enfríe todo en el refrigerador durante al menos dos horas antes de pasarlo por la máquina para hacer helados. O, si tiene prisa, puede colocar el tazón sobre un tazón más grande lleno de hielo y revolver durante unos buenos diez minutos mientras lo enfría rápidamente. ¡Cualquiera funciona bien!
Vierta la mezcla de natillas en el bol de su máquina para hacer helados.
Ahora solo colocas una capa de hielo ...
Con helado de sal.
Luego enciéndalo para batir ... ¡y aléjese!
No obtuve una foto de esta parte, pero después de que el helado termine de congelarse en la máquina para hacer helados, seguirá estando muy suave, con la consistencia de un helado suave. Sírvelo de inmediato si así lo prefieres, pero en realidad es mucho mejor si colocas el helado suave en un recipiente aparte, lo tapa y luego lo congelas durante varias horas. Esto lo convertirá en el helado real, vivo y congelado que todos conocemos y amamos.
Nota: dado que dupliqué la receta, honestamente, tomó ocho horas en el congelador para congelar a la consistencia adecuada. ¡Así que hazlo el día anterior solo para estar seguro!
Ahora, tan delicioso como es el helado de vainilla puro, creo que requiere un acompañamiento de chocolate. Opté por el bizcocho de chocolate, sin frutos secos.
¡Y resultó ser el maridaje perfecto!
Me encanta cuando todo en el universo se alinea.
Haz esto pronto. ¡Es verano!
Disfrutar.
