Ravioles, Tres Vías

Ravioli Three Ways

Cuando usa envoltorios de wonton para hacer ravioles 'caseros', ¡las posibilidades son deliciosamente ilimitadas!

1. Mezcle la ricota, el parmesano rallado, 1 huevo y sal y pimienta al gusto. Dividir en dos tazones separados y reservar.
2. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite de oliva, agregue la rúcula y cocine hasta que se ablande (esto solo tomará unos 30-45 segundos). Retirar de la sartén y picar. Deje enfriar, luego revuelva en un lote de la mezcla de ricotta. Dejar de lado.
3. En un plato pequeño, bata 1 huevo y 3 cucharadas de agua. Dejar de lado.
4. Ponga a hervir una olla de agua, luego haga los ravioles: coloque una envoltura de wonton en la superficie. Coloque una pequeña cantidad (1/2 a 1 cucharadita) de relleno en el centro del envoltorio. Con una brocha de repostería, cepille una tira de 1/2 pulgada del huevo batido a lo largo de los cuatro lados del envoltorio. Coloque una segunda envoltura en la parte superior y presione con cuidado las burbujas de aire mientras presiona la envoltura superior alrededor del relleno, luego trabaje hacia los bordes, alinee las esquinas y presione ligeramente para sellar. Deje a un lado y repita con el relleno restante y las envolturas de wonton. (Prepare versiones de rúcula y queso natural).
5. Para hacer una versión de yema de huevo, separe un huevo partiéndolo y ahuecándolo entre sus dedos, permitiendo que la clara se escape entre sus dedos. Una vez que tenga solo la yema en la mano, colóquela con cuidado en el centro de una envoltura de wonton y repita el proceso de sellado anterior. Tendrá que ser cauteloso, pero una vez que lo domine, ¡estará bien!
6. Una vez que los ravioles estén ensamblados, colóquelos de cuatro en cuatro en agua hirviendo. Cocine por 3 minutos, luego retire con una espumadera.

Así es como me gusta servirlos:

Versión de queso: Salsa marinara y parmesano rallado, o salsa marinara, pesto y albahaca fresca

Versión de rúcula: Un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Versión de yema de huevo: Un chorrito de aceite de oliva (pruébalo, divino), un poco de sal y pimienta.

Me encantan todos los tipos de pasta, pero hay algo en los buenos ravioles que realmente me acelera el corazón. Me encanta el área plana de la pasta alrededor del relleno, y me encanta cuando el tenedor finalmente corta el relleno que sea.

Me encanta por la mañana y me encanta por la noche.

Y me encantó la semana pasada.

¡Recomendaría amarlo esta noche si puedes pasar por la tienda!

Primero, concentrémonos en el relleno: echa un poco de ricotta en un bol con un poco de parmesano rallado.

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Es mi ferviente deseo poder pronunciar 'ricotta' correctamente en algún momento antes de croar.

Rompe un huevo y espolvorea un poco de sal y pimienta.

Revuelva todo junto y déjelo a un lado por un minuto.

A continuación, caliente una sartén a fuego medio-alto y rocíe un poco de aceite de oliva. Agrega un poco de rúcula. También puedes usar espinacas, pero tengo una rúcula buncha a mano.

Solo toma algo verde, hombre.

Revuélvalo y cocínelo lo suficiente para que se marchite, solo unos 30 a 45 segundos.

Luego échalo a un bol y déjalo enfriar un poco.

Una vez que esté frío, dale una pizca áspera ...

Luego revuélvalo en un recipiente aparte con la mitad de la mezcla de ricotta.

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Y ahora. Para un acompañamiento: salsa marinara casera. Generalmente no uso una receta, así que aquí hay algunas aproximaciones:

1/2 taza a 1 taza de vino. Esto es opcional.

Viértelo en una olla de cebollas picadas y ajo. Aproximadamente 1 cebolla grande y 3 dientes de ajo.

1 lata grande de tomates enteros. (Estos son elegantes asados ​​al fuego, pero generalmente solo uso los normales).

1 lata grande de tomates triturados ...

Y sal, pimienta y una buena cantidad (1/4 de taza, tal vez un poco menos) de azúcar.

Burbuja, burbuja, trabajo y problemas. Cocine, cocine, cocine. Luego, simplemente agregue las hierbas que mejor le parezcan: perejil, albahaca, etc.

Hombre, me encanta la salsa marinara.

Pero hoy ... ¡hoy se trata de zee ravioli!

Para hacer el ravioles 100% caseros altamente gourmet …

¡Coge algunos envoltorios de wonton! Decir ah.

Pero en serio, así es como me siento al respecto: los ravioles verdaderamente caseros son para morirse. No hay absolutamente nada como eso. Si tiene el tiempo, las herramientas y la inclinación, haga la masa de pasta desde cero, luego extiéndala, rellénela y córtela, y luego invíteme para que yo también pueda tener un poco.

Pero si desea preparar la mejor opción, los envoltorios de wonton realmente son un sustituto notablemente bueno, especialmente si desea experimentar con diferentes ingredientes y hacer una variedad. Puedes dedicar todo tu esfuerzo y creatividad al relleno en lugar de a la masa.

Ahora estaré callado.

Vierta una cantidad muy pequeña de relleno, probablemente de 3/4 a 1 cucharadita, en el centro de la envoltura de wonton.

Cepille un poco de huevo batido (1 huevo batido con un poco de agua) alrededor de los bordes del envoltorio.

Luego, coloque un segundo envoltorio encima, pero así es como se hace: colóquelo encima, luego presione suavemente el envoltorio superior alrededor de los bordes del relleno primero, asegurándose de sacar todas las burbujas de aire. Luego, mueva los dedos hacia los bordes, alineando las esquinas y presionando para sellar. (No selle los bordes primero; habrá mucho aire atrapado allí). Este en realidad parece que tiene un poco de aire atrapado adentro ... pero el mundo (y mi cocina) es un lugar imperfecto.

Repite con el otro relleno y el resto de envoltorios de wonton.

Si tienes una chica dulce con un moño en la cabeza para ayudarte ... ¡incluso mejor!

¿Hay mariposas negras?

Escombros escolares en el fondo. The Lodge es una escuela de una sola habitación este año.

Mientras tú (o tu chica) preparas los ravioles, colócalos en una bandeja hasta que los necesites.

Y ahora. ¿Quién puede adivinar qué tipo de ravioles es este?

Ya sea que puedas adivinarlo o no, te prometo que sacudirá tu mundo siempre amoroso.

Entonces te dejará sin aliento.

Entonces te hará desmayar.

Aquí. Sigamos adelante y cocinemos estos primero.

Deje caer los ravioles tres o cuatro a la vez en agua hirviendo. Déjalos cocinar durante unos tres minutos ...

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(Nota: la variedad de yema de huevo solo se cocinó durante unos 90 segundos más o menos, ya que temía que la yema se endureciera).

Luego retírelos con una espumadera y colóquelos en un plato. Para estos pequeños números especiales, todo lo que necesitaba era aceite de oliva (tuve un espasmo en la mano y rocié más de lo que pretendía), sal y pimienta.

Probablemente hayas descubierto qué tipo de ravioles era este. Sí, yema de huevo, amigos. ¿Lo has visto? ¿Lo has tenido? Se ofrece en algunos restaurantes aquí y allá, y cambiará tu vida, te pondrá patas arriba y te hará preguntarte cómo has podido vivir sin él. Es muy extraño y maravilloso al mismo tiempo.

1. Romper un huevo
2. Ahueque la yema en su mano y deje que la clara gotee entre sus dedos.
3. Coloque con cuidado la yema en el centro de una envoltura de wonton y repita los otros pasos para ensamblar.

Tan increíblemente delicioso. Pero, de nuevo, tengo un amor antinatural por las yemas de huevo.

Aquí está la variedad de queso. Mmm

¡Zee Marinara estaba loca! Y mira qué bonita se ve esa hoja de pasta.

Mmmm. Adivinar.

Para la versión de rúcula, volví al enfoque de aceite de oliva, sal y pimienta, que es tan maravilloso. Sencillo. Delicioso. Si no quiere meterse con una salsa, es una forma rápida y fácil de aderezar sus ravioles.

¡Prepara ravioles de wonton en algún momento de esta semana! Las posibilidades de relleno son infinitas: champiñones salteados, carne de cangrejo, incluso cerdo desmenuzado o pechuga desmenuzada. ¡El mundo es tu ostra!

Aquí está el práctico dandy imprimible: