Orecchiette With Butternut Squash
Este plato de orecchiette es la comida de otoño perfecta. ¡No seas tímido con las virutas de parmesano!
Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4 - 6porciones Tiempo de preparación:0horas45minutos Tiempo Total:0horas45minutos Ingredientes1 cucharadita
sal kosher, y más para la pasta
2 cucharadas.aceite de oliva, y más para la sartén
8 oz.salchicha italiana dulce o caliente suelta
1/2
calabaza butternut mediana, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1/4 cucharaditachile en polvo, y más al gusto
Pimienta negra al gusto
12 onzas.
orecchiette
1manojo de col rizada, tallos descartados, hojas rotas
Queso parmesano rallado, para cubrir
Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Direcciones- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, partiéndola con una cuchara y revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón. Vierta todo menos 2 cucharadas de la grasa. (Si hay menos de 2 cucharadas, agregue un poco de aceite de oliva).
- Reduce el fuego a medio. Agregue la calabaza, revuelva para cubrir con el aceite y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal, el chile en polvo y un poco de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté dorada y tierna (pero no se deshaga), aproximadamente 15 minutos. (Agregue unas cucharadas de agua si la calabaza se pone demasiado oscura o seca antes de que esté tierna). Retirar al tazón con la salchicha.
- Mientras tanto, agregue la pasta al agua hirviendo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente, que suele ser uno o dos minutos menos de lo que indica la caja. Reserve 3/4 taza de agua de cocción, luego escurra.
- Caliente la 1 cucharada de aceite de oliva restante en la sartén a fuego medio-alto y agregue aproximadamente la mitad de la col rizada y 1/4 de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo, hasta que se ablande, agregando más col rizada a medida que se marchita cada lote. Agregue el 1/4 de cucharadita de sal restante y mezcle. Todo el proceso tardará unos 3 minutos. Una parte de la col rizada estará dorada y otra menos cocida, ¡está bien!
- Agregue 1/2 taza del agua de cocción reservada a la sartén, luego la calabaza, la salchicha, la pasta y una generosa cantidad de pimienta. Cocine, revolviendo con cuidado con 2 cucharadas grandes para evitar machacar la calabaza, hasta que esté bien combinado y la pasta esté al dente, aproximadamente 2 minutos. Si parece seco, agregue más agua de cocción reservada. Cubra con parmesano raspado.
