Pasta Primavera

Pasta Primavera

Alerta de comida para pollitos : Este es para el señoras , caballeros. Digo eso porque, bueno, no hay carne en ella . Y sé que hay algunos de ustedes, Hombres del Renacimiento, que no están por encima de comer una cena totalmente desprovista de carne animal, pero seguro que no conozco a ninguno de ustedes. Así que, por mi vida, este platillo está en la parte superior de mi lista de 'Chick Foods', lo que significa que no lo prepararé a menos que Marlboro Man esté en China durante la semana.

Es Pasta Primavera, que se traduce como 'Spring Pasta' en inglés, y el plato clásico utiliza una mezcla de verduras de color verde brillante mezcladas con pasta. Mientras me siento escribiendo esta publicación en un clima de 97 grados, soy muy consciente de que ya no es primavera. Y realmente, dado que muchas de las verduras que se usan en mi receta no maduran en mi jardín hasta al menos mediados de julio, 'Pasta de primavera' realmente no es un nombre apropiado en absoluto. ¿Existe una Coalición de nombres de Pasta que pueda escuchar mi queja? ¿Hay algún formulario que pueda completar? Es solo que creo que llamarlo Pasta Primavera es realmente deshonesto. También lo es mi sugerencia de que cualquiera de estos vegetales provino de mi jardín, porque no es así.

Pero basta de problemas, ¡vayamos al plato en sí! He estado cocinando esta misma receta durante veinte años. Veinte años . Eso es más de lo que he estado casado, tenido hijos y American Idol ha estado al aire. Recuerdo estar sentada en la sala de estar de mis padres en mi último año de secundaria, hojeando la revista Bon Apetit de mi madre, como solía hacer las noches en que estaba castigada, que era bastante frecuente. Encontré una receta de Pasta Primavera, de la que nunca había oído hablar antes, y pasé el resto de la noche preparándola para mis padres. Estaba tan delicioso que me desconectaron allí mismo. Luego salí y me arrestaron.

En realidad, no, hasta donde usted sabe. Pero la pasta realmente, realmente estaba deliciosa y proporcionó una base maravillosa para la versión que hago hoy. A lo largo de los años, he jugado mucho con la receta y finalmente he alcanzado un Pasta Primavera Nirvana, un objetivo al que todo amante de la pasta que se precie debería aspirar. La clave está más en el método que la ingredientes ; de hecho, usar su propia mezcla personal de verduras favoritas es parte de la diversión de este plato. Descubrí que es mejor cocinar las verduras en lotes separados , y cocinarlos solo muy ligeramente al principio. Luego, más tarde, cuando los agregue a la salsa cremosa y sabrosa, tendrá un poco de margen de maniobra para ajustar el grosor y los condimentos sin cocinarlos demasiado. Si los cocina todos juntos, luego crea la salsa en la misma sartén, las verduras invariablemente se cocinarán demasiado y quedarán empapadas y sin vida. El método que he descubierto garantiza una salsa perfectamente sabrosa y verduras perfectamente al dente, que es el secreto de la Pasta Primavera perfecta. ¡Vamos a por ello!

El elenco de personajes: calabacín, calabaza amarilla, cebolla, ajo, brócoli, zanahorias, champiñones, pimiento rojo, guisantes congelados, buter, crema batida (espesa), mitad y mitad y parmesano. (Ah, y cebollas verdes en rodajas si lo desea, pero olvidé agregarlas hoy. De cualquier manera, todavía está delicioso).

Ah, y una copa de vino blanco seco (opcional).

Comience con el brócoli: obtenga una o dos trozos grandes ...

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Luego comienza a cortarlo en trozos más pequeños.

Luego corte los tallos, pero querrá dejarlos en el plato.

Ahora debería tener una buena taza a taza y media de trozos de brócoli del tamaño de un bocado.

Ahora toma tu cebolla ...

… Y córtalo por la mitad de arriba a abajo.

Ahora corta la parte superior ...

Retire la capa exterior ...

Hacer cortes verticales ...

Luego, gírelo 90 grados y córtelo en dados. Me gusta picar la cebolla muy finamente.

Ahora toma el bulbo de ajo y quita tres o cuatro dientes.

Con un frasco pesado o lata, aplasta cada diente ...

Y quita la capa de papel.

Picar finamente los ajos.

Ahora pela dos zanahorias medianas / grandes.

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Y córtelos en el sesgo (diagonal).

Ahora tome dos calabacines y córtelos al bies también.

Me encanta el calabacín. Hay algo en él que me hace querer esculpir.

Ahora consigue tus champiñones. Por lo general, uso champiñones blancos, pero pensé que estos porcinis bebé se veían interesantes.

Amo las setas. Quiero decir, AMOR . Hay algo en ellos que me hace querer tocar la Novena de Beethoven con un ukelele.

Córtelos en rodajas aproximadamente. No es necesario ser preciso.

También me gusta usar calabaza amarilla, pero tú no tienes que hacerlo si te asustan. Solían asustarme cuando tenía nueve años. Por la noche me despertaba gritando si alguna vez entraban en mis sueños.

¡La pila de verduras realmente está comenzando a crecer! Nos estamos quedando sin espacio para tablas de cortar.

Ahora tome el pimiento rojo encantador y vibrante.

Corta la parte superior ...

Corta la parte inferior y tira o corta el núcleo.

Si estás aburrido, siempre puedes ponértelo en la muñeca, usarlo como un brazalete e ir a pintar la ciudad de rojo por un tiempo. (Ah, y eso es hongo porcini debajo de mi uña ... no estiércol).

Ahora solo corta el pimiento por la mitad (de arriba a abajo) y córtalo en tiras.

No sé ustedes, pero estoy cansado de cortar verduras. ¡Vamos a cocinar!

Ahora caliente 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén media-alta.

Ahora. Cosas importantes aquí. Creo que la clave para una Pasta Primavera perfecta es que las verduras no se cocinen demasiado. En años pasados, normalmente tiraba todas las verduras juntas en la sartén, las cocinaba bien (léase: demasiado tiempo) y luego cocinaba la salsa en la sartén con las verduras, lo que solo aumentaría su tiempo de cocción. Al final, aunque el sabor era muy bueno, las verduras estarían flácidas y sin vida. Y me golpeaba en la cabeza con un mazo para ablandar.

Entonces, lo que vamos a hacer es cocinar las verduras ligeramente en tandas.

Comience agregando la cebolla picada y el ajo juntos.

Cocine por uno o dos minutos, hasta que comiencen a volverse translúcidos.

Ahora echa el brócoli.

Revuélvelo ...

Y agregue las zanahorias. Revuelva, y POR FAVOR, POR FAVOR, cocínelo por solo un minuto, como máximo. La clave aquí no es cocinar bien las verduras, sino simplemente calentarlas y cubrirlas con mantequilla / aceite.

Después de cocinarlos por un minuto, transfiera la mezcla a un plato.

Ahora agregue las tiras de pimiento rojo. Revuélvalos durante un minuto más o menos, luego transfiéralos al plato.

Significado del número 50

Ahora es un buen momento para cocinar la pasta. Me gusta el penne, pero el linguini también es genial.

Viértalo en agua hirviendo ligeramente salada ... y volvamos a las verduras.

La sartén se ve un poco seca y solitaria, así que ¿por qué no sigue adelante y agrega una cucharada de mantequilla? Una cucharada de mantequilla cubre multitud de pecados.

Ahora agregue el calabacín y la calabaza.

Definitivamente no querrás cocinar demasiado esto ... menos de un minuto probablemente esté bien.

Tengo un miedo mortal de cocinar demasiado las verduras de Pasta Primavera. En serio, tengo que conseguir una vida.

Retire el calabacín / calabaza y agregue los 'hongos' a la sartén.

A estos les agrego un poco de sal. No me pregunte por qué, porque rara vez tengo una buena razón para hacer las cosas. Continúe y cocine los champiñones uno o dos minutos, ya que no tiene que preocuparse por mantenerlos 'crujientes'. No va a pasar.

¡Solo mire su delicioso plato de verduras poco cocidas, crujientes y definitivamente no demasiado cocidas! Ahora está la parte divertida: hacer la salsa cremosa.

En la sartén vacía, vierta de 1/4 a 1/2 taza de vino blanco seco. Mmmmm ... no hay mayor olor en el mundo que esa cosa golpeando la sartén.

Ahora agregue aproximadamente 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio. (Si es reacio al vino, continúe y agregue una taza entera de caldo de pollo. Pero tenga cuidado con la sal más tarde.

Agregue una cucharada de mantequilla.

Ahora necesitas raspar el fondo de la sartén. Me encanta este batidor plano ...

el numero 50

¿No es maravilloso? Sin embargo, cualquier batidor servirá.

Ahora, revuelva, raspando los sabrosos trozos oscuros del fondo de la sartén. Esto realmente agregará algo de carácter a la salsa.

Cocine por uno o dos minutos, hasta que el líquido comience a espesarse.

Ahora agregue 1 taza de crema batida (espesa). Oh, vive un poco. Puedes subir al Stairmaster más tarde.

Ahora agregue 1 taza mitad y mitad. ¿Ver? Podría haber usado toda la crema, pero quería ser consciente de la salud.

Ahora toma 5 o 6 hojas frescas de albahaca.

Necesitamos gasar la albahaca. Comience enrollando las hojas en una bola algo apretada, luego haga rodajas finas.

¡Oye! Acabas de peinar hojas de albahaca. Tu vida esta completa.

Ahora agregue una buena porción (aproximadamente 1/2 taza) de parmesano rallado.

Y revuélvelo bien.

Ahora probar la salsa y agregue sal al gusto. Además, agregue pimienta negra. La tierra fresca es lo mejor, pero no obligatorio, por el bien de Pete.

Realmente hazlo con la pimienta. Pertenece a esta salsa.

Ahora agregue la albahaca.

Y revuélvalo. La albahaca rrrrrrrr realmente hace este plato, así que no sea tímido.

Ahora vierte todas las verduras ...

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Hongos también.

Y continúe y vierta aproximadamente 1/2 taza de guisantes congelados directamente del congelador.

Ahora vierta la pasta al dente (no demasiado cocida; todavía tiene mordisco).

Y revolverrrrrrr juntos. Oh, Dios, me da hambre.

Ahora, si la salsa parece un poco espesa, o si parece que no hay suficiente salsa, sigue adelante y agrega un buen chorrito de caldo de pollo ... y oh, qué diablos. ¿Qué tal un poco más de mitad y mitad?

Ah, y un poco más de parmesano no estaría de más.

Un poco más de sal y pimienta, y estamos hablando ... perfección.

Para servirlo, me gusta tirarlo en una fuente grande.

Hola preciosa.

¿Quieres bailar?

Debería haber un poco de salsa acumulada alrededor de los bordes.

Me gusta echar un poco más de gasa de albahaca por todas partes, porque soy un hijo del medio.

Aquí hay un vistazo de cerca a la salsa extraña, deliciosa y ridícula.

¡Ahora sal y haz esta Pasta Primavera! Tus receptores sensoriales nunca volverán a ser los mismos.

Y si alguno de ustedes lo intenta, quiero saber de usted. Necesito creer